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作者 cobal 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共1858則

限定看板：baking

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[問題] 土司配方加奶一定會苦

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: mdbaco - 發表於 2025/06/24 10:24(7月前)

4^F→cobal: 這個明顯是過度發酵了118.166.31.47 06/24 13:58

[問題] 揪命啊！戚風蛋糕越烤越糟之2.0

[ baking ]153 留言, 推噓總分: +25

作者: linda841004 - 發表於 2025/04/23 17:25(9月前)

81^F→cobal: 都說過幾百次了,新手不要變更食譜的材料呀[m118.166.15.135 04/27 11:07

142^F→cobal: 說話海綿蛋糕也是有分蛋法的118.166.36.132 05/11 11:28

143^F→cobal: 用分蛋法定義戚風蛋糕不一定準確118.166.36.132 05/11 11:29

[問題] 發酵籃哪裡買？

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +13

作者: henaflower - 發表於 2025/05/04 21:40(9月前)

31^F→cobal: https://reurl.cc/VYneLy PP塑膠的發酵籃118.166.39.239 05/08 12:04

[問題] 基礎發酵後揉麵

[ baking ]118 留言, 推噓總分: +19

作者: cheryb - 發表於 2025/03/26 02:45(10月前)

9^F→cobal: 任何一個動作都會對麵團有影響,至於是正面118.166.12.104 03/27 06:25

10^F→cobal: 還是負面的影響就看你接下來的動作還有想達118.166.12.104 03/27 06:26

11^F→cobal: 到什麼樣的效果118.166.12.104 03/27 06:26

48^F→cobal: 桿捲前注意不要讓麵團表面乾掉或加太多手粉59.115.251.146 04/04 21:08

[問題] 32歲才有能力圓一個甜點夢

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +9

作者: ehidiana - 發表於 2024/11/07 17:41(1年前)

27^F→cobal: 穀研所上完甜點全套再找間甜點店待個2年118.166.13.92 11/08 20:53

[問題] 怎麼辦？鮮奶酪用的糖？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +7

作者: quail - 發表於 2024/10/19 09:00(1年前)

1^F→cobal: 失敗不至於,但口感可能會有一咪咪的不同118.166.26.94 10/19 09:14

11^F→cobal: 以甜度來說細砂與特砂才能互相取代118.166.26.94 10/19 23:57

12^F→cobal: 二砂甜度比白砂細砂高不少,而且會有明顯偏118.166.26.94 10/19 23:57

13^F→cobal: 黃與庶糖的香氣,而且顆粒比細砂大不少,溶解118.166.26.94 10/19 23:58

14^F→cobal: 速度也慢很多118.166.26.94 10/19 23:58

[問題] 巴斯克有什麼方法讓上方上色

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +14

作者: play5430 - 發表於 2024/09/24 16:31(1年前)

4^F→cobal: 先問自己有沒有完全照食譜?有沒有減糖?118.166.28.155 09/24 17:42

23^F→cobal: 建議以後沒PO原始食譜與實際使用食譜的都可118.166.26.94 10/18 11:17

24^F→cobal: 以不用回了,說不定講了一堆外在造成的原因118.166.26.94 10/18 11:17

25^F→cobal: 結果最根本的原因是沒按照食譜118.166.26.94 10/18 11:18

[問題] 鹹焦糖布丁

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: killsheep - 發表於 2024/05/20 15:51(1年前)

15^F→cobal: 原始的食譜都有那一層了,有什麼好糾結的?118.166.14.173 09/12 08:53

16^F→cobal: 那一層是焦糖油水分離後浮到布丁表面的結果118.166.14.173 09/12 08:54

9^F→cobal: 焦糖要煮到滴入水中會成固態不會化開的程度118.166.19.51 05/21 15:24

10^F→cobal: 米其林的原始食譜中表面也有那一層118.166.23.9 05/31 18:10

12^F→cobal: 淘寶有看到類似的->"AMAGOUR安柚"關鍵字118.166.10.17 07/01 08:04

[問題] 嘉麗寶28%白巧克力是否無法融化成漿狀

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: cata - 發表於 2024/09/02 17:02(1年前)

5^F→cobal: 這個要保存在20度C以下耶,你放常溫可能變質118.166.26.112 09/03 07:03

[問題] 酵種長不大，僅長大一倍

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +5

作者: Erts - 發表於 2024/07/25 03:30(1年前)

1^F→cobal: 筋度越高會長的越高,全麥或裸麥長1倍很可以118.166.27.14 07/25 06:02

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