[心得] 壽喜燒 (關西風味)

看板cookclub作者 (Jyneda)時間11年前 (2013/02/10 12:50), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
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好讀圖文網誌版： http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/66187607 之前只吃過關東風味的壽喜燒(Mo-Mo-Paradise的)， 不知道要去哪吃才有關西風味的壽喜燒，因為不難做， 索性就自己煮來吃吧! 會知道關西風味的壽喜燒， 是因為日劇"世界奇妙物語"中的一段-"理想的壽喜燒"， 因為只是戲劇內容，不知道做法正不正確，所以稍微調查了做法， 發現劇中講的料理方式其實相當正統關西風。煮出來的味道， 關西風味的壽喜燒果然滋味比較濃郁，覺得比關東風味的好吃! 世界奇妙物語-理想的壽喜燒 https://www.youtube.com/watch?v=xf9dWcfjHjs
食材很簡單，就這幾樣，吃完剛剛好飽! 很神奇的是這次居然買到大蔥， 大蔥的味道跟一般的蔥真的還不一樣呢! 不過這次買不到山茼蒿， 只好用一般的茼蒿代替 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/1.jpg
做法也滿簡單的，就如同影片中的流程一樣。 一開始熱鍋後塗上奶油 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/2.jpg
肉片擺置鍋中微煎 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/3.jpg
略待一會兒開始灑上白糖 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/4.jpg
灑白糖，然後稍等一下 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/5.jpg
就可以開始加入日式醬油 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/6.jpg
倒入米酒 (沒有清酒只好倒米酒) http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/7.jpg
再把所有食材擺入，蓋上蓋子略等幾分鐘 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/8.jpg
趁這時候打蛋 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/9.jpg
石安牧場的蛋黃頗大顆，略為打散就可當沾料 http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/10.jpg
時間也差不多了，開動吧! いただきます! http://photo.xuite.net/dokic.lin/6149791/11.jpg
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02/10 14:53, , 1F
如果不加砂糖&酒 加 味(酉林)調味也可以, 洋蔥絲也是要角
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日本那邊是加料酒，就是有清酒+味醂+調味料的調和液
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1F您說的風格比較偏向關東風味喔...
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因為加砂糖這一步驟，在關西風味的料理過程很重要
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02/10 19:35, , 5F
關東風味就不加糖了...
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