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作者 enjoyfafa 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共122則

限定看板：baking

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[問題] 可麗露白頭一定要敲嗎?

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +7

作者: ulong - 發表於 2026/02/17 04:00(1月前)

2^F推enjoyfafa: 跟三能模無關，我也是用三能模，烤到中114.47.22.205 02/17 21:37

3^F→enjoyfafa: 途會稍微長一點，但如果只裝70g左右的114.47.22.205 02/17 21:38

4^F→enjoyfafa: 麵糊就不會漲到超過模高，再繼續烤下去114.47.22.205 02/17 21:38

5^F→enjoyfafa: 自然就會縮回去了。然後我蜂蠟上完後不114.47.22.205 02/17 21:39

6^F→enjoyfafa: 會再撒粉，反正用純蜂蠟就很好脫模了，114.47.22.205 02/17 21:39

7^F→enjoyfafa: 你會白頭的話應該要看看底火多少、不然114.47.22.205 02/17 21:40

8^F→enjoyfafa: 就改用純蜂蠟看看。我的習慣是純蜂蠟上114.47.22.205 02/17 21:40

9^F→enjoyfafa: 2層，底火220~230間，這樣通常不會白頭114.47.22.205 02/17 21:41

16^F→enjoyfafa: 啊!不好意思，我仔細查了後才發現我記122.121.82.209 02/19 21:34

17^F→enjoyfafa: 錯了，我用的應該是霜鳥不沾模才對122.121.82.209 02/19 21:35

18^F→enjoyfafa: 但我的經驗是可麗露烤製過程中本來就會122.121.82.209 02/19 21:36

19^F→enjoyfafa: 長。會衝出模都是裝到85g以上，不然都122.121.82.209 02/19 21:37

20^F→enjoyfafa: 是長到模邊緣然後就慢慢消下。然後會不122.121.82.209 02/19 21:37

21^F→enjoyfafa: 會長應該跟牛奶煮的溫度無關，我的作法122.121.82.209 02/19 21:38

22^F→enjoyfafa: 會煮到82~85度，然後冰至少8小時，取出122.121.82.209 02/19 21:39

23^F→enjoyfafa: 倒入模就直接烤，大概就會像我上面說的122.121.82.209 02/19 21:39

24^F→enjoyfafa: 稍微長一點然後就消回去122.121.82.209 02/19 21:39

[問題] 想在家做蛋糕哪種比較不容易失敗?

[ baking ]53 留言, 推噓總分: +18

作者: fanwwuxx - 發表於 2026/01/26 14:58(2月前)

10^F推enjoyfafa: 看你要不要用BP摟，可以的話應該甚麼都101.3.149.102 01/26 21:28

11^F→enjoyfafa: 沒有失敗的問題。不想的話推薦布朗尼著101.3.149.102 01/26 21:28

12^F→enjoyfafa: 手，唯二失敗點應該就巧克力融化跟抓熟101.3.149.102 01/26 21:29

13^F→enjoyfafa: 度而已吧101.3.149.102 01/26 21:29

[問題] 鹹焦糖布丁

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: killsheep - 發表於 2024/05/20 15:51(1年前)

1^F推enjoyfafa: 這是結的蛋(?)皮吧，沒有用鋁箔包住去101.3.148.136 05/20 19:04

2^F→enjoyfafa: 烤的話，我以為是一定會結這種皮耶，除101.3.148.136 05/20 19:05

3^F→enjoyfafa: 非烤的溫度真的超級低101.3.148.136 05/20 19:05

[公告]asd9516541 違反板規三，水桶14日

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +10

作者: Darius - 發表於 2023/08/14 19:31(2年前)

32^F推enjoyfafa: 我看了下原文，為啥會忽然牙起來???101.3.148.136 08/15 12:16

33^F→enjoyfafa: 那推文也沒很兇阿101.3.148.136 08/15 12:17

[問題] 重乳酪蛋糕室溫可以放多久？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: merkyor - 發表於 2023/03/16 17:08(3年前)

