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作者 photbb 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共173則

限定看板：baking

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[問題] 法國麵包紋路不明顯，隔天回軟

[ baking ]70 留言, 推噓總分: +9

作者: ubermensch - 發表於 2021/01/04 11:58(5年前)

12^F→photbb: 麵粉影響可能有但是問題不大180.176.78.110 01/04 20:57

13^F→photbb: 裂痕不明顯可能是整形的問題180.176.78.110 01/04 20:57

14^F→photbb: 力道不足所以法棍的"眼睛"張不開180.176.78.110 01/04 20:57

15^F→photbb: 內部組織不追求蜂窩狀問題不大180.176.78.110 01/04 20:57

16^F→photbb: 臺灣濕度高出爐冷卻後變軟正常180.176.78.110 01/04 20:57

17^F→photbb: 可以加一些糖給酵母養分也可以幫助成品180.176.78.110 01/04 20:58

18^F→photbb: 上色180.176.78.110 01/04 20:58

[問題] 藍絲可奶油芋頭餡

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: marykate - 發表於 2020/08/24 21:15(5年前)

4^F→photbb: 純芋頭餡要耐放就是糖要多180.176.78.110 08/26 07:05

[問題] 全蛋打發的顏色

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: a35792468b - 發表於 2020/08/12 19:22(5年前)

6^F→photbb: 蛋黃跟蛋白比例還有蛋黃本身顏色也會有差223.139.91.50 08/15 18:43

7^F→photbb: 異，223.139.91.50 08/15 18:43

8^F→photbb: 如果用的是二砂糖也會偏黃。223.139.91.50 08/15 18:43

[其他] 烘培時的口頭禪

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: FANNYFISH - 發表於 2020/08/10 19:34(5年前)

4^F→photbb: 沒事，一般廚房裡面髒話國罵三字經滿天飛61.216.57.1 08/11 10:04

5^F→photbb: 常有的。61.216.57.1 08/11 10:04

[問題] 烤布丁有分層

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: a205271103 - 發表於 2020/05/29 13:46(5年前)

3^F→photbb: 140度還會有氣泡？那可能溫度還需要調整。223.139.76.147 05/30 01:25

[問題] 烤布丁邊緣有氣泡

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: sabrina7418 - 發表於 2020/05/23 18:48(5年前)

4^F→photbb: 有氣孔基本就是溫度問題，溫度調低吧180.176.78.110 05/23 21:38

[問題] 抹茶糊很難攪拌？

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +4

作者: Anint - 發表於 2020/05/19 11:47(5年前)

38^F→photbb: 抹茶粉還有一個是成份問題，莫名奇妙的產223.139.232.155 05/23 11:07

39^F→photbb: 品一堆，不同品牌使用量可以差很多。除了223.139.232.155 05/23 11:08

40^F→photbb: 調整使用量，另一個就是粉先加水調整成濃223.139.232.155 05/23 11:08

41^F→photbb: 稠糊狀再使用223.139.232.155 05/23 11:08

[問題] 吐司沒有拉絲

[ baking ]71 留言, 推噓總分: +15

作者: everoh99 - 發表於 2020/05/21 04:14(5年前)

49^F→photbb: 這個配方對新手不友善，建議更換一個223.139.232.155 05/22 15:10

[問題] 無奶蛋配方的蛋糕沒有膨脹

[ baking ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: fishball0000 - 發表於 2020/05/14 20:06(5年前)

7^F→photbb: 本身配方已經有變化了，加上泡打粉用量少180.176.78.110 05/17 21:15

8^F→photbb: ，所以效果不明顯吧。180.176.78.110 05/17 21:15

[問題] 蛋糕卷烘烤時兩邊漲大中間凹陷？

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +4

作者: layu19920414 - 發表於 2020/05/14 23:38(5年前)

8^F→photbb: 棉花的做法成品偏濕軟，建議還是低溫長時180.176.78.110 05/17 21:12

9^F→photbb: 間的烤法更佳180.176.78.110 05/17 21:12

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