[問題] 該怎麼調整市售豆沙的甜度？

看板baking作者 (C'est La Vie)時間11年前 (2012/09/26 11:20), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/1
最近想做冰皮月餅，所以從食品材料行買了紅豆沙 不過甜度真的太高，原本想說再加水進去降低甜度 但又怕加水進去後，豆沙太稀不好搓揉成形 不知道大家遇到這狀態，會加什麼東西進去 讓豆沙變得不甜又好搓揉？ 麻煩大家了，謝謝:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.253.35
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09/26 11:29, , 1F
買無糖的白豆沙加進去 現成的餡大多又油又甜啊
09/26 11:29, 1F
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09/26 11:57, , 2F
因為豆沙用不完，所以希望能用易取得的材料作調整
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09/26 11:58, , 3F
不過還是謝謝你:P
09/26 11:58, 3F
推
09/26 12:24, , 4F
加牛奶,一點一點加 不好成型的話可加一點點低筋麵粉 但口
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感會略有不同
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09/26 12:29, , 6F
若不怕太油,可加奶油,冰過略硬再操作 以上是家庭式做法
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冰皮月餅不會再烤過所以不太建議加麵粉
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現成的紅豆沙一般都已經很油了
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09/26 13:51, , 9F
對喔! 我忘了他是做冰皮月餅...熟黃豆粉呢?
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09/26 13:52, , 10F
因為我沒買過現成紅豆沙,只用過罐頭, 所以不知油甜度在哪
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推
09/26 14:43, , 11F
中間包入麻糬
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09/26 15:26, , 12F
如果加無調味的馬鈴薯泥去混合不知道可不可以
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09/26 15:27, , 13F
豆沙的味道蠻重的，我想應該可以蓋過馬鈴薯的味道
09/26 15:27, 13F
推
09/27 22:07, , 14F
加鹽巴
09/27 22:07, 14F
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