2^F推enjoyfafa: 重乳酪冷藏口感又沒差、還可以避免衛生140.112.61.7 03/16 20:11

3^F→enjoyfafa: 問題= =140.112.61.7 03/16 20:11

[問題] 薄餅乾不脆

[ baking ]53 留言, 推噓總分: +9

作者: angelatte - 發表於 2022/09/30 18:26(3年前)

9^F→enjoyfafa: 我一直不懂為啥要自己改食譜...我這幾219.91.27.101 10/01 21:22

10^F→enjoyfafa: 年斷斷續續的做，也只敢偶爾調整比例來219.91.27.101 10/01 21:22

11^F→enjoyfafa: 找自己喜歡的口感219.91.27.101 10/01 21:23

[問題] 布朗尼油水分離嚴重

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +8

作者: hunhunhun - 發表於 2022/05/01 17:41(3年前)

15^F推enjoyfafa: 為啥牛奶要放那麼多?219.70.135.44 05/02 21:05

[問題] 瑞士奶油霜抹蛋糕吃起來好膩

[ baking ]46 留言, 推噓總分: +6

作者: meterty - 發表於 2021/09/06 18:03(4年前)

7^F→enjoyfafa: 你怎麼會覺得一個奶油比例這麼高、還沒219.70.135.44 09/06 19:42

8^F→enjoyfafa: 沒有加料騙味覺得奶油霜不會膩...219.70.135.44 09/06 19:43

9^F→enjoyfafa: 我之前做歌劇的時候連咖啡奶油霜單吃都219.70.135.44 09/06 19:44

10^F→enjoyfafa: 覺得膩了219.70.135.44 09/06 19:44

[問題] 脆皮布朗尼的脆皮持久度如何提升

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +8

作者: x80378 - 發表於 2021/08/30 11:40(4年前)

3^F推enjoyfafa: 我之前做脆皮都是直接糖*2耶，其他方法219.70.135.44 08/30 18:19

4^F→enjoyfafa: 怎麼測都做不出來219.70.135.44 08/30 18:19

5^F→enjoyfafa: 不過那種脆皮就跟你照片中的有點不同219.70.135.44 08/30 18:20

8^F推enjoyfafa: 圖片不知道是沒照過還是砍了...如果最219.70.135.44 08/31 18:37

9^F→enjoyfafa: 近有做會再把連結附在這篇推文中219.70.135.44 08/31 18:37

13^F推enjoyfafa: 恩..今天做了一下，不知道為啥這次出來219.70.135.44 09/03 21:17

14^F→enjoyfafa: 只有一層比較硬的厚殼，皮沒有出來219.70.135.44 09/03 21:18

15^F→enjoyfafa: 糖明明是巧克力的2倍以上了阿...還要再219.70.135.44 09/03 21:18

16^F→enjoyfafa: 測試看看其他庫存食譜了orz219.70.135.44 09/03 21:19

17^F推enjoyfafa: 因為imgur還要註冊，嫌麻煩所以我改用219.70.135.44 09/04 18:54

18^F→enjoyfafa: 不用註冊的圖床219.70.135.44 09/04 18:54

19^F→enjoyfafa: https://upload.cc/i1/2021/09/04/1X5A219.70.135.44 09/04 18:55

20^F→enjoyfafa: wN.jpg219.70.135.44 09/04 18:56

21^F→enjoyfafa: 長的像這樣，殼的口感有點類似餅乾219.70.135.44 09/04 18:56

22^F推enjoyfafa: 今天回想一下，我做脆皮好像比較多做出219.70.135.44 09/04 18:59

23^F→enjoyfafa: 這種殼的，跟一層褐色脆皮的好像只有做219.70.135.44 09/04 19:00

24^F→enjoyfafa: 出1、2次過，不知道問題是在哪邊。如果219.70.135.44 09/04 19:00

25^F→enjoyfafa: 糖減量，那層殼就會消失(抓頭219.70.135.44 09/04 19:01

[問題] 可麗露模選擇

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +13

作者: edward811230 - 發表於 2021/06/16 21:13(4年前)

11^F推enjoyfafa: 我是用霜鳥，銅模當初去問過太貴了219.70.135.44 06/17 16:03

12^F→enjoyfafa: 我覺得霜鳥上色效果已經很ok了219.70.135.44 06/17 16:03

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