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作者 daisaimao 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共122則

限定看板：baking

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[問題] 澳洲超市有賣植物性鮮奶油嗎？

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: aimlsa - 發表於 2014/06/01 17:50(11年前)

1^F推daisaimao:網上隨便搜了一下,似乎只有素食店或猶太食品店才能找到06/01 20:34

2^F→daisaimao:我用的關鍵字是vegan whipped cream或topping cream06/01 20:35

3^F→daisaimao:另外也有看到食譜教用coconut milk自製06/01 20:37

[問題] 貴格大燕麥片可以做麵包嗎？

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +1

作者: cat1230 - 發表於 2014/04/06 23:24(11年前)

14^F→daisaimao:取代麵包粉用來做肉丸、千層麵等,也可以混合米用來煮粥04/07 17:39

15^F→daisaimao:不過煮粥的話建議煮好米最後加進去燜軟就好,不然會太稠04/07 17:41

[問題] cream cheese的口味

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +6

作者: enemy0813 - 發表於 2013/12/27 23:48(12年前)

2^F推daisaimao:你想要的該不會是sour cream吧?cream cheese不會酸啊12/28 10:29

[問題] 戚風蛋糕減糖減油?

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: rLiz - 發表於 2013/05/20 22:02(12年前)

5^F推daisaimao:我慣常用的食譜,3顆蛋只加30g糖,全加在蛋白中,沒用牛奶05/21 12:10

6^F→daisaimao:只用清水,油也只加20g,都會成功,而且口感清爽不油膩不甜05/21 12:11

[問題] 自己做土司完全不加糖可以嗎?

[ baking ]49 留言, 推噓總分: +7

作者: ice9395 - 發表於 2013/04/29 13:48(12年前)

11^F推daisaimao:糖尿病吃一點點糖其實不用太緊張,如果想要完全不加,大概04/29 17:33

12^F→daisaimao:要選適當的配方和麵種比較容易成功04/29 17:34

13^F→daisaimao:另外想跟樓上C大說,其實糖尿病吃全麥麵包會比米飯好,有04/29 17:35

14^F→daisaimao:問題的是白麵粉而不是穀類,全麥和雜穀GI值遠低於米飯04/29 17:36

29^F→daisaimao:基本上我也支持什麼也可以吃,但同時也一定要有所覺悟,可04/30 10:37

30^F→daisaimao:以吃不等如說可以跟往常一樣吃,份量和進食頻率一定要改04/30 10:38

31^F→daisaimao:不好的東西淺嚐無妨,但一定要作出相應取捨,固定額度做好04/30 10:39

32^F→daisaimao:規劃,少量多餐低GI最好確實執行,情況許可下才偶爾放肆04/30 10:40

33^F→daisaimao:其實我沒有看錯C大的推文,反而是C大有點誤會我了,我比較04/30 10:42

34^F→daisaimao:在意的是C大說多吃米飯比吃麵製品好,因為其實米飯GI值高04/30 10:43

35^F→daisaimao:糖尿病最好能減則減,反而選對麵粉的話,麵食和麵包會更好04/30 10:44

36^F→daisaimao:就算是跟白土司比,米飯也只能說是等級差不多的壞東西04/30 10:46

[問題] 義式蛋白霜

[ baking ]13 留言, 推噓總分: 0

作者: carol26981 - 發表於 2013/03/27 11:03(12年前)

5^F→daisaimao:我看過的義式蛋白霜都是先打蛋白,然後邊打邊慢慢把糖水03/27 17:01

6^F→daisaimao:一點一點加進去,沒有看過先拌合然後再攪拌耶03/27 17:02

[問題] 水浴法先放熱水or先預熱?

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: doremii - 發表於 2012/04/11 11:43(13年前)

2^F推daisaimao:其實兩種做法我也有看過,但先預熱是直接用熱水,而把水一04/11 13:32

3^F→daisaimao:起放進去烤箱預熱則是用冷水04/11 13:33

[問題] 麵包放第二天就馬上變硬!!

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +6

作者: nichlas - 發表於 2012/04/02 21:21(13年前)

32^F推daisaimao:我發現用地瓜泥等高水份材料當成麵種,做出來的麵包就算04/03 10:44

33^F→daisaimao:放室溫也可以保持兩、三天不變硬耶!對我這種麵包新手來04/03 10:45

34^F→daisaimao:說也很簡單就能做到好吃又健康的麵包 :)04/03 10:46

[問題] 請問有沒有手揉高手可以分享真實揉麵技巧

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +3

作者: okbby - 發表於 2011/09/19 07:14(14年前)

9^F推daisaimao:其實除了打出薄膜,也可以循麵種增加水份這方向著手,讓麵09/19 13:36

10^F→daisaimao:包更鬆軟啊!最近學會了用地瓜泥或馬鈴薯泥當成麵種做麵09/19 13:37

11^F→daisaimao:包,沒有很認真搓揉應該也沒有出現薄膜,但非常鬆軟!而且09/19 13:37

12^F→daisaimao:持久度也很好,成品土司室溫放兩天都還是一樣鬆軟耶! ^^09/19 13:38

[問題] 鮮奶油打不發Q_Q

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: agnels - 發表於 2011/08/22 01:36(14年前)

1^F推daisaimao:問題出在低脂吧,含脂量不夠的話不能打發啊08/22 11:56

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