[問題] 無奶蛋配方的蛋糕沒有膨脹
1.問題敘述/食譜配方：
這次參考這個食譜
https://efa3924.pixnet.net/blog/post/231255248
因為手邊材料不夠所以用了2/3的份量去做。
地瓜泥100g、糖粉26g ，均勻攪拌，加入亞麻仁油26g， 均勻攪拌後加64g的豆漿。
低筋100g+泡打粉1茶匙過篩兩次。
分一半加入地瓜泥混合物，但是這個時候麵糊整個麵成麵糰，我就覺得這應該沒辦法烤..
所以另外加了水，第二次加入麵粉還是太乾，所以又加了水讓它糊化。
用小鋼杯當容器，上下火150度，烤15分鐘的時候用刀子切了切口，再烤20分鐘，最後的
成品如下。
https://i.imgur.com/lBsvaQV.jpg
上下的外皮很酥脆，內理濕濕軟軟的，並沒有梅納的跡象，感覺也是幾乎沒啥膨脹，吃起
來很像奶油口味的脆皮車輪餅哈哈哈哈。
請問是因為地瓜沒有南瓜濕所以液體的份量才會有誤差嗎？ 如果加了水，是泡打粉的比
例也要增加嗎？ 烘培科學類的知識超級不足，再請各位大大解惑了謝謝QQ
https://i.imgur.com/Z7xccFq.jpg
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用溫水確認過了，是還有產生泡泡應該沒問題QQ
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不好意思我想不到還有什麼形容詞，請問你指的無關是什麼部分呢？
※ 編輯: fishball0000 (101.137.74.25 臺灣), 05/16/2020 08:26:52
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