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作者 ljcm 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共28則

限定看板：cookclub

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[問題] 包子皮過硬的原因

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +4

作者: chirpspeep - 發表於 2021/06/13 19:47(2年前)

3^F推ljcm: 最後發酵調整成20-30分鐘，包的時候邊緣橄薄一點。06/13 23:57

[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？

[ cookclub ]144 留言, 推噓總分: +71

作者: emi747 - 發表於 2021/06/11 14:12(2年前)

94^F推ljcm: 只用大骨熬然後封裝冰起來 https://i.imgur.com/Ag86eJ2.jpg06/12 01:22

[問題] 碳鋼鍋可以用在IH爐嗎？

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +9

作者: kug - 發表於 2021/06/11 18:47(2年前)

6^F推ljcm: 鐵鑄鍋要看大小，底部在感應圈內的應該沒問題06/12 01:16

7^F→ljcm: 如果超過感應圈，因為集中熱效率太高，06/12 01:17

8^F→ljcm: 感應圈內外的溫差過大，會裂掉。我裂過一篇鑄鐵燒烤板。06/12 01:19

9^F→ljcm: 一片06/12 01:19

[問題] 冷凍食品的食譜

[ cookclub ]51 留言, 推噓總分: +23

作者: a12141623 - 發表於 2021/06/02 11:52(2年前)

50^F推ljcm: 感覺可以把三色豆當作煮印度咖哩時用到的蔬菜。跟炒好的洋06/05 01:34

51^F→ljcm: 蔥、番茄一起打成泥，咖哩煮好最後加蝦子煮成蝦仁咖哩。06/05 01:34

Re: [問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆？

[ cookclub ]130 留言, 推噓總分: +60

作者: shamanlin - 發表於 2019/01/23 00:50(5年前)

20^F推ljcm: 推，我都用不沾鍋沒有動搖過:)01/23 10:06

[問題] IH爐適用茶壺已刪文

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +7

作者: elliea - 發表於 2018/12/10 15:19(5年前)

8^F推ljcm: 我也是用伊萊克斯IH,鍋子推fissler的主廚不鏽鋼系列12/11 10:11

18^F推ljcm: 熱水我只有在手沖咖啡的時候會需要，所以我都直接拿手沖壺上12/13 14:39

19^F→ljcm: IH煮12/13 14:39

20^F→ljcm: 不過之前我有survey過，之前是鎖定野田珐瑯類似的珐瑯壺12/13 14:41

21^F→ljcm: 大的那種款式12/13 14:41

[問題] 玻璃罐抉擇 ball & weck已刪文

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +11

作者: eleanore1102 - 發表於 2018/12/04 18:27(5年前)

8^F推ljcm: Ball jar 一票，weck應該無法倒放？12/04 22:09

[器具] 蒸烤電器選擇

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +8

作者: cillian - 發表於 2018/12/03 23:02(5年前)

5^F推ljcm: 用miele獨立式蒸爐煮白飯不覺得難吃12/04 10:26

6^F→ljcm: 不過我現在是用好（厚）的不鏽鋼鍋上IH爐煮比較快就是了12/04 10:28

[問題] 選壓力鍋還是燉鍋

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +14

作者: tin75128 - 發表於 2018/08/16 18:02(5年前)

12^F推ljcm: 可定時的IH爐+壓力鍋08/16 23:49

[心得] 土鍋煮白飯

[ cookclub ]36 留言, 推噓總分: +19

作者: daytime - 發表於 2018/08/01 17:10(5年前)

1^F推ljcm: 我也覺得砂鍋煮飯是最好吃的，有先浸泡的話又快。08/01 17:13

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