Re: 幾個問題請教..
摩卡壺最大的問題就是壓力不夠
當然, 不怕死的話把洩壓閥拆了也不是不行
只是這樣真的會死人....吧(汗
摩卡壺煮出來的咖啡濃度主要控制不是在水量, 而是在壓力跟粉末粗細
水量多自然會變的比較稀薄, 但是那是因為咖啡被沖淡了
重點是水量少也不見得會濃郁, 很有可能水飛光了可是咖啡餅卻還沒被粹取完畢
要油的話第一個就是選豆, 如果很重視油香的話
普通的首選是深焙的黃金曼(這種東西拿來塞風就免了 很恐怖的 XD)
再來是粉末粗細, 我是個窮光蛋學生所以沒錢買小飛鷹(汗)
我用的是Tiamo出的一款打碎機, 裡面有一組刀片, 放豆子進去切碎那種
普通來講(以我手邊的中焙耶加--其實拿來煮摩卡好浪費ToT--來當例子)
我塞風的時候是讓他10秒*3~4次運轉, 摩卡的話則是20~30秒*3~4次
最後就是壓力, 粉末填裝的緊密度會影響出油量
你剛剛有問那個減量板是幹麻用的, 就是當你想喝比較少的濃縮的時候
把咖啡粉裝一半, 然後放減量板上去, 這樣可以維持咖啡餅的壓力
當然, 如果你喜歡喝full sized的濃縮咖啡, 就是按照你想的把填裝器壓緊一點
但是別忘了, 摩卡壺的大氣壓最多很難超過3.5, 壓太緊的下場就是洩壓閥慘叫連連
可是咖啡卻仍然一滴都出不來. 減量板則是讓你咖啡裝少一點, 水少一點,
可是仍然能維持咖啡餅的高壓.
以上這些希望對您能有幫助. 對了, 如果有新來想要玩咖啡的板友
我會建議買個摩卡壺而不是塞風或者美式咖啡機
(法壓不是給新手玩的, 是給沒時間的可憐人, 比方說我, 用的 XD)
摩卡能夠煮出最多樣化的效果(要類似塞風也可以, 放張濾紙就有點像了)
而且操作技巧面要求不算高(塞風跟法壓都需要不少經驗技巧)
清潔又方便(塞風法壓的清潔對我來講真是惡夢 XD)
很推薦給新手玩! 即使是老手如雲的板上, 仍然也有相當多的摩卡愛好者
一個摩卡壺可以讓你從新手玩到老還玩不厭, 大推薦!
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