[問題] 新手全麥粉選擇

看板baking作者 (無)時間1年前 (2023/03/20 00:04), 編輯推噓1(1推 0噓 18→)
留言19則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
如題 本人超級新手 接觸烘焙主要是為了健康因素想自製全麥麵包 之前去烘焙行看到架上只剩洽發第三代 也不知道要冰 除了做出來的免揉全麥麵包有股麵粉味（鴨味？）之外 裡面也沒有渣？（抱歉當時覺得很失敗就沒拍其他圖） https://i.imgur.com/9zUFDg2.jpg
剛好我喜歡的是有渣的 應該是下圖這種 https://i.imgur.com/jubRAlC.jpg
吃起來會有些微顆粒感 想請問這種全麥粉要選哪一牌？ 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.54.56 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1679241884.A.B6B.html
推
03/20 03:26, 1年前 , 1F
03/20 03:26, 1F
→
03/20 07:49, 1年前 , 2F
用全麥粉製程沒控好，容易有鴨味算正
03/20 07:49, 2F
→
03/20 07:49, 1年前 , 3F
常（？）然後你要有渣渣的話，以洽發
03/20 07:49, 3F
→
03/20 07:49, 1年前 , 4F
品系的粉來說，就買松竹梅麩皮麵粉就
03/20 07:49, 4F
→
03/20 07:49, 1年前 , 5F
可以
03/20 07:49, 5F
→
03/20 07:51, 1年前 , 6F
要去除鴨味的話，可以嘗試全麥粉先跟7
03/20 07:51, 6F
→
03/20 07:51, 1年前 , 7F
0趴的水攪拌，放28度4小時後再攪到主
03/20 07:51, 7F
→
03/20 07:51, 1年前 , 8F
麵糰裡
03/20 07:51, 8F
→
03/20 10:57, 1年前 , 9F
原來好吃的是添加麩皮的 長知識 謝謝各
03/20 10:57, 9F
→
03/20 10:57, 1年前 , 10F
位！
03/20 10:57, 10F
→
03/20 12:59, 1年前 , 11F
水手的全粒粉試試看
03/20 12:59, 11F
→
03/20 19:50, 1年前 , 12F
全麥粉要冰箱喔
03/20 19:50, 12F
→
03/20 19:51, 1年前 , 13F
我就這樣放室溫長蟲
03/20 19:51, 13F
→
03/21 14:37, 1年前 , 14F
要渣也可自己加小麥纖維粉或其他穀粉
03/21 14:37, 14F
→
03/21 23:00, 1年前 , 15F
不要買標榜整顆磨的 那種通常沒有渣
03/21 23:00, 15F
→
03/21 23:13, 1年前 , 16F
尤其叫"全粒粉"的
03/21 23:13, 16F
→
03/22 00:49, 1年前 , 17F
https://reurl.cc/b73dYM <--有渣的全粒粉
03/22 00:49, 17F
→
03/22 00:54, 1年前 , 18F
https://reurl.cc/rL30Ey <-也有渣的全粒粉
03/22 00:54, 18F
→
03/22 00:55, 1年前 , 19F
一般都是超細研磨全粒粉才是真的無渣的
03/22 00:55, 19F
‣ 更多 lexicon 的文章
文章代碼(AID): #1a5pASjh (baking)