[心得] 土鍋煮白飯

看板cookclub作者 (醒來。)時間5年前 (2018/08/01 17:10), 編輯推噓19(19推 0噓 17→)
留言36則, 18人參與, 5年前最新討論串1/1
上網研究過土鍋煮白飯的方式之後， 發現真的很好吃，後來煮白飯都用土鍋了。 換了幾種米、幾種洗米跟浸泡方式， 還是覺得跟日本的米飯有一段差距。 這次去北海道就帶了米回來， 用之前研究過的方式煮白飯。 掀起鍋蓋那一瞬間就覺得對了！！ 攪拌米飯的時候也覺得較有黏性！ 吃起來也覺得比較Q黏。 果然食材真的很重要啊~ 不過沒有日本米的話， 一般白米用土鍋煮也可以發揮其最大潛質。 分享一下做法： 1 洗米，洗到水清為止 2 浸泡米約半小時，我都煮1.5杯的米，泡1.4杯的水， 要煮的時候再加一塊大塊冰塊， 有測量過冰塊=0.15杯水， 所以加起來米跟水的比例是1:1.1 3 泡好米之後加上面2的冰塊， 開小火，煮約7到8分鐘， 鍋蓋上的氣孔會開始噴出水氣，這時候就可以關火了。 4 悶20分鐘 5 拌鬆後再悶5分鐘 成品 http://i.imgur.com/U4hpSvG.jpg
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推
08/01 17:13, 5年前 , 1F
我也覺得砂鍋煮飯是最好吃的，有先浸泡的話又快。
08/01 17:13, 1F
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08/01 17:15, 5年前 , 2F
真的，很快就煮好了
08/01 17:15, 2F
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08/01 17:17, 5年前 , 3F
不太懂 冰塊的量要怎麼測？稱重嗎
08/01 17:17, 3F
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08/01 17:26, 5年前 , 4F
冰塊的用意是？
08/01 17:26, 4F
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08/01 17:34, 5年前 , 5F
我先量過冰塊盒裡的大小XD 所以知道我的一格是0.15杯
08/01 17:34, 5F
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08/01 17:35, 5年前 , 6F
加冰塊會比較好吃，忘記在哪邊看過的日本人煮飯小訣竅
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08/01 17:35, 5年前 , 7F
試過之後覺得有差，所以都會加
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08/01 21:57, 5年前 , 8F
我也是土鍋煮兩年了，好吃，最近發現剛冒煙半分鐘就關火，
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08/01 21:57, 5年前 , 9F
比較不會焦
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08/01 22:14, 5年前 , 10F
加冰塊是為了前期加熱曲線要平緩一點，增加吸水飽和度
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08/02 00:44, 5年前 , 11F
陶鍋煮飯最好吃。白飯有Q感。用池上米就好吃到不行了。
08/02 00:44, 11F
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08/02 07:53, 5年前 , 12F
感謝j大說明冰塊原理
08/02 07:53, 12F
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08/02 08:33, 5年前 , 13F
我也愛用土鍋，回不去了，但家中長輩沒興趣因為要
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08/02 08:33, 5年前 , 14F
按計時器他們嫌麻煩
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08/02 09:14, 5年前 , 15F
推，我有心動了想試試
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08/02 09:55, 5年前 , 16F
你是用哪牌的土鍋阿? 我用的比例是米2杯水2.7杯 泡20分
08/02 09:55, 16F
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08/02 09:56, 5年前 , 17F
煮到冒煙後 煮2.5分 悶20分 長谷園
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08/02 09:57, 5年前 , 18F
有看過日本節目說加冰塊煮飯更好吃 1
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08/02 10:54, 5年前 , 19F
池上農會米也很好吃 花蓮米也好吃
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08/02 11:37, 5年前 , 20F
我的土鍋是媽媽給我的沒有牌子，算是媽媽牌（？）
08/02 11:37, 20F
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08/02 12:15, 5年前 , 21F
土鍋煮飯真的很好吃！
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08/02 13:20, 5年前 , 22F
曾經試過 然後鍋子破了 xD 這類鍋子不是不能乾燒嗎？
08/02 13:20, 22F
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08/02 14:06, 5年前 , 23F
cc大我跟你鍋子一樣，參數也差不多，可能每個品牌土
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08/02 14:06, 5年前 , 24F
鍋的數值會有些微不同，因為材質，設計，厚度，特
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08/02 14:06, 5年前 , 25F
性都不一樣，長谷園的水量我也是會抓1.3甚至是1.4，
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08/02 14:06, 5年前 , 26F
看起來比例很像怪怪的但煮出來完全不會太濕
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08/02 14:23, 5年前 , 27F
然後我對於土鍋還有一點非常讚賞，就是它煮出來的
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08/02 14:23, 5年前 , 28F
飯就算放冷了還是非常好吃
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08/02 16:35, 5年前 , 29F
直火悶出來的飯真的比電鍋、電子鍋的好吃，露營用湯鍋
08/02 16:35, 29F
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08/02 16:35, 5年前 , 30F
效果就嚇嚇叫了
08/02 16:35, 30F
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08/02 18:56, 5年前 , 31F
真的比壓力電子鍋煮的還要好吃嗎？好心動！！！
08/02 18:56, 31F
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08/02 20:05, 5年前 , 32F
用陶鍋土鍋煮出來的飯，比什麼壓力電子鍋還更好吃~
08/02 20:05, 32F
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08/03 09:11, 5年前 , 33F
土鍋煮飯比電子鍋煮好吃+1
08/03 09:11, 33F
推
08/06 06:32, 5年前 , 34F
看大家推薦好心動！！！加冰塊頁長知識了
08/06 06:32, 34F
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08/06 06:32, 5年前 , 35F
陶鍋、土鍋、砂鍋，都是同一種嗎？或一定要土國呢？
08/06 06:32, 35F
推
08/06 11:18, 5年前 , 36F
長知識+1，為何要加冰塊?
08/06 11:18, 36F
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