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作者 gtr9915 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共247則

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[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎？.

[ cookclub ]58 留言, 推噓總分: +28

作者: iamnotasaint - 發表於 2022/12/15 22:40(1年前)

3^F推gtr9915: 我燉牛肉湯都燉2小時左右電鍋要用好幾次吧12/15 23:02

[問題] 自製蒸肉粉

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: Uinen4106 - 發表於 2022/12/14 10:21(1年前)

7^F推gtr9915: 偷偷推 vitamix 磨什麼都很細喔12/14 14:02

Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +8

作者: gtr9915 - 發表於 2022/12/10 15:55(1年前)

3^F→gtr9915: 掛包厚度大概是0.5公分厚蒸完大概接近1公分12/10 20:23

4^F→gtr9915: 把筋性想像成房子鋼筋大概比較好懂12/10 20:24

5^F→gtr9915: 發酵完成摸起來會回彈蓬蓬的這個多摸就知道了12/10 20:25

16^F→gtr9915: 手感太軟可以加少許手粉調整正常水量內差異不會很大12/13 02:00

18^F→gtr9915: 酥油是烘培才在加的吧饅頭用無味的油或豬油就可以了12/13 21:57

[問題] 陶瓷不沾鍋怎麼洗？

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +6

作者: candybox - 發表於 2022/12/11 16:40(1年前)

1^F推gtr9915: 泡熱水軟化再用海綿刷刷不掉就是換牌子最快特福便宜12/11 17:41

[請益] 向大家請教白醬的米飯

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: s961355 - 發表於 2022/12/10 17:53(1年前)

8^F推gtr9915: 香米不太會糊但是口感可能台灣人很不習慣12/10 22:21

[問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +14

作者: wsrbale - 發表於 2022/12/09 18:57(1年前)

8^F推gtr9915: 最近超愛里肌肉簡單醃制加太白粉濕式裹粉炸完撒白胡椒粉12/10 00:33

9^F→gtr9915: 超香超正點各家的白胡椒粉香味真的有差12/10 00:34

14^F推gtr9915: 夠講究可以買來自己現磨現在都有現磨的那種罐子12/10 11:48

18^F推gtr9915: 中藥行可以說價錢他會幫你秤上次去買甘草50摳一大包12/10 15:41

19^F→gtr9915: 有點驚訝一大包不知要用到啥時12/10 15:41

[問題] 饅頭塌陷奇怪的現象

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +5

作者: dfsgk2002 - 發表於 2022/12/10 11:54(1年前)

4^F推gtr9915: 發酵問題沒有不能馬上開蓋這種問題自己蒸制忘了時間12/10 14:10

5^F→gtr9915: 都是開蓋摸看看彈性坊間用蒸籠的店家也都是如此操作12/10 14:10

6^F→gtr9915: 饅頭塌陷可以看鄉村美食杰做過好幾期實驗了12/10 14:11

7^F推gtr9915: 少有的從業人員用實驗跟找資料拍的影片進行解說12/10 14:13

[問題] 筍片煮湯處理

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: cmf210 - 發表於 2022/12/09 15:17(1年前)

3^F推gtr9915: 怕雷的話可以買沙拉筍只是甜味可能有差12/09 15:41

4^F→gtr9915: 全聯都有真空包裝12/09 15:41

[問題] 酵母多寡對饅頭影響

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: dfsgk2002 - 發表於 2022/12/08 15:13(1年前)

3^F推gtr9915: 先思考為啥要增加酵母量?台灣天氣還沒冷到需要3倍酵母吧12/09 05:30

4^F→gtr9915: 真的嫌室溫發太慢可以搞個保麗龍箱用一杯熱水放進去發12/09 05:30

5^F→gtr9915: 保麗龍可以在插一支溫度計可以從外面觀察溫度12/09 05:31

Fw: [挑選] 電烤盤選擇?

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: malnor - 發表於 2022/12/07 18:24(1年前)

6^F→gtr9915: 要家裡做燒烤自己是買岩谷燒烤卡式爐烤網還可以多買幾12/08 11:12

7^F→gtr9915: 片價格便宜一罐瓦斯可以烤2小時真的很划算12/08 11:12

8^F→gtr9915: 鐵網清潔也很簡單五金行買那種木柄銅刷或鋼刷刷幾下12/08 11:13

9^F→gtr9915: 焦炭就下來了跟那些所謂煎盤的用途差太多了12/08 11:13

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