[問題] 自己做土司完全不加糖可以嗎?

看板baking作者 (ice9395)時間12年前 (2013/04/29 13:48), 編輯推噓7(7推 0噓 42→)
留言49則, 10人參與, 最新討論串1/1
大家好: 最近想買一台全自動麵包機 因為家人有糖尿病,想做一個不加糖的全麥土司 看了很多網站土司配方都有加糖 想請教大家不加糖全麥土司會不會失敗? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.115.24
推
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不會失敗..只有麵粉,水,鹽,酵母這四樣是必備的
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就我的了解，糖是提供酵母活動的養分來源之一
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加一點在溫水中讓酵母活動作用，再混入麵糰中，如何?
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推
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糖對酵母活動確實有影響，不過需要的量極少，應該不致
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於影響糖尿病患者（我家也有十幾年的糖尿病患者）
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你還是擔心的話，一個是如樓上說的溫水和酵母先混合
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另一個方法是延長發酵時間，但我覺得糖可以再少不要完
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全不用。事實上，麵粉這種精製過的穀類做出來的食物
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糖尿病患者本來就該儘量少吃，和你加一點點糖關係不大
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多吃米飯比吃麵粉製的東西好多了
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推
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糖尿病吃一點點糖其實不用太緊張,如果想要完全不加,大概
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要選適當的配方和麵種比較容易成功
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另外想跟樓上C大說,其實糖尿病吃全麥麵包會比米飯好,有
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問題的是白麵粉而不是穀類,全麥和雜穀GI值遠低於米飯
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謝謝大家..早餐比較習慣吃土司,請問可以提供無糖全麥土司
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配方嗎?謝謝
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用低糖酵母？
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推
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謝謝d大說明，不過你沒有看清楚我的推文，我說的是
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"精製" 過的穀類，我沒說不吃穀類，米飯也是穀類
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另外 @原po，我家的糖尿病患者每天早上吃一至兩片市售
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白土司是沒問題的，你可以就你家患者的狀況詢問醫師再
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決定，畢竟糖尿病是慢性病，長期忌口對很多人來說是
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很大的折磨。其實只要在醫師許可下，讓患者適度的吃
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他們喜歡的東西，飲食控制反而比較能持續穩定的進行
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我覺得患者自己要有覺悟.. 可以去醫院上一些免費的衛教課
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我也認識一些糖尿病患沒在忌口可是活得好好的但我認為..
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這樣放棄自己是很不好的事情..
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養成習慣會比留戀一些沒吃也不會怎樣的東西好..
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基本上我也支持什麼也可以吃,但同時也一定要有所覺悟,可
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以吃不等如說可以跟往常一樣吃,份量和進食頻率一定要改
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不好的東西淺嚐無妨,但一定要作出相應取捨,固定額度做好
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規劃,少量多餐低GI最好確實執行,情況許可下才偶爾放肆
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其實我沒有看錯C大的推文,反而是C大有點誤會我了,我比較
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在意的是C大說多吃米飯比吃麵製品好,因為其實米飯GI值高
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糖尿病最好能減則減,反而選對麵粉的話,麵食和麵包會更好
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就算是跟白土司比,米飯也只能說是等級差不多的壞東西
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推
04/30 15:17, , 37F
我是用蜂蜜取代糖 做出來很OK哦
04/30 15:17, 37F
推
05/01 22:53, , 38F
應該是說吃非精製白米、白吐司較佳，因為血糖容易很快
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飆高且吃不到多少纖維~ 至於給糖尿病患吃 也可問主治醫
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生意見，畢竟也不是病患就都不能吃，只是要控制就是
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但若以一般市售吐司來說，因為含油量高並不是很建議常吃
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相較之下，米飯不需要油也能食用，就比較健康一些
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不過有的自助餐會加點沙拉油煮飯orz
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如果原po做出無糖吐司我也很想看分享^^
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不加糖的豆渣白吐司又比不加糖的土司健康..建議多上網看看
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一些雜糧類的麵糰發酵到很軟其實口感和白吐司幾乎沒分別
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05/03 13:06, , 47F
但又比白吐司健康.. 這些網路上都很多..
05/03 13:06, 47F
推
06/27 14:50, , 48F
可以 配方酵母改低糖酵母就好
06/27 14:50, 48F
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06/27 14:51, , 49F
無糖發酵會比較快 烘烤不易上色 口感較硬 !!
06/27 14:51, 49F
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