作者 derchan 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共27則

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作者: Chiayi0106 - 發表於 2017/08/21 00:52(8年前)

2^F→derchan: 變白會有油艾味且沒奶香味了08/23 17:47

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作者: rainbowclub - 發表於 2017/05/14 17:25(8年前)

6^F→derchan: 使用高粉？05/14 20:13

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作者: chan917 - 發表於 2016/11/24 02:32(9年前)

15^F→derchan: 酵母先溫的(配方中水份)拌匀試試11/25 14:05

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作者: tony92114 - 發表於 2016/11/03 00:35(9年前)

2^F推derchan: 嘉義大林銘陽，量大價格較優11/04 16:54

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作者: clarayen - 發表於 2016/07/07 21:51(9年前)

32^F→derchan: 有打出一定筋性也會讓麵糰比較不粘一點..07/08 20:10

33^F→derchan: 配方的水份看起來還好,沒有特別高,還是得看麵粉的吸水性07/08 20:11

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +10

作者: lovelynn0911 - 發表於 2016/06/25 02:21(9年前)

21^F→derchan: 如果想走精緻西點的話,可以把麵包店的經驗當跳板07/09 16:13

22^F→derchan: 找機會進入飯店的西點部就有機會了07/09 16:14

23^F→derchan: 且飯店的薪水比麵包店好太多了..給你參考07/09 16:15

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作者: jessie4846 - 發表於 2015/10/23 09:01(10年前)

4^F→derchan: 要使用適合做法國麵包的麵粉，味道差滿多的....10/26 23:28

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作者: Nyeduxa - 發表於 2015/08/23 14:59(10年前)

13^F→derchan: 過發了,這個Size吐司模,360g太少了,硬是發到滿會過發..08/25 13:44

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作者: W3837 - 發表於 2015/02/26 09:41(11年前)

16^F→derchan: 很可怕的麵包,上下有上色嗎?這個溫度這個時間應該熟了..02/26 22:00

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作者: vivita - 發表於 2015/02/15 20:14(11年前)

10^F→derchan: 多試幾次就有經驗了..烤太久皮會厚,烤不夠會縮腰..02/24 22:39

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