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作者 cobal 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共1808則

限定看板：baking

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[問題] 過期未開封的麵粉可以用嗎？

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: stitch01214 - 發表於 2023/01/27 01:18(1年前)

1^F→cobal: 粉類水活性很低的,沒受潮結塊發黴就繼續用118.166.48.119 01/27 01:40

Re: [問題] 酸種問題

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +5

作者: TSLA66 - 發表於 2023/01/15 10:50(1年前)

2^F→cobal: 要看你完整個食譜、麵團溫度與發酵溫度114.24.21.119 01/15 11:42

11^F→cobal: 從不會有人因為發酵不好就改加無碘鹽114.24.21.119 01/15 17:35

12^F→cobal: 因為含量少到可以忽略不計114.24.21.119 01/15 17:36

25^F→cobal: 會覺得太酸就是酵種的問題,重養比較快114.24.21.119 01/16 15:58

[問題] 酸種問題

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: TSLA66 - 發表於 2023/01/08 18:15(1年前)

3^F→cobal: 12小時2倍大活力算很差118.166.48.219 01/08 19:35

4^F→cobal: 18度的環境至少4小時要兩倍大118.166.48.219 01/08 19:37

7^F→cobal: 你用全粒粉最後可能會變酸喔,酵母活力太差118.166.48.219 01/08 21:37

[問題] 戚風氣瘋蛋糕失敗請益

[ baking ]77 留言, 推噓總分: +14

作者: miixc - 發表於 2022/12/08 12:40(1年前)

20^F→cobal: 大空洞看到出筋的薄膜了118.166.22.219 12/08 17:29

[問題] 巴斯克乳酪蛋糕綿密口感請益

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: RZih - 發表於 2022/12/07 18:41(1年前)

8^F→cobal: 氣炸鍋就是容易烤乾,設計的特性就是如此118.166.22.219 12/08 09:26

[問題] 有速度慢的手持攪拌機嗎？

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +5

作者: apple257 - 發表於 2022/12/01 12:17(1年前)

10^F→cobal: 美亞 "KitchenAid KHM7210"118.166.30.127 12/02 11:14

[問題]蛋白打發失敗

[ baking ]49 留言, 推噓總分: +15

作者: Sizu7064 - 發表於 2022/11/16 16:09(1年前)

4^F→cobal: 蛋白量太少,只要打到表層的118.166.11.11 11/16 17:25

21^F→cobal: 攪拌頭至少要泡到蛋白高度的1/3118.166.11.11 11/16 20:10

29^F→cobal: 原PO的這台攪拌機無法抬缸或盆下墊東西118.166.11.11 11/17 11:18

[問題] 吐司的顏色

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: shrimp0 - 發表於 2022/11/10 20:54(1年前)

1^F→cobal: 奶油、蛋黃還有麵粉本身的顏色114.24.19.197 11/10 21:21

[問題] 洽發三代全麥粉與一般全麥粉的差別

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: loser1 - 發表於 2022/11/08 15:22(1年前)

3^F→cobal: 分裝成小包用封口機封起來,然後不要照到陽118.166.12.138 11/08 19:51

4^F→cobal: 光可以延長有效期限118.166.12.138 11/08 19:51

[問題] 餅乾一碰就碎

[ baking ]56 留言, 推噓總分: +11

作者: hhhhhien - 發表於 2022/10/29 09:50(1年前)

26^F→cobal: 酥餅算餅乾?太陽餅、奶油酥餅也是餅乾囉118.166.23.221 10/31 22:28

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