Re: [請益] 想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情
※ 引述《oisshonio (吉他手)》之銘言:
: 想請問一下板上有使用過PRESSO的前輩
: 我有爬過文、參考過一些前輩給的建議,(再加上一些自己的小小研究...)
: 例如:壓填咖啡粉(施點力),應該會有5bar的壓力
: 以及加多一點水,這樣子使得活塞多餘的空間內氣體減少,
: 就可以使壓力直接施加在水及咖啡粉上
: (不過好像只有咖啡變多,CREMA仍然只有薄薄一層)。
: 還有我有在活塞那一格格的洞之中塞入矽膠條(依照其形狀裁切的)
: 目的是減少可壓縮氣體的空間,使壓力不會散失掉。
: 板上的前輩有提到水溫的問題。
: 這方面已經在預熱機器的步驟之下(有用溫度計測)排除掉了。
: 不過CREMA仍然很少。
: 不知道各位前輩有甚麼想法可以提供一下。
: 謝謝! (第二次發文,如果有什麼錯誤需要改進,麻煩告知一下,不好意思)
手動拉霸機或彈簧拉霸機的crema都比幫浦機少很多
你要先確定自己要的是什麼
如果你要的是crema的話
膜片震動幫浦機(一般家用小機器都是)是最好的選擇
不預浸 讓水壓一口氣貫穿咖啡粉餅滴出也是增加crema的方式之一
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◆ From: 140.112.31.3
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