Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？
所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同
吃的感受度當然會不同==
更別說新米跟舊米的差別
白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」
粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米
我老家目前種的品種
台梗9號米 也是所謂的壽司米
高雄139號米
台農71號(益全香米)
泰國米比台灣米好吃 這句話其實算是半對
這裡的泰國米 應該是指「茉莉香米」
茉莉香米是所謂的「秈米」
米型比較細長 吃起來粒粒分明 乾爽
台灣也有類似的
經過改良 口感上跟「粳米」一樣軟Q
又兼具秈米高纖低澱粉的特色
像是台中秈10號 和 台中194號
要比較米好不好吃
要先評斷兩者到底是新米還是舊米
再來要評斷米種
因為不同米種做成的料理不同
你不能說
幹這盤用糯米炒的飯怎麼比那盤秈米炒得還要黏
對呀
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