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作者 Furch 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共472則

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Re: [問題] 這樣煎牛排可以嗎?

[ cookclub ]49 留言, 推噓總分: +8

作者: kinanson - 發表於 2010/10/27 10:53(13年前)

2^F推Furch:橄欖油熱到狂起煙不太妥吧..10/27 11:26

3^F→Furch:這種火力用奶油也會焦的10/27 11:31

8^F→Furch:但是焦的奶油不香也不好吃吧..10/27 12:22

13^F→Furch:前面有寫沒有過熟問題牛小排大都吃全熟或至少七分10/27 12:57

14^F→Furch:原因你自己也寫了因為半生不熟的油脂根本就不香不好吃10/27 12:57

15^F→Furch:台灣不少人喜歡搞牛小排五分熟算還蠻奇怪的現象10/27 12:58

48^F→Furch:On Food and Cooking好書+1 牛排做法細項還是要看部位厚度10/27 23:19

49^F→Furch:鍋具爐具等這些變因最好也加註在烹調建議文裡比較好10/27 23:20

[問題] 第一次用土鍋/砂鍋就煮裂囧

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: ApplePie - 發表於 2010/10/27 05:06(13年前)

1^F推Furch:是可以吸水的砂鍋嗎? 如果是的話用之前最好泡一下水10/27 07:10

2^F→Furch:其次不能鍋子太大結果料很少如果還是怕破就多墊一個爐架10/27 07:17

7^F→Furch:也不能這麼說，有些準備動作是會明確寫在原廠建議事項裡的10/27 23:25

8^F→Furch:舉個反例，倘若用煎鍋沾的亂七八糟，也有可能是養鍋不確實10/27 23:29

9^F→Furch:清洗不正確所致，不一定全然是本身品質問題。10/27 23:29

Re: [問題] 這樣煎牛排可以嗎?

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +5

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/26 22:13(13年前)

18^F→Furch:所以囉，厚度等等變因最好也是一開始先註明，不然條件不符的10/27 23:21

19^F→Furch:按文照表操課也是達不到預期效果10/27 23:22

21^F→Furch:是說寫手指的高度很容易讓人誤會是手指的長度10/28 23:12

22^F→Furch:可能也是我理解錯誤吧:P10/29 01:55

[問題] 這樣煎牛排可以嗎?

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +11

作者: sunsonsam - 發表於 2010/10/26 19:01(13年前)

12^F推Furch:不必冷凍不需奶油不鋪鋁箔不用烤箱沒有過熟問題10/27 00:01

15^F推Furch:烤箱是看厚度一般超商牛排大多兩公分厚左右其實沒很必要10/27 00:26

16^F→Furch:牛小排隨便煎也很難失敗莎朗的話就不一樣了10/27 00:28

19^F→Furch:一樣是看厚度..10/27 11:33

Re: [問題] 牛排達人請進~~~

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +3

作者: Kenneth1225 - 發表於 2010/10/24 23:56(13年前)

3^F推Furch:XD 不意外還好當時有勸退一些人10/25 02:25

4^F→Furch:不要把他當牛排切片炒一炒或整塊丟去滷算了反正也不貴10/25 02:27

5^F→Furch:發現他漲價了耶原本499/kg10/25 02:28

6^F→Furch:我是覺得反正你都買過Choice&Prime了這塊肉再怎樣弄也不可10/25 02:29

7^F→Furch:能比這些好吃硬要做成牛排只是折磨自己而已..XD10/25 02:31

[問題] 謎樣的蛤蜊.....

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: anbers - 發表於 2010/10/22 02:20(13年前)

1^F推Furch:蛤蜊: 我只是有點脹氣..10/22 05:21

[閒聊] 買美國牛肉，你會遲疑嗎?

[ cookclub ]28 留言, 推噓總分: +16

作者: budda - 發表於 2010/10/20 23:10(13年前)

1^F推Furch:其實沒差無骨美牛都進口五年多了...10/20 23:15

13^F推Furch:也不一定，美牛牛腱牛肋，拿來燉滷棒的咧10/21 03:08

[心得] 到朋友家下廚‧泰式料理趴 (菜單含食譜)

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +10

作者: changfong - 發表於 2010/10/19 17:46(13年前)

9^F推Furch:真利害有如餐廳菜一般10/20 18:43

Re: [問題] 從蜂窩取出的蜂蜜要加工嗎?

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: tess605605 - 發表於 2010/10/19 10:44(13年前)

3^F推Furch:推補充一下蜂蜜ph值約在3~4 不生菌的次要原因在於含水量少10/20 03:32

4^F→Furch:但某些厭氧菌會以孢子型態存活其中(如原po提的肉毒桿菌)10/20 03:34

5^F→Furch:而蜂蜜中的厭氧菌並無在人體內繁殖的危險，孢子也不產生毒素10/20 03:36

6^F→Furch:限定兩歲兒以下不宜食用，主要是因為消化系統發育不全，10/20 03:37

7^F→Furch:較缺乏胃酸之故。10/20 03:37

Re: [問題] 牛肉湯不夠香

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +5

作者: hwere - 發表於 2010/10/15 20:08(13年前)

11^F推Furch:牛腱不要切如果可以放整顆下去滷10/16 05:35

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