Re: [問題] 牛肉湯不夠香
看板cookclub作者hwere (The Remains of the Day)時間13年前 (2010/10/15 20:08)推噓5(5推 0噓 11→)留言16則, 9人參與討論串2/5 (看更多)
先謝謝各位的建議，這裡真的好溫馨的說
先PO上我的作法，請版友們多指導一下我這位廚房新手
我之前曾分別調整過：增加洋蔥（一顆）/增加米酒（一瓶）
而辣椒、八角、花椒也是因為要增加香氣後來才加入的
沒有使用豆瓣醬是因為我以為煮紅燒牛肉麵才需要加豆瓣醬
而我這樣煮的牛肉麵是清燉牛肉麵（？？難道我弄錯了？？）
總之，請版友們多多指教，先在這裡謝謝各位了～
材料：
蔥 一小把
薑 一支
辣椒 一支
紅蘿蔔 一條
醬油 一碗（飯碗）
米酒 半瓶
冰糖 一匙（免洗塑膠湯匙）
滷包 1包
八角 少許
花椒 少許
作法：
1.蔥洗淨只留蔥尾，薑洗淨切小段，紅蘿蔔洗淨切塊，辣椒洗淨去蒂頭剖半。
2.將牛腱切塊，川燙一分鐘後撈起。←刀功不好，不會切片只能切塊
3.將全部材料放入鍋內，加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包、八角、花椒，
4.用壓力鍋以大火燒開後轉小火慢燉30關火，待壓力降下後取出（拿掉不食用的材料）。
5.用大火煮滾後加鹽調味，加入燙好的麵條後上桌
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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