[問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異?

看板cookclub作者 (BA)時間1年前 (2022/12/09 18:57), 編輯推噓14(14019)
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在網路上看食譜時,有些湯會加白胡椒粒, 也有一些文章說白胡椒粒煮湯很好用。 我想請問放白胡椒粒,跟直接放白胡椒粉,成品味道會有差嗎? 它們的用法有什麼差異呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.155.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670583478.A.D07.html

12/09 19:45, 1年前 , 1F
粒狀主要用在燉煮 為什麼不用粉除了會太辣之外
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香氣也容易隨著燉煮時間長而消散。
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細粉主要用於灑在煮好的食物上增添香氣
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因為需要立刻馬上發出香味 所以用細粉來呈現而非粒狀
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12/09 22:01, 1年前 , 5F
很少人用白胡椒粒,沒磨開味道太淡,
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需要香氣上桌再灑就好
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而且你要考量有人咬到的不爽幹
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最近超愛里肌肉簡單醃制加太白粉濕式裹粉 炸完撒白胡椒粉
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12/10 00:34, 1年前 , 9F
超香超正點 各家的白胡椒粉香味真的有差
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有推薦的胡椒粉嗎 家中一直用小磨坊的各式香料
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推薦去中藥行買,香氣真的有差
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老公仔標的胡椒粉不錯,香氣也有
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12/10 10:27, 1年前 , 13F
小磨坊比不上中藥行
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夠講究可以買來自己現磨 現在都有現磨的那種罐子
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12/10 15:37, 1年前 , 15F
怕沒味道就是要先拍吧 像蒜頭花椒八角
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請問中藥行必須買很大份量嗎 ㄉㄚㄍ
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12/10 15:39, 1年前 , 17F
已經磨好放著就會像咖啡粉一樣 香氣慢慢消散
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中藥行可以說價錢 他會幫你秤 上次去買甘草50摳 一大包
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有點驚訝 一大包不知要用到啥時
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12/10 19:26, 1年前 , 20F
小磨坊45g 36 中藥一兩好像20 換算45g 24元
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中藥房可以買少量 甚至有已經處理好磨粉的
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12/10 22:58, 1年前 , 22F
大稻埕蠻多現磨白胡椒粉
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12/11 18:36, 1年前 , 23F
想請問研磨好的現成白胡椒粉跟現磨的粗顆粒白胡椒粉香
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12/11 18:36, 1年前 , 24F
氣跟辣度的差異
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12/11 20:11, 1年前 , 25F
差很多……,我用白楜椒粒才煮出楜椒雞湯的香味,然後
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12/11 20:11, 1年前 , 26F
暖胃效果很棒!
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12/11 20:12, 1年前 , 27F
大稻埕很多賣小袋裝或小罐裝的白楜椒粒,我自己買到是
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12/11 20:12, 1年前 , 28F
印尼來的
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12/11 20:15, 1年前 , 29F
粒和粉買也不到300,聽別人說在多不如自己買來試煮,
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12/11 20:15, 1年前 , 30F
廚藝不是只用看書就能看出百分百的
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12/12 12:11, 1年前 , 31F
粒狀比較香 粉狀比較辣(?
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12/12 12:38, 1年前 , 32F
速效與長效緩釋
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12/12 14:07, 1年前 , 33F
白胡椒粒是煮湯的 味道不太一樣
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