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作者 Dusha 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共168則

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[麵包] 吐司玫瑰

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +13

作者: yunasuki - 發表於 2014/02/04 23:47(10年前)

11^F推Dusha:太漂亮了~ 如果先沾奶油和糖再烤會不會很好吃呢?02/06 15:12

[問題] 請問有人持續培養市售酵母嗎？

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: lioudondon - 發表於 2014/01/18 21:00(10年前)

3^F→Dusha:請教樓上是為什麼呢?01/19 22:46

5^F→Dusha:是想請問是自行培養會死掉? 菌種就是單純S.Cerevisiae01/20 01:37

6^F→Dusha:應該沒有不能培養這回事...?01/20 01:37

[洽特] 我把泡打粉當酵母了...Orz

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: bearwife - 發表於 2014/01/18 16:17(10年前)

7^F→Dusha:酵母跟泡打粉長得完全不同阿囧01/18 23:56

Re: [洽特] 學徒甘苦談

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +13

作者: Sherlock56 - 發表於 2014/01/13 17:57(10年前)

6^F→Dusha:樓上講得好像年輕人都不會變老一輩一樣呢01/13 19:43

7^F推Dusha:這篇講得好好，不管是哪種行業都很值得學習這種態度呢01/13 19:47

[問題] 魔球麵包

[ baking ]11 留言, 推噓總分: 0

作者: mumunose - 發表於 2014/01/11 23:30(10年前)

1^F→Dusha:我也新手以下不專業回答 3.一開始黏手很正常 4.沒預熱嗎?01/11 23:42

2^F→Dusha:揉麵包一般會到擴展或薄膜地步甩打會比較快但我還是有點久01/11 23:43

3^F→Dusha:烤箱一開始溫度若不夠外皮好像就會很硬01/11 23:43

4^F→Dusha:另外看照片覺得這麵糰不太光滑也不太柔軟...01/11 23:43

5^F→Dusha:感覺可能是你們怕黏手就一直加粉比例就跑掉了也揉不夠01/11 23:44

6^F→Dusha:http://ppt.cc/0BKu 這是我上次純手揉麵包的組圖 (獻醜..)01/11 23:49

7^F→Dusha:左上是我的麵糰雖然不算很光滑但比較有光澤(?)01/11 23:50

8^F→Dusha:中上是拉薄膜不知道算不算成功做出來麵包挺鬆軟的01/11 23:50

9^F→Dusha:麵粉跟水的比例我跟你差不多揉的時候不另外加粉01/11 23:51

10^F→Dusha:p.s.我是揉完才一發一發完整型二發01/11 23:57

[問題] 烤箱中加杯熱水真的可以當發酵箱嗎?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +7

作者: sufancool - 發表於 2014/01/09 15:34(10年前)

11^F→Dusha:我用大保麗龍箱很好用01/09 17:54

13^F→Dusha:樓上我最後發酵也是烤箱說這樣才不用發酵完才移烤盤01/09 19:35

14^F→Dusha:要預熱前拿出來就行啦...01/09 19:36

[問題] 買橄欖油要買那一款

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +3

作者: yesman1214 - 發表於 2014/01/03 22:24(10年前)

10^F→Dusha:樓上這選法好像...XD 聽說橄欖油最大出口國是西班牙?01/05 18:58

[問題] 麵團怎麼揉都很黏

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: Nyeduxa - 發表於 2013/12/18 18:55(10年前)

7^F→Dusha:我做麵包一開始也都這樣可是揉、甩到某種程度就會漂亮了12/19 01:47

8^F→Dusha:需要耐心吧~ 不過我水含量沒有這麼高就是了12/19 01:48

[問題] 低糖酵母做高糖量的麵包發酵力如何

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: yethours - 發表於 2013/12/17 21:18(10年前)

4^F→Dusha:分售? 我還蠻需要少量的哈哈應該也很多人需要吧~12/19 01:52

[問題] 養酵母的問題?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: pnn - 發表於 2013/12/13 00:00(10年前)

10^F→Dusha:我想b大說的毒素是混到別的微生物的情況這也是有可能的阿12/15 21:54

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