[問題] 麵團怎麼揉都很黏

看板baking作者Nyeduxa (Noelace = Noel+Anelace!)時間12年前 (2013/12/18 18:55)推噓3(3推 0噓 8→)

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去年當兵督伙時每次看弟兄做麵包都覺得很有趣想著總有一天我也要來試試看最近比較有空於是今天第一天嘗試… 不過我試了整個下午重做2次麵團還是一樣黏黏的囧 http://ppt.cc/J2sN http://ppt.cc/AEXE 目標是奶油捲配方是照著食譜書依比例去改成高筋麵粉 150g 砂糖 10g 鹽 3g 乾燥酵母 2.5g 奶粉 2.5g 奶油 10g 蛋黃半 (溫？)水 95g 不過目前只有彈簧秤有些只能憑感覺不知是不是這個影響到除了看書我也看這個影片 http://www.youtube.com/watch?v=EjzPgeUKdEk

想說他一開始也黏黏的後來變很漂亮我也就這樣一直甩還是沒變化@@ 請問這樣還有補救辦法嗎？另外要怎麼避免呢 (我以為再加一點點麵粉會改善，看來不能Orz) 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.107.100 ※ 編輯: Nyeduxa 來自: 61.231.107.100 (12/18 18:59)

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Junchoon

12/18 19:22, , 1^F

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推

nini307

12/18 19:27, , 2^F

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Nyeduxa

12/18 20:20, , 3^F

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