[問題] 這樣煎牛排 可以嗎?

看板cookclub作者 (許阿竣)時間15年前 (2010/10/26 19:01), 編輯推噓11(11推 0噓 11→)
留言22則, 12人參與, 最新討論串1/5 (看更多)
剛剛去逛生鮮超市 買了一塊牛小排回來(非冷凍) 要先把他冷凍嗎? 大概明天中午or晚上要吃 -- 以下是我自己想的方法 因為沒烤箱 請有經驗的神人們幫我看一下 平底鍋上倒些許沙拉油 蓋上鋁箔紙鋪平(亮面朝上) (沙拉油目的是避免接觸面不平均..有點散熱膏的感覺) 鋁箔紙上(亮面)放奶油 大火加熱至融化 放上牛排 煎至變色 換面 煎至變色 關小火 用鋁箔紙把牛排包住 直到起鍋 -- 這樣可以嗎? 有沒有什麼不合常理的部分? 另外請問包住之後我要怎麼知道他現在是幾分熟? 感謝@@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.150.106
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10/26 19:44, , 1F
牛小排本身就很多油了 你確定你還要放奶油?
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10/26 20:42, , 2F
你也可以鋁箔紙作成半盒,先抹些沙拉油,接著牛小排放裡頭
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連同牛排醬,然後整個放在平底鍋上煎
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不用放鋁箔紙跟油，直接鍋熱下去煎即可
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明天就要吃了，不必冰冷凍喔！！
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明天吃不用冷凍 不然還要先解凍
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昨天煎過牛小排，平底鍋大火熱鍋沒加油直接丟下去煎
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奶油可以等牛排熟了以後 放一點在上面增加香氣
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餘溫就足夠它融化了
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大概40秒左右看一下色澤，翻面再煎相同時間就差不多了
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推
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奶油大火很快就焦給你看了...
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不必冷凍 不需奶油 不鋪鋁箔 不用烤箱 沒有過熟問題
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了解 一切都是我想太多了XD
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如果不是牛小排 是沙朗的話呢?
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烤箱是看厚度 一般超商牛排大多兩公分厚左右 其實沒很必要
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牛小排隨便煎也很難失敗 莎朗的話就不一樣了
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請問沙朗的話沒烤箱該怎麼處理@@
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莎朗直接煎也可以阿
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一樣是看厚度..
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冰冷藏就好,讓它熟一點
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ㄏ嗄@@，我都用奶油煎耶XD
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