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作者 like2134 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共134則

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[發問] 哪邊有蓬蓬的口袋麵包

[ Bread ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: wwantw - 發表於 2014/08/23 16:59(11年前)

2^F推like2134: 熱漲冷縮!!除非是碰餅，他就是澎澎的!!08/24 19:07

[分享] 逐鹿面試心得..

[ ServiceInfo ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: papaya001 - 發表於 2014/07/20 23:13(11年前)

5^F噓like2134:已經違法了，可以去勞工局投訴07/22 20:14

[問題] 海綿蛋糕太乾硬

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: upufuxup - 發表於 2014/04/05 12:19(11年前)

7^F推like2134:照片來看，這塊蛋糕已經無水份，糖和油是很重要的角色04/05 17:16

[問題] 烤布丁有分層

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +5

作者: ohliangmai - 發表於 2014/03/30 18:15(11年前)

4^F推like2134:因該是溫度不均導致03/30 19:34

5^F推like2134:或許，書上溫度只是參考用，每台烤箱溫度不太相同03/30 23:42

6^F→like2134:水只要放在差不多焦糖高度，過高只是多餘03/30 23:43

7^F推like2134:水越多只是導熱越慢，把溫度拉更低，導致他是用泡熟03/30 23:48

[問題] 發酵三次的酒釀麵包疑問?

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: lfish84 - 發表於 2014/03/29 15:07(11年前)

1^F推like2134:二次和三次其實是差不多，控制好就不會發過頭03/30 19:41

[問題] 切土司時有沒有辦法可以不要掉太多屑屑?

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: zvezda - 發表於 2014/03/10 15:33(11年前)

4^F推like2134:冰冷凍後再切，太硬就稍微退冰在切03/10 21:28

[問題] 失敗的鬆餅again..口感QQ

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: win730 - 發表於 2014/03/10 10:15(11年前)

8^F推like2134:你使用酵母粉關係吧，替用泡打粉或蛋打發03/10 21:31

[蛋糕] 蛋糕做起來像是發糕0.0

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +5

作者: ok6080599 - 發表於 2014/03/08 23:11(11年前)

1^F推like2134:蛋糕不需要發酵，也不適合用酵母粉，用泡打粉或小蘇打03/08 23:44

2^F→like2134:你的蛋糕組織已經出筋性了03/08 23:46

5^F→like2134:蛋糕適用低筋麵粉，中筋和高筋都不適用03/08 23:47

12^F推like2134:很少人會用酵母做蛋糕，低筋麵粉是最合適做蛋糕03/09 11:24

13^F推like2134:你配方做出來介於麵包和蛋糕口感之間，看你要吃哪種口感03/09 11:28

[問題] 做麵包可以不加鹽?糖?奶油?

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +6

作者: kkx - 發表於 2013/11/12 18:59(12年前)

3^F推like2134:糖和鹽是一定要放，油可有可無。11/12 19:10

[問題] 蛋糕扭曲成一團囧

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +11

作者: findour - 發表於 2013/08/15 17:08(12年前)

18^F推like2134:你蛋沒有打發，導致變扎實麵餅08/16 17:57

21^F推like2134:你可以去買泡打粉+小蘇打，這樣就是馬芬蛋糕08/16 21:36

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