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作者 Psczi 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共131則

限定看板：baking

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[問題] 請問可麗露哪裡出問題了...

[ baking ]56 留言, 推噓總分: +11

作者: tw00134 - 發表於 2020/03/26 01:58(4年前)

5^F→Psczi: 你有塗奶油嗎？115.82.9.46 03/26 09:08

[問題] 再加熱已刪文

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: winnermom - 發表於 2020/03/04 21:57(4年前)

3^F→Psczi: 要去cookclub問吧-.-101.14.130.160 03/04 23:07

[問題] 請問有人有用電子鍋做輕乳酪蛋糕嗎?

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +2

作者: Tenno081 - 發表於 2020/02/29 19:51(4年前)

1^F→Psczi: 是電鍋還是電子鍋呀。這類的蛋糕麵粉用量很101.8.194.182 02/29 23:36

2^F→Psczi: 少，少了些支撐力，需要靠周圍的紙來爬高，101.8.194.182 02/29 23:36

3^F→Psczi: 有可能你的模具是不沾的，導致沒地方抓，但101.8.194.182 02/29 23:36

4^F→Psczi: 這只是我的推測。101.8.194.182 02/29 23:37

[問題] 很酥脆的泡芙是加了什麼嗎？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: pinku6107 - 發表於 2020/02/24 22:52(4年前)

11^F→Psczi: 筋性越高越脆，越低越容易發起來。101.8.194.182 02/26 15:43

[問題] 打發蛋白求解（手已廢）

[ baking ]63 留言, 推噓總分: +11

作者: surpriseQ - 發表於 2020/02/18 01:08(4年前)

54^F→Psczi: 如果有殘留的洗碗精也會喔。回樓上打到拿起101.8.194.182 02/21 10:25

55^F→Psczi: 打蛋器，盆裡的是直立三角蛋白霜那就是乾101.8.194.182 02/21 10:25

56^F→Psczi: 性發泡，若三角形尖端有彎曲那就是偏乾的101.8.194.182 02/21 10:25

57^F→Psczi: 濕性發泡，打至乾性發泡時把盆傾斜蛋白霜101.8.194.182 02/21 10:25

58^F→Psczi: 不會流也是一種判斷方式101.8.194.182 02/21 10:25

61^F→Psczi: 對啊但看到棉花球狀都已經太遲了。在濕性101.8.194.182 02/25 00:16

62^F→Psczi: 跟乾性之間就要注意，至少每半分鐘就要檢查101.8.194.182 02/25 00:16

63^F→Psczi: 一次比較好。101.8.194.182 02/25 00:16

[問題] 塔皮烘烤問題（硬度、上色）

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: sssss55661 - 發表於 2020/02/21 17:01(4年前)

2^F→Psczi: 建議買個烤箱溫度計測溫度101.8.194.182 02/22 03:31

[問題] 蛋黃麵糊看起來像麵糰

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +9

作者: windswith68 - 發表於 2020/01/30 14:50(4年前)

33^F→Psczi: http://i.imgur.com/Zo21sE4.jpg49.214.208.167 02/03 12:42

34^F→Psczi: 這本書有把一般常見的問題都有收入，也有各49.214.208.167 02/03 12:45

35^F→Psczi: 實驗產品的圖片，原理解釋的很清晰。49.214.208.167 02/03 12:45

[問題] 黑色食用色膏會沈澱顏色已刪文

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +4

作者: decacao - 發表於 2020/01/24 18:47(4年前)

4^F→Psczi: 用鹼化過的可可粉如何(顏色是像Oreo的49.214.208.167 01/26 10:57

[問題] 關於日式輕乳酪的口感

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: ShowMeH - 發表於 2020/01/09 10:18(4年前)

1^F→Psczi: 外面的乳酪比例會少點吧~ 吃起來會偏向戚風49.216.8.123 01/09 16:54

11^F→Psczi: 還有蛋白霜比麵糊多的話效果會更明顯49.216.8.123 01/12 12:46

[問題] 杏仁果戚風蛋糕失敗

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +2

作者: marykate - 發表於 2019/12/29 14:51(4年前)

7^F→Psczi: 杏仁粉的吸水力跟低粉相比差蠻多的喔101.9.167.40 12/30 15:48

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