Re: 幾個問題請教..

看板Coffee作者 (吹笛牧童)時間17年前 (2007/03/04 03:05), 編輯推噓5(5013)
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優柏 TSK-183 我忘了怎麼搜尋的,應該是這台 就算記錯,1000 也很便宜了 我的摩卡壼要1800耶(裝肖維..買貴了,Tiamo不鏽鋼兩人份) 這個符合壓力要求,還更便宜 摩卡真的是買來玩的.. ;; 對了,好像電動機不全是 PUMP 機 PUMP 是指這種手動壓豆粉,由下往上夾住機台的吧.. 什麼是蒸氣機呢? 是不是自動磨豆,壓豆粉 然後熱水流過(充其量壓力和摩卡壼一樣) 就叫蒸氣機? 不過,還真有用蒸氣煮咖啡的呀? 摩卡壼是用氣壓原理,但還是用'熱水'煮咖啡呀! -- 活動/美食計劃 蘭嶼 柿霜 新鮮出爐熱燙冒煙的吐司 米糕 花蓮 阿吉師/吉庵 澎湖 梨山 內湖摩天輪 石家魚丸 嘉義阿里山小火車 勝興車站 集集 蝴蝶館 鹽山 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.179.152 ※ 編輯: HuangJC 來自: 61.59.179.152 (03/04 04:02)

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pump機,指的是用幫浦加壓的機
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蒸氣機,指的是用蒸汽加壓把水壓出來的機
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所以PUMP機不是把蒸氣蒸到更強來設計的呀;我以為濾孔更小
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再加上類似聚壓閥的原理控壓,壓力就大了
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pump機最高可以到12 atm以上喔.... 差很多的
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那個趙建銘愛用那台 只吃專用咖啡粉膠囊那種 就是高壓的
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不然他要台加壓馬達幹麻.... XD
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還有聚壓閥其實對壓力幫助沒你想像中大 他只是防止
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水在壓力不夠的時候就跑上來而已, 是有增壓效果不過不大
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真的只是要高壓的話, 就把洩壓閥拆了, 用啞鈴搥粉餅
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然後開瓦斯爐大火盡情燒烤吧!(開玩笑的 別真的這樣幹阿)
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我重推一次前面有人推薦的"義大利咖啡實驗室"
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先找本書建立完整觀念比較快,也比較好。
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幾年前便宜的PUMP機是Philip Espresso Bar,五千多。
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謝謝,訂書了;很宅呀,沒法子去書店..(如果有二手貨給我再聯絡 :P) 書以前看過一本,不過這本或許更切題吧..就買啦~ ※ 編輯: HuangJC 來自: 61.219.65.16 (03/04 17:55)

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我住歐洲間接從幾個義大利人學到的資訊
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他們把粉填到尖起來一公分,硬旋上蓋~~~然後煮~~
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據說義大利人都是這樣用摩卡壺,而我自己覺得比較接近
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ESPRESSO該有的口感,他們還會加糖攪打出CREMA~~供參考
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文章代碼(AID): #15wSSExF (Coffee)
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