作者查詢 / turtlewang

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 turtlewang 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1657則

限定看板：全部

看板排序：

首頁

尾頁

[問題] 沒開封過期一年的咖啡豆還能泡嗎?

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +3

作者: britensaber - 發表於 2011/08/21 20:26(15年前)

13^F→turtlewang:小弟能查到的資料只顯示含高碳水化合物的穀類保存不當08/24 03:19

14^F→turtlewang:(25-30度c 相對濕度85%以上)易孳生黃趨菌&寄生麴菌08/24 03:21

15^F→turtlewang:其代謝產生黃趨毒素,實在沒有足夠證據顯示咖啡熟豆保存08/24 03:22

16^F→turtlewang:不當也會有,所以一直對此抱著質疑的態度08/24 03:23

17^F→turtlewang:不過不新鮮的豆子就別喝了吧,咖啡就是要香要好喝08/24 03:24

18^F→turtlewang:喝著臭噗的咖啡對自己是折磨,對咖啡也是汙辱阿....@@"08/24 03:26

[問題] 裝咖啡豆的塑膠袋會慢慢膨脹?

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +5

作者: ccooa01 - 發表於 2011/08/21 11:18(15年前)

11^F→turtlewang:生豆是以麻布袋裝的烘好的熟豆如D大所言會產生氣體08/23 02:10

12^F→turtlewang:使用單向透氣閥是怕產生的氣體太多壓力太大把包裝撐08/23 02:11

13^F→turtlewang:破這樣豆子就會接觸空氣氧化,所以用單向透氣閥08/23 02:12

14^F→turtlewang:好的包裝最好是用不透光的鋁箔袋塑膠袋還是無法密封08/23 02:13

15^F→turtlewang:烘焙較深的豆子氣體產生的快又多反之產生慢且較少08/23 02:14

16^F→turtlewang:所以烘焙越深的豆子生命週期越短怪味應該是W大所說08/23 02:15

17^F→turtlewang:深焙豆產生的油脂常放久了氧化後的味道08/23 02:16

18^F→turtlewang:咖啡豆和罐頭相反罐頭膨脹是壞掉咖啡豆放幾天不膨脹08/23 02:17

19^F→turtlewang:(袋子不膨)才要擔心新鮮度@@"08/23 02:18

[其它] 請問咖啡豆可以放多久

[ Coffee ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: yushihchun - 發表於 2011/08/19 19:54(15年前)

12^F推turtlewang:咖啡豆烘完水分含量極低,要長黃麴菌還蠻難的@@"08/23 02:21

[食記] 二訪湛盧咖啡

[ Coffee ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: xinye0622 - 發表於 2011/06/23 19:12(15年前)

9^F→turtlewang:他家以前都烘很淺,太久沒喝不知有沒有變06/27 11:07

[器材] 請問若想用摩卡壺煮espresso的問題

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +2

作者: iorilin74121 - 發表於 2011/06/21 23:44(15年前)

13^F→turtlewang:是的,幫浦機至少就要900N或901N以上的磨豆機了06/22 09:05

[器材] 台南新手疑問

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +8

作者: aa03232010 - 發表於 2011/05/11 01:30(15年前)

1^F推turtlewang:個人建議Hario的,看是TCA-2或TCA-3都不錯,其中2&3指的05/11 01:41

2^F→turtlewang:是容量,分別是2杯與3杯(每杯120cc計)鼎煌賣蠻便宜的05/11 01:43

3^F→turtlewang:Hario玻璃做的不錯,耐熱溫差120度,煮完可直接沖冷水洗05/11 01:46

4^F→turtlewang:但煮時下座外面一定要擦乾,不能有水漬!豆子新鮮就好,各05/11 01:47

5^F→turtlewang:家老闆想表現的味道不一樣,所以同一支豆子烘焙也會不同05/11 01:48

6^F→turtlewang:魚羊鮮豆,那豆鮮焙,Jimmy,晨心,慶東街115號等都可試試05/11 02:02

16^F→turtlewang:0.0個人用了H牌至今冷沖都沒事ㄝ0.005/12 02:55

[器材] HARIO MSS1B評析與調校

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +23

作者: yftkk - 發表於 2011/05/08 00:46(15年前)

27^F推turtlewang:很棒的專業文!!05/11 02:18

[義式] Latte Art ????

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: notglove - 發表於 2011/05/07 19:54(15年前)

3^F推turtlewang:說得好,基礎很重要^^05/11 02:13

[單品] 藍山疑問

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +4

作者: aerophilip - 發表於 2011/05/03 00:54(15年前)

10^F→turtlewang:1.每磅沒有兩三千的不會是真藍山喔!05/12 03:13

11^F→turtlewang:2.個人經驗,烘好超過新鮮期的豆子煮出來是臭曝味,不會05/12 03:15

12^F→turtlewang:是發酵味(熟豆沒有太多水份讓它發酵)05/12 03:17

13^F→turtlewang:3.豆子本身聞起來有發酵味,煮完的咖啡液中也是發酵味的05/12 03:18

14^F→turtlewang:應該是生豆本身處理上造成的風味!05/12 03:19

15^F→turtlewang:個人淺見供您參考05/12 03:20

[請益] 冰釀咖啡 (爬過文)

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +10

作者: a22650619 - 發表於 2011/05/02 15:30(15年前)

24^F→turtlewang:覺得太淡可以磨細點(數字越小越細)05/12 03:24

首頁

尾頁