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作者 jetzake 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共453則

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[問題] 過期的調味料和食材有哪些值得保留?

[ cookclub ]51 留言, 推噓總分: +10

作者: whitelady - 發表於 2024/04/14 19:28(3周前)

19^F推jetzake: 醬油跟醋其實都可以留放久了的還比較貴欸04/15 01:01

20^F→jetzake: 什麼陳年醬油還是老陳醋這類產品應該都有看過吧(?04/15 01:04

[問題] 梅花肉在肉攤怎麼說???

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +12

作者: teeo - 發表於 2024/04/13 23:10(3周前)

8^F推jetzake: 胛心肉比較便宜要好吃通常是要把中間那條很大的筋膜去掉04/14 00:04

9^F→jetzake: 梅花肉就油花跟肉混在一起煮或燉都會顯得軟嫩04/14 00:06

10^F→jetzake: 如果梅花肉還嫌不夠油再去找一層油一層肉的五花肉04/14 00:08

[問題] 長方形厚砧板 or 增高架

[ cookclub ]48 留言, 推噓總分: +17

作者: arer6931 - 發表於 2024/04/10 17:53(3周前)

29^F推jetzake: 砧板很少有厚的好像是因為歐美廚師很喜歡整塊拿起來倒04/11 04:14

30^F→jetzake: 中餐的廚師現在除非得剁骨頭不然也少見圓形厚砧板了04/11 04:17

31^F→jetzake: 至於那種有腳的砧板好像是拿來上菜的比較多(?04/11 04:20

[問題] 崩刃修復荒砥/砂輪機/砂帶機選擇?

[ cookclub ]72 留言, 推噓總分: +18

作者: sennin32 - 發表於 2024/04/07 14:37(4周前)

17^F→jetzake: 修崩刃用400號鑽石板應該夠了才對...04/08 07:47

18^F→jetzake: 如果是要把刀刃整個磨掉重開的最粗有到80號的砥石04/08 07:48

19^F→jetzake: 是說你崩掉的刀子也拍張照片來看看? 大家比較好給建議04/08 07:50

30^F→jetzake: 只是要局部磨掉一大塊的是可以用砂紙包木塊試試看04/08 11:17

31^F→jetzake: 砂紙選布質基底的比較耐操木塊可以拿疊疊樂的那種大小04/08 11:18

32^F→jetzake: 而如果是要刀刃90度正面磨掉的還是找正規的砥石才好04/08 11:19

33^F→jetzake: 一般五金行賣的砥石其實都很粗找個120號左右並不難04/08 11:20

34^F→jetzake: 運氣好可以找到一顆不要一百塊的絕對夠粗04/08 11:21

35^F→jetzake: 因為只是要大修才用用到凹下去其實都沒差也不用修正04/08 11:22

36^F→jetzake: 真的用不爽了就直接換一塊新的價錢也夠便宜04/08 11:23

41^F→jetzake: 鑽石板或者刃之黑幕也可以找到120號的但就貴又少用04/08 17:57

42^F→jetzake: 真的去拿一顆超便宜又超粗的石頭會省一堆麻煩04/08 17:57

49^F推jetzake: 沒有那麼貴啦04/09 17:49

50^F→jetzake: https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG7M-A900G5TXB04/09 17:49

51^F→jetzake: https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG7M-A900BHS8K04/09 17:50

52^F→jetzake: 隨便找一下這種家用不講究的便宜貨都有04/09 17:50

53^F→jetzake: 就說運氣好還可以找到一顆不要100塊的04/09 17:51

64^F→jetzake: https://www.ruten.com.tw/item/show?2140412930795704/10 03:43

65^F→jetzake: 不介意多花點錢的可以參考這類機器04/10 03:44

66^F→jetzake: 比起砂輪機或砂帶機這看起來至少安全得多04/10 03:45

[問題] 大古鍋具

[ cookclub ]54 留言, 推噓總分: +26

作者: wahayu - 發表於 2024/03/31 17:50(1月前)

24^F→jetzake: 對我來說不能拿起來甩的鍋子就是太重了04/01 20:29

25^F→jetzake: 燉湯還可以不計較炒鍋或平底鍋這樣就不行啊...04/01 20:30

[問題] 加熱豆漿至沸騰如何能不沾鍋子？

[ cookclub ]24 留言, 推噓總分: +10

作者: Lacos0918 - 發表於 2024/03/30 11:51(1月前)

14^F→jetzake: 不要用什麼不沾鍋用不鏽鋼的鋼絲絨隨便刷更簡單不是?03/30 15:28

[問題] 滷牛腱心該不該切片在滷

[ cookclub ]52 留言, 推噓總分: +12

作者: TITANCHIU - 發表於 2024/03/25 15:45(1月前)

52^F→jetzake: 好像只有煮牛肉麵或者燴飯的才會切塊再滷...03/29 17:15

[問題] 求救刀子恢復

[ cookclub ]56 留言, 推噓總分: +33

作者: qpmzw - 發表於 2024/03/26 02:53(1月前)

42^F→jetzake: 這看起來還好欸... 當他是大馬士革紋也不錯吧?03/27 15:09

[問題] 請問豬梅花中丁能做什麼料理？

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +17

作者: andy760419 - 發表於 2024/03/26 22:24(1月前)

9^F→jetzake: 梅花肉打碎浪費了... 這個隨便煮蘿蔔湯都不錯03/27 15:07

[問題] 如何快速消耗哇沙米

[ cookclub ]57 留言, 推噓總分: +31

作者: Light8924 - 發表於 2024/03/14 07:49(1月前)

16^F→jetzake: 聽說過有人拿來醃肉的好不好吃就不知道03/14 16:06

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