Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

看板C_Chat作者 (是)時間4月前 (2023/12/17 02:21), 編輯推噓99(102推 3噓 139→)
留言244則, 89人參與, 4月前最新討論串3/15 (看更多)
個人覺得最簡單的對比就是鼎泰豐湯包 湯包大家都隨處可見 可能菜市場就幾十元賣一盒之類的 但是和鼎泰豐差距很明顯 環境，菜市場或小吃店便宜但是對於環境整理不是很到位，有時候還是真的在排水溝附近看到蟑螂在爬，但鼎泰豐就保持的很好 口感，鼎泰豐的麵皮即使包了很多湯汁，但筷子夾住沾醬油也不會破皮，反倒是路邊的小吃店真的很容易破皮、湯汁流出，湯包都不湯包了 以上這兩點大概就是我認為台灣料理中高級和一般料理中最明顯的差距了 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.37.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1702750892.A.271.html
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12/17 02:24, 4月前 , 1F
鼎泰豐我覺得比較像專業速食化 不太像精緻高級版
12/17 02:24, 1F
推
12/17 02:25, 4月前 , 2F
鼎泰豐是很強 但一般不會被稱高級料理吧
12/17 02:25, 2F
推
12/17 02:26, 4月前 , 3F
鼎泰豐已經很精緻了 要找到比他更精緻的也不多
12/17 02:26, 3F
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12/17 02:26, 4月前 , 4F
矽谷南灣鼎泰豐都要等至少1個小時
12/17 02:26, 4F
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12/17 02:26, 4月前 , 5F
上面打錯 1.5小時
12/17 02:26, 5F
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12/17 02:27, 4月前 , 6F
鼎泰豐是也好吃啦 但是湯包在同等級的店裡我覺得沒有特別強
12/17 02:27, 6F
推
12/17 02:27, 4月前 , 7F
說精緻不如說高度的標準化
12/17 02:27, 7F
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12/17 02:28, 4月前 , 8F
速食也是高度標準化的結果
12/17 02:28, 8F
推
12/17 02:28, 4月前 , 9F
鼎泰豐…高級料理？？？
12/17 02:28, 9F
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12/17 02:29, 4月前 , 10F
我感覺你誤會了什麼
12/17 02:29, 10F
推
12/17 02:29, 4月前 , 11F
鼎泰豐是精緻沒錯喔 只是兼具標準化
12/17 02:29, 11F
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12/17 02:29, 4月前 , 12F
鬍鬚張你是不是也覺得是高級料理
12/17 02:29, 12F
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12/17 02:29, 4月前 , 13F
或是便當店有個舒服店面也是高級料理？
12/17 02:29, 13F
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12/17 02:30, 4月前 , 14F
鼎泰豐內場就像生產線作業員一樣 導致很多出來自己開店的
12/17 02:30, 14F
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12/17 02:30, 4月前 , 15F
人 賣的東西還是87%像
12/17 02:30, 15F
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12/17 02:31, 4月前 , 16F
他們知道這樣照sop做會好吃 但是不知道為什麼會好吃
12/17 02:31, 16F
推
12/17 02:31, 4月前 , 17F
這樣？
12/17 02:31, 17F
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12/17 02:31, 4月前 , 18F
12/17 02:31, 18F
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12/17 02:31, 4月前 , 19F
12/17 02:31, 19F
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12/17 02:31, 4月前 , 20F
12/17 02:31, 20F
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12/17 02:32, 4月前 , 21F
在國外...好像鼎泰豐真的算高級餐廳
12/17 02:32, 21F
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12/17 02:33, 4月前 , 22F
確實，我覺得春水堂就是高級料理了
12/17 02:33, 22F
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12/17 02:33, 4月前 , 23F
所以到底有哪幾家是鼎泰豐師傅跳出來開的 估狗一直找不
12/17 02:33, 23F
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12/17 02:33, 4月前 , 24F
太到...
12/17 02:33, 24F
推
12/17 02:33, 4月前 , 25F
會被當成名店 但不會當成fine dining 吧
12/17 02:33, 25F
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12/17 02:33, 4月前 , 26F
12/17 02:33, 26F
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12/17 02:34, 4月前 , 27F
為什麼你會覺得精緻就不能標準化?
