[點心] 超簡單義式鮮奶酪

看板baking作者apple2580 (A小PO)時間13年前 (2012/11/21 00:36)推噓3(3推 0噓 6→)

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圖文blog版：http://apoisapple.pixnet.net/blog/post/31396669 ----------------------------------------------------------- 文字版因為之前吃到很好吃的奶酪~所以興起動手自己做的念頭~我本來就對烘焙很有興趣的~看旁邊有個小廚娘的分類就不難發現了~雖然很久沒更新了~但我的烘焙魂一直都在滴~XD 上網查了很多食譜~發現不難~材料費也不貴~就立馬買到了材料來動手做了XD 廢話不多說~直接往下看吧~~~(剛打了一堆廢話沒存到~冏懶得再打一次了) [義式鮮奶酪材料] 鮮奶-500G 動物性鮮奶油-500G 糖-100G 吉利丁片-數片裡面東西都很好買~除了吉利丁片可能要到烘焙材料行才買的到之外~ 動物性鮮奶油有的超市會有唷~ 我到好事多買1公升最便宜~$159~其他地方應該都是$190左右材料比例我是看網上綜合出來的結果~ 自己大概抓的~因為想說鮮奶已經有甜了~ 糖並沒有加的很多~應該連100G都不到吧~大家可自己斟酌著加唷! 比較苦腦的是吉利丁片要放多少~網路上都沒有人說~嗚嗚~ 買的時候老版是說這一包可以泡到2000 CC~因為我做的是1000CC 所以我就放了大約半包的份量是15片~ 但出來的結果大家覺得太硬~我是覺得不會~~挖起來感覺是硬的~ 但入口還是很綿密的感覺~所以大家就也是自己慢慢試嚕~ 義式鮮奶酪似乎就是多加了鮮奶油~ 吃起來口感才會綿密唷~跟大家想像的布丁不太一樣~總之我是很喜歡~ 吉利丁先泡水讓它變軟備用~它遇熱就會融化~所以一定要先用冰水泡唷~ 我是用電磁爐煮的~因為還要放涼才能冰~用煮的感覺會過熱~ 鮮奶加熱太久好像也會變質~ 製作鮮奶酪也不需煮沸~只要讓材料融合就可以了~所以溫度也不需要太高唷! 做法之簡單~簡單到我怎麼拍每張照片都一樣XDDD [義式鮮奶酪做法] 1.先倒入牛奶跟糖加熱攪拌讓糖融化~ 2.倒入鮮奶油攪拌均勻後關火 3.加入泡軟的吉利丁片~(要把水擠乾唷!)用餘溫攪拌讓吉利丁融化~ 4.完成裝杯! 剛好10杯~嘿嘿~也不一定要買杯子來裝啦~ 自己吃的話隨便拿杯子裝也可以XD只是這樣看起來很專業哈哈哈裝好會有些氣泡~我有把他戳破~ 不過有些太小的我就沒理它~但好像冰完後它會自己消失耶XD 放涼後到冰箱裡冰6小時以上就可以吃嚕~!大功告成~ 哈哈~配上我自己做的焦糖醬~超美味~ 但焦糖醬我是覺得不夠成功~照片也不好拍~也沒拍好~ 有機會再弄一次時再來跟大家分享嚕!!! 下次也可試試別的口味就是加粉進去~ 也很簡單~哈哈哈~下次我要多買些鮮奶油來囤了~隨時可以做來吃呢~! 本來還想說自己做手工果醬呢~但時間太趕~ 來不及買水果來處理~就先弄了焦糖醬~哈哈~大 ps.吉利丁一片約2.5g，等於1/2小匙吉利丁粉~ 這是網路上查的~但我也不曉得他指的一片是多大片... 我自己買的就有兩種大小說~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.159.133.213

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