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作者 zigzag 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共297則

限定看板：cookclub

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[器具] 鍋具購買問題

[ cookclub ]35 留言, 推噓總分: +19

作者: SophieFishsh - 發表於 2017/11/16 15:10(6年前)

11^F推zigzag: 一個在賣場一個在網路有趁活動買但沒特別上網比價11/16 18:54

[問題] 鍋具選擇與洗碗機IH爐的掙扎

[ cookclub ]84 留言, 推噓總分: +24

作者: pujol - 發表於 2017/11/15 15:56(6年前)

17^F推zigzag: 我用畢耶輕礦蜂蠟28cm (約2公斤) 就覺得好重了盛盤很不便11/15 17:31

18^F→zigzag: 要先用鍋鏟或勺子撈菜到盤子裡剩最後一點才能舉起鍋子掃菜11/15 17:33

19^F→zigzag: 妳要用直徑更大的鍋子菜量也會更多那就可能更重11/15 17:34

20^F推zigzag: 風吹熄爐焰的事我有發生過.....廚房窗子開著那天風太大11/15 17:38

21^F→zigzag: 我是開小火在燉湯結果爐火就熄了而且可能也因為風大沒聞11/15 17:38

22^F→zigzag: 到瓦斯味 @@11/15 17:39

Re: [問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +26

作者: cyndilin - 發表於 2017/11/15 14:21(6年前)

10^F推zigzag: 推實驗精神！11/15 17:27

[問題] 菜類料理適合的香料或配料？？

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +17

作者: joyca - 發表於 2017/11/14 16:09(6年前)

6^F推zigzag: 蔥薑蒜+1 還有辣椒、咖哩粉；西式燉菜或烤蔬菜時也很適合11/14 20:45

7^F→zigzag: 用歐式香料11/14 20:45

10^F推zigzag: 我都隨興亂加沒參考價值(逃) 啊燉菜我也會放月桂葉11/15 01:08

11^F→zigzag: 月桂葉好像也是燉肉燉菜煮咖哩都用得上的萬用香料？11/15 01:09

[問題] 求平底鍋推薦

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: bwnt - 發表於 2017/11/13 19:58(6年前)

2^F推zigzag: 剛買鐵鍋(碳鋼) 我覺得除了較重之外清洗保養其實不太麻煩11/13 22:45

3^F→zigzag: 用完後邊沖熱水邊用刷子刷鍋刷乾淨後放回爐上用火烤乾據11/13 22:47

4^F→zigzag: 說如果常常料理就算烤乾後不抹油保養也沒問題11/13 22:48

[問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？

[ cookclub ]92 留言, 推噓總分: +36

作者: monarch0301 - 發表於 2017/11/12 07:46(6年前)

66^F推zigzag: 我以為跑活水除了去血水腥味之外是比汆燙較能維持肉質軟嫩11/12 22:50

[問題] 有什麼肉類可作的零嘴嗎?

[ cookclub ]57 留言, 推噓總分: +21

作者: kristni - 發表於 2017/11/12 02:04(6年前)

16^F推zigzag: 牙口還不錯的話可以考慮用堅果、葡萄乾、蔓越莓乾之類取代11/12 13:21

17^F→zigzag: 堅果類有豐富的優良油脂對長輩身體也好肉類的話像宜蘭名11/12 13:23

18^F→zigzag: 菜"卜肉"雖是油炸但自家用好點的油不重複使用調味注意些11/12 13:24

19^F→zigzag: 應該也不錯一次做一大鍋起來就算稍涼吃也不會太膩11/12 13:25

22^F推zigzag: 如果能時常下廚準備的話雞柳條魚柳條雞球肉丸子之類的11/12 13:42

23^F→zigzag: 可能要麻煩你再上網找適合單吃的食譜11/12 13:43

27^F推zigzag: 對喔還有雞蛋料理我建議可以做玉子燒涼涼的也好吃11/12 14:15

28^F推zigzag: 可參考masa老師有加入蔬菜的食譜11/12 14:19

29^F→zigzag: https://goo.gl/jaoEbg 另一道是野菜蒸蛋也很好做11/12 14:20

30^F→zigzag: https://goo.gl/3x3Ge2 (terrine陶罐風野菜糕)11/12 14:21

[問題] 如果你有一塊豆腐

[ cookclub ]92 留言, 推噓總分: +65

作者: musicstar - 發表於 2017/11/08 17:15(6年前)

11^F推zigzag: 搜尋本版有道食譜: 毛豆蝦仁燴豆腐供參考11/08 18:11

12^F推zigzag: 也可以作酸辣湯、豆腐羹等11/08 18:13

[問題] 如何用不鏽鋼鍋煎出香脆不黏鍋的雞腿排

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +19

作者: sundayhi - 發表於 2017/11/06 16:13(6年前)

9^F推zigzag: 有網友分享過，記得他建議先用肉槌敲到厚度一致(1~1.5cm)11/06 17:32

10^F→zigzag: 再下鍋煎皮面朝下要小火慢煎太快動肉一定黏鍋11/06 17:33

11^F→zigzag: 啊他建議的好像是雞胸肉不過應該也適用於雞腿肉吧？11/06 17:33

12^F推zigzag: 還有好像雞肉下鍋前也要把水分擦乾會比較不易黏鍋11/06 17:40

30^F推zigzag: 可是逼出來的雞油好香可以用來做別的菜擦掉好可惜XDD 可11/07 03:40

31^F→zigzag: 以每隔一陣子把油倒出鍋子就好嗎11/07 03:42

[問題] 碳鋼鍋不小心用清潔劑洗了怎辦？消失

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +5

作者: yataiml001 - 發表於 2017/10/26 15:12(6年前)

4^F推zigzag: 不建議使用清潔劑應該是因為清潔劑會把鐵鍋表面用以隔絕空10/26 17:17

5^F→zigzag: 氣中的水氣與氧的油膜洗掉的緣故吧清潔劑應該不至於殘留10/26 17:19

6^F→zigzag: 多用清水沖洗幾次然後重新養鍋應該就沒問題了10/26 17:24

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