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作者 kawolu 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共46則

限定看板：baking

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[點心] 超簡單義式鮮奶酪

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: apple2580 - 發表於 2012/11/21 00:36(13年前)

4^F推kawolu:我是用奶1L + 吉利丁片 12-13g. 鮮奶油略打發,用牛奶加熱融11/21 10:05

5^F→kawolu:吉利丁後放涼, 再加入打發鮮奶油拌勻, 進冰箱.11/21 10:06

6^F→kawolu:我記錯了, 1L液體要用到18-20g吉利丁11/21 10:17

[問題] 如何做鬆軟濕潤的巧克力蛋糕

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +7

作者: ae00690 - 發表於 2012/10/16 22:51(13年前)

5^F推kawolu:牛奶過多會發不起來要小心我也推酒糖水10/17 10:45

[問題] 怎麼收納麵粉?

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +6

作者: jonathanmeow - 發表於 2012/10/15 03:37(13年前)

15^F推kawolu:麵粉有蟲! 也太有機了吧...(抖)10/15 19:06

[問題] 如何快速的用掉香蕉??

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: CherryTsai - 發表於 2012/10/08 10:22(13年前)

4^F推kawolu:切小片滴檸檬汁冷凍當點心吃不會變黑也不會水水的10/08 12:54

[問題] 該怎麼調整市售豆沙的甜度？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: watches218 - 發表於 2012/09/26 11:20(13年前)

4^F推kawolu:加牛奶,一點一點加不好成型的話可加一點點低筋麵粉但口09/26 12:24

5^F→kawolu:感會略有不同09/26 12:26

6^F→kawolu:若不怕太油,可加奶油,冰過略硬再操作以上是家庭式做法09/26 12:29

9^F→kawolu:對喔! 我忘了他是做冰皮月餅...熟黃豆粉呢?09/26 13:51

10^F→kawolu:因為我沒買過現成紅豆沙,只用過罐頭, 所以不知油甜度在哪09/26 13:52

[問題] 想把小蘇打粉用掉

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: cycy1988 - 發表於 2012/09/11 12:17(13年前)

7^F推kawolu:灑在地毯上一陣子再用吸塵器吸掉,可清潔除濕09/11 15:30

[問題] 請問有人在麵包店打過工嗎?

[ baking ]38 留言, 推噓總分: +6

作者: goodmanisme - 發表於 2012/09/10 16:51(13年前)

7^F推kawolu:我以前在巴黎時,有一家中式餅店請台灣師傅做麵包,那家店還09/10 18:23

8^F→kawolu:有賣其它食品如東南亞的點心等,台灣師傅就做台式麵包,種類09/10 18:24

9^F→kawolu:不多, 記得有克林姆麵包,紅豆麵包,炸彈麵包,榴槤麵包,奶油09/10 18:25

10^F→kawolu:捲...等,大約七八種, 跟師傅聊過, 每天大約賣兩三百個, 大09/10 18:28

11^F→kawolu:多是華人, 尤其是台灣人. 大概是巴黎不缺這種甜麵包吧!09/10 18:29

12^F→kawolu:而且當地的日本超市都有賣紅豆麵包或銅鑼燒,所以不稀奇,09/10 18:31

13^F→kawolu:他們賣的台式麵包就跟台灣一樣, 塑膠袋裝了放在檯子上, 比09/10 18:33

14^F→kawolu:不上美輪美奐的法國麵包店及走精緻路線的日本店.09/10 18:33

15^F→kawolu:所以還是看你要開在哪個國家,及當地對外來種類麵包的接受度09/10 18:35

16^F→kawolu:不然就只能招到嘗鮮客及台灣留學生囉! 一點不專業淺見09/10 18:35

17^F推kawolu:其實我跟朋友有討論過, 他在巴黎開台式餐廳還蠻成功的, 當09/10 18:39

18^F→kawolu:時我們有想過開個台式麵包店,店面裝潢走古早懷舊風,以別於09/10 18:40

19^F→kawolu:滿街都是的麵包店,(就是台灣六七十年代那種街頭巷尾都有的09/10 18:41

20^F→kawolu:麵包店,再加以精緻化) 不過後來嫌麻煩而作罷09/10 18:42

30^F推kawolu:喔!阿拉伯很多超級甜小甜點啊! 對甜的接受度應該頗高09/11 15:15

31^F→kawolu:建議可以做一兩種油炸的麵包, 他們蠻喜歡油炸食品09/11 15:17

32^F→kawolu:他們也有類似台式實心甜甜圈的麵包,但不鬆軟不好吃也沒餡09/11 15:19

33^F→kawolu:快用包餡甜甜圈或基隆營養三明治打叭他們 XD09/11 15:20

34^F推kawolu:還有一點,他們的麵包應該是用來當主食搭配菜的吧!(我只去過09/11 15:25

35^F→kawolu:北非的阿拉伯國家,情況是這樣) 甜的多半配薄荷茶, 所以考慮09/11 15:25

36^F→kawolu:看看,是否要把甜麵包做小一點,當成甜點或小點心,而非主食09/11 15:27

37^F→kawolu:不知道這樣會不會比較好推,接受度比較高?09/11 15:27

[問題] 烘焙用大麻子...?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: dalzane - 發表於 2012/08/26 23:30(13年前)

7^F推kawolu:不會有大麻的味道差很多烤起來很香08/27 19:09

8^F→kawolu:現在規範如何我也不知道有聽說開放了但我常幫我家鳥兒買08/27 19:10

9^F→kawolu:的比利時進口混合種子鳥食因有含罌粟籽今年被禁進口了08/27 19:11

Re: [問題] 輕乳酪蛋糕失敗

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +1

作者: lkjqwe - 發表於 2012/08/24 12:40(13年前)

2^F→kawolu:我也記得是是日本來的不過我們就直接說cheesecake08/24 16:27

3^F推kawolu:會有沉澱的口感有時是沒拌勻,有時是沒發好所以底部會比08/24 16:33

4^F→kawolu:較厚實沒發好的原因:蛋白沒打好,拌太久消泡,放太久才入烤08/24 16:34

5^F→kawolu:箱,烤箱一開始溫度不夠無法使之迅速澎起...08/24 16:35

6^F→kawolu:我也是失敗好多次、常常失敗才體會出來的總之就是動作要08/24 16:37

7^F→kawolu:快,手勢要輕柔從打發蛋白,混合料,到進烤箱不要超過十分鐘08/24 16:38

[問題] 巧克力油水分離

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +4

作者: overthesky - 發表於 2012/08/22 15:40(13年前)

7^F→kawolu:不, 融巧克力千萬不能碰水另外油水分離就沒救了08/23 13:28

8^F→kawolu:還有為什麼松露是水包油? 我不明白哎08/23 13:28

11^F→kawolu:原來還有這種硬救法!!XD08/23 14:30

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