12/17 02:34, 27F
推
12/17 02:35, 4月前 , 28F
這2者可以同時存在，但不是鼎而已
12/17 02:35, 28F
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12/17 02:38, 4月前 , 29F
就吃過的小籠包來說，鼎泰豐真的不頂吧？
12/17 02:38, 29F
推
12/17 02:39, 4月前 , 30F
都要2024了…
12/17 02:39, 30F
推
12/17 02:41, 4月前 , 31F
所以鼎泰豐被拔星星了？
12/17 02:41, 31F
推
12/17 02:42, 4月前 , 32F
你這是台灣有台積電！的翻版嗎
12/17 02:42, 32F
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12/17 02:42, 4月前 , 33F
台灣有鼎泰豐！
12/17 02:42, 33F
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12/17 02:42, 4月前 , 34F
XDDDD
12/17 02:42, 34F
推
12/17 02:42, 4月前 , 35F
鼎泰豐在各方面都不適合拿來被鬍鬚張類比ㄅ
12/17 02:42, 35F
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12/17 02:42, 4月前 , 36F
米的評級不是只看好不好吃吧？
12/17 02:42, 36F
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12/17 02:43, 4月前 , 37F
沒啊我看他稱讚的地方是沒蟑螂老鼠
12/17 02:43, 37F
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12/17 02:43, 4月前 , 38F
好奇他判斷高級的concering是什麼
12/17 02:43, 38F
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12/17 02:43, 4月前 , 39F
因為鼎最強的是炒飯
12/17 02:43, 39F
還有 165 則推文
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12/17 10:01, 4月前 , 205F
高級料理不用比較好吃 但是它其他細節和環境和衛生都有顧好
12/17 10:01, 205F
推
12/17 10:11, 4月前 , 206F
我自己是沒感覺啦，不過住在中正紀念堂旁邊的阿姨每次都
12/17 10:11, 206F
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12/17 10:11, 4月前 , 207F
不帶我們去鼎泰豐，而是到盛園絲瓜小籠湯包吃，說是鼎泰
12/17 10:11, 207F
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12/17 10:11, 4月前 , 208F
豐師父出來開的。網路上評價普普但是基本上每次去吃人都
12/17 10:11, 208F
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12/17 10:11, 4月前 , 209F
滿滿的。
12/17 10:11, 209F
推
12/17 10:13, 4月前 , 210F
愛國東路那家？那就真的普
12/17 10:13, 210F
推
12/17 10:24, 4月前 , 211F
鼎泰豐已經很頂了啦。有更好的店就說出來大家一起享受啊
12/17 10:24, 211F
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12/17 10:24, 4月前 , 212F
。
12/17 10:24, 212F
推
12/17 10:27, 4月前 , 213F
我也想吃看看比鼎強的小籠包，不要那麼吝嗇嘛
12/17 10:27, 213F
推
12/17 10:35, 4月前 , 214F
先不管味道，鼎就不夠高級
12/17 10:35, 214F
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12/17 10:46, 4月前 , 215F
國興衛視播過啥台灣好吃驚?叫會講中文的日本人介紹東西給
12/17 10:46, 215F
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12/17 10:47, 4月前 , 216F
觀眾(日本人?) 萬芳醫院附近有家湯包店說鼎出身的廚師開的
12/17 10:47, 216F
推
12/17 10:50, 4月前 , 217F
17樓那是哪部，求漫畫名
12/17 10:50, 217F
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12/17 10:51, 4月前 , 218F
吃本國料理本來就比外國料理貴，日本隨便吃半隻烤鴨
12/17 10:51, 218F
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12/17 10:51, 4月前 , 219F
都要6000羊以上，還沒有我家旁邊小店好吃。天丼在日
12/17 10:51, 219F
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12/17 10:51, 4月前 , 220F
本也只是庶民料理啊？金子半之助一碗4百5百
12/17 10:51, 220F
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12/17 10:53, 4月前 , 221F
打錯吃異國料理
12/17 10:53, 221F
推
12/17 11:13, 4月前 , 222F
鼎泰豐高級餐廳有甚麼問題嗎 外國人來都指名要吃的
12/17 11:13, 222F
推
12/17 11:32, 4月前 , 223F
為什麼到現在推文還沒出現鼎泰豐以外的店名
12/17 11:32, 223F
推
12/17 11:33, 4月前 , 224F
踩完鼎泰豐又不提一家更優的 是期望別人幫你說嗎
12/17 11:33, 224F
推
12/17 11:34, 4月前 , 225F
那我推個台北的古北饕 善導寺店
12/17 11:34, 225F
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12/17 11:35, 4月前 , 226F
不然一狗票鄉民只會講好吃又講不出店的
12/17 11:35, 226F
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12/17 11:36, 4月前 , 227F
盛園是位置好 中正紀念堂沒啥吃的
12/17 11:36, 227F
推
12/17 11:44, 4月前 , 228F
？做成這樣還不算高級餐廳不然算什麼
12/17 11:44, 228F
→
12/17 12:04, 4月前 , 229F
萬芳醫院附近有名的就福鼎吧，我覺得蠻普的
12/17 12:04, 229F
推
12/17 12:22, 4月前 , 230F
說鼎泰豐不高級倒是說一個高級的阿 不然我怎麼知道==
12/17 12:22, 230F
→
12/17 12:59, 4月前 , 231F
有的高級食材就是貴在稀有而已，不見得真的比較好吃
12/17 12:59, 231F
→
12/17 13:02, 4月前 , 232F
鼎泰豐的強項是標準化跟餐廳整潔度吧，敢秀廚房
12/17 13:02, 232F
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12/17 13:03, 4月前 , 233F
不過我吃的口味偏重，所以鼎泰豐不會算在我的首選
12/17 13:03, 233F
→
12/17 13:14, 4月前 , 234F
不過要說的話鼎泰豐還有一個強項，食材
12/17 13:14, 234F
推
12/17 15:14, 4月前 , 235F
怎麼鼎粉這麼多？
12/17 15:14, 235F
噓
12/17 15:55, 4月前 , 236F
如果是以花錢多寡當高級料理 那某幾樓真的膚淺 可悲價值
12/17 15:55, 236F
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12/17 15:55, 4月前 , 237F
觀跟自卑心態
12/17 15:55, 237F
推
12/17 20:51, 4月前 , 238F
樓主說的沒什麼問題吧以湯包為主打的料理裡有比鼎泰豐高
12/17 20:51, 238F
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12/17 20:51, 4月前 , 239F
級的嗎
12/17 20:51, 239F
推
12/18 19:34, 4月前 , 240F
大家就想知道比鼎泰豐高級的小籠包店，怎麼就變成鼎粉了
12/18 19:34, 240F
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12/18 19:34, 4月前 , 241F
XD
12/18 19:34, 241F
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12/19 02:12, 4月前 , 242F
所謂的精緻化是一種體驗感 自己對鼎泰豐小籠包印象很
12/19 02:12, 242F
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12/19 02:12, 4月前 , 243F
強的一點 是端上來的時候的內裡湯汁 是可以整顆放到嘴
12/19 02:12, 243F
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12/19 02:12, 4月前 , 244F
裡也不會燙的溫度 應該有算過的
12/19 02:12, 244F
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