作者 Jyneda 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共2635則

[心得] 味噌燒

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作者: Jyneda - 發表於 2013/02/24 21:26(11年前)

5^F→Jyneda:小火燒時不用加蓋喔! 加蓋會太溼，因為這道料理本身有帶02/26 04:25

6^F→Jyneda:一點 "烤" 的意味，所以不能太溼，不用加蓋。(火侯要注意)02/26 04:25

7^F→Jyneda:清酒可以用米酒取代，風味略為不同，但是OK,高梁就不清楚了02/26 04:26

8^F→Jyneda:主要是怕高梁熱過後會有苦味之類的問題。02/26 04:26

9^F→Jyneda:to angelamail:不會胡嗎? <<< 什麼意思? 是 "糊掉" 的意思?02/26 04:27

[器具] 廚房怪獸SHARP夏普AX-MX3水波爐開箱

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作者: meipoke - 發表於 2013/02/24 17:00(11年前)

3^F推Jyneda:超讚的!02/24 21:49

[食譜] 法式烤雞vs台灣雞肉飯

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作者: Aweather - 發表於 2013/02/24 15:42(11年前)

2^F推Jyneda:推小風英文教室02/24 21:38

[心得] 壽喜燒 (關西風味)

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作者: Jyneda - 發表於 2013/02/10 12:50(11年前)

2^F→Jyneda:日本那邊是加料酒，就是有清酒+味醂+調味料的調和液02/10 19:32

3^F→Jyneda:1F您說的風格比較偏向關東風味喔...02/10 19:32

4^F→Jyneda:因為加砂糖這一步驟，在關西風味的料理過程很重要02/10 19:35

5^F→Jyneda:關東風味就不加糖了...02/10 19:35

[問題] 臘肉很鹹

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作者: asadafa - 發表於 2013/02/07 21:40(11年前)

5^F推Jyneda:聽說是要切片後再用熱水煮過一次02/11 02:08

[問題] 請問火鍋用的鍋子有推薦的嗎?

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作者: bug001 - 發表於 2013/02/04 22:00(11年前)

1^F推Jyneda:那就推薦土鍋吧...02/05 02:09

[心得] 比司吉 (Biscuits)

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作者: Jyneda - 發表於 2013/02/04 12:14(11年前)

2^F→Jyneda:樓上航海王粉絲02/05 22:39

[器具] DRETEC 電子秤 & 計時器準備就緒！

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作者: meipoke - 發表於 2013/02/04 10:20(11年前)

1^F→Jyneda:DRETEC 電子秤好用嗎?02/05 22:39

[食譜] 烤豬肋排 - 宴客省時好料理

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作者: Jetty - 發表於 2013/02/04 01:37(11年前)

7^F推Jyneda:關於原PO說的汆燙方式，如果是要燉高湯的話，才是用冷水入02/04 12:19

8^F→Jyneda:鍋到塊沸騰但是尚未沸騰時倒掉水並沖冷水清洗，達到去除02/04 12:20

9^F→Jyneda:雜質異味。但若是要烤肉排，確實用滾水快速汆燙即可02/04 12:21

10^F→Jyneda:不過若是肉類腥味很重(美國豬肉?),要除異味還是得改用冷水02/04 12:22

11^F→Jyneda:汆燙，才進烤箱烤...02/04 12:22

[問題] 鐵鍋養鍋

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作者: mssandy - 發表於 2013/02/02 10:02(11年前)

1^F推Jyneda:真的"純"生鐵鍋常用的話，是擦不出黑黑的，但是我不常用，02/02 17:00

2^F→Jyneda:就比較容易有黑油垢，會擦出黑黑的...@@02/02 17:01

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