[問題] 蜂蜜蛋糕像發糕
各位好，
小弟今天想說烤蜂蜜蛋糕來吃，
但烤好後中間凸起，且口感像發糕...
不像是市面上賣的彌月蜂蜜蛋糕那種綿密感覺，
作法參考網路食譜：
高筋麵粉100克、白糖粉50克、蜂蜜40克、
蛋4顆、牛奶30克。
高粉及白糖粉過篩後靜置，
但小弟這裡ㄧ嚴重失誤，
不小心把高粉及白糖粉一起過篩，
也就是說先把麵粉及糖混在一起了...orz
不然正常是要將糖跟蛋白一起打到硬性發泡，
不管了...單純蛋白打發再加入蛋黃麵粉糖粉蜂蜜及牛奶拌勻，
再置入烤模並輕敲消氣泡，
http://i.imgur.com/IMWVHTj.jpg
烤箱溫度160度，烤30分鐘，
表面上色後再放鋁箔烤5分鐘，
時間到靜置20分後稍微冷卻再取出脫模，
就變這樣了...
http://i.imgur.com/uYRnGOx.jpg
完全失敗...故想請問是我哪個環節出問題？
蛋白沒跟糖一起打發的關係嗎？
謝謝各位～
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
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1.問題敘述/食譜配方：
2.相關圖片：
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