[問題] 關於日式輕乳酪的口感
最近嘗試了幾次日式輕乳酪，
過程以及成品，基本上都與板上前輩們的心得教學無二，
比例也是參考藏愛空間
但重點來了........，
剛出爐時確實綿密軟嫩入口即化，
可是冷藏後再食用，雖然入口即化，
但口感不在軟嫩反而與外面知名店家相較下，硬了許多
不論用湯匙或叉子進攻蛋糕體，都需要費點力像在挖冰淇淋一樣....
請教一下如果要做到像外面店家，冷藏後蛋糕還是保持稍微軟嫩，
製作過程或比例或原料上該如何調整或選擇?
謝謝，祝各位2020新年快樂
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