[問題] 烤布丁有分層

看板baking作者 (Miley Tsai)時間3年前 (2020/05/29 13:46), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 5人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
各位版友好，昨天烤的布丁不知道為何有分層，顏色不太一樣，但是在口感上吃起來沒什 麼差異... 已經用這配方做了好幾次還是第一次遇到這樣的問題>< 再麻煩如果有遇到相同問題的版 友協助解惑了，感謝！ 蛋四顆 牛奶800ml 動鮮200ml 砂糖100g 上下火140度烤30分鐘悶5分鐘 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/m5mX1C3.jpg
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推
05/29 16:41, 3年前 , 1F
你說的是下面嗎？焦糖的顏色
05/29 16:41, 1F
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05/29 18:40, 3年前 , 2F
看不出來哪裡分層？
05/29 18:40, 2F
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05/30 01:25, 3年前 , 3F
140度還會有氣泡？那可能溫度還需要調整。
05/30 01:25, 3F
推
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遇過類似問題，後來煮牛奶時讓它煮
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到溫度更高一點有解決。我猜是牛奶
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跟鮮奶油需要更高溫度結合 (無根據
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但你可試試)
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05/30 19:45, 3年前 , 8F
不好意思圖片可能不太清楚，黑線以上
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明顯比較白！
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感謝giraffe大解惑！下次試試看！ htt
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ps://i.imgur.com/hYSN5tZ.jpg
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