[問題] 請問有人持續培養市售酵母嗎？

看板baking作者 (訊息接收中)時間12年前 (2014/01/18 21:00), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問各位先進　是否會將　市售的乾酵母　當成老麵一樣持續培養 之後做麵包或饅頭的時候 所添加的酵母 就是自己培養的酵母 而非外面買來的乾酵母 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.62.26
推
01/19 21:39, , 1F
這樣做這株酵母菌種還是來自商業菌種不是? 有差嗎?
01/19 21:39, 1F
→
01/19 22:15, , 2F
市售乾酵母，無法持續培養~
01/19 22:15, 2F
→
01/19 22:46, , 3F
請教樓上是為什麼呢?
01/19 22:46, 3F
→
01/19 23:19, , 4F
因為這樣，酵母公司才可以持續賣你乾酵母~
01/19 23:19, 4F
→
01/20 01:37, , 5F
是想請問 是自行培養會死掉? 菌種就是單純S.Cerevisiae
01/20 01:37, 5F
→
01/20 01:37, , 6F
應該沒有不能培養這回事...?
01/20 01:37, 6F
→
01/20 10:22, , 7F
細胞有繼代培養死亡問題,但細菌理論上可以持續培養
01/20 10:22, 7F
→
01/20 10:23, , 8F
要保持單位菌數,避免雜菌汙染,過度生長,環境等問題
01/20 10:23, 8F
→
01/20 10:24, , 9F
所以直接使用乾酵母快又方便
01/20 10:24, 9F
→
01/20 17:00, , 10F
多謝各位先進 我這問題的想法很單純 如果有 自然又活力
01/20 17:00, 10F
→
01/20 17:02, , 11F
的市售酵母 會想要像天然酵母一樣 自行培養下去 嗯～
01/20 17:02, 11F
推
01/20 19:56, , 12F
我養過，只是養酵母也要耗麵粉，看你製作的頻率高不高了
01/20 19:56, 12F
‣ 更多 lioudondon 的文章
文章代碼(AID): #1Isdi01j (baking)