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作者 canappeco 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共97則

限定看板：baking

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[餅乾] 太硬好傷心

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +11

作者: aawesome - 發表於 2017/02/20 02:00(7年前)

22^F推canappeco: https://icook.tw/recipes/19717 原食譜本來就殘害新手02/21 00:30

23^F→canappeco: 奶油打至鬆軟(也可隔水加熱);如要加泡打粉<<以為可不加02/21 00:32

[問題] 求救！檸檬蛋糕扁掉了(有照片）

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: maybebj - 發表於 2017/01/14 01:23(7年前)

20^F推canappeco: 換算參考 https://goo.gl/aY0Gw701/14 15:57

21^F→canappeco: 切面看起來中心還不夠熟不過她影片就一直撒糖粉給你看01/14 16:03

22^F→canappeco: 我想切開來跟你的也不會差太遠另外這食譜跟蓬鬆無緣01/14 16:04

[問題] 請問有人知道這個酵母嗎？

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +4

作者: Ires - 發表於 2017/01/10 15:36(7年前)

5^F推canappeco: 包裝背面:酵母可以直接跟麵粉混合使用，不需先泡溫水01/11 16:34

6^F→canappeco: 發酵力好烤出來的麵包色香味俱全口感濕潤緊實又有彈性01/11 16:36

7^F→canappeco: 使用麵包機請依照該麵包機食譜操作01/11 16:37

8^F→canappeco: 內說明書是示範butter roll(奶油捲or餐包?)01/11 16:39

9^F推canappeco: 手揉麵粉量在300g最合適01/11 16:44

10^F→canappeco: 做奶油捲奶油先取出軟化備用若使用有鹽奶油食譜中的01/11 16:45

11^F→canappeco: 鹽請改為4g01/11 16:45

12^F→canappeco: 接下來就開始揉麵所有材料(除了奶油)加入大碗中混和01/11 16:49

13^F→canappeco: 使用微溫的水可以讓酵母更好溶解撒一歇手粉(不要過量)01/11 16:51

14^F→canappeco: 在檯面上開始100回甩打揉麵後再加入奶油搓揉10分鐘01/11 16:53

15^F→canappeco: 接著就檢查麵團薄膜狀況手揉麵團溫度在28~30度較合適01/11 16:55

16^F→canappeco: 接下來一次發酵到兩倍大(30度 40~60分) 再進行排氣分割01/11 16:58

17^F→canappeco: 成50g一個個搓圓加蓋或附上濕布鬆弛10分01/11 17:03

18^F→canappeco: 接下來整形重點就是要弄成漂亮的三角形捲起01/11 17:04

19^F→canappeco: 最後發酵(40度40分) 刷上蛋液 180~200度烤8~15分01/11 17:06

20^F→canappeco: 注意不同烤箱在烘烤時間上可能會有差異01/11 17:07

21^F→canappeco: 大概是這樣XD 有錯還請指正XDD01/11 17:07

[問題] 是發霉還是香草籽消失

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +12

作者: marykate - 發表於 2016/12/04 10:31(7年前)

7^F推canappeco: 衛生清潔沒做好的產物吧另外1F說的菸灰不是不可能12/04 15:32

8^F→canappeco: https://goo.gl/U7YIgt (麵包師傅不衛生手麵皮嘴叼菸)12/04 15:33

[點心] 蘋果派食譜

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +5

作者: watermelonte - 發表於 2016/10/13 02:12(7年前)

4^F推canappeco: 粉油拌合的顆粒大小對成品口感影響明顯嗎? ex碗豆~沙粒10/13 15:29

[問題] 戚風蛋糕分離式模的清洗？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +9

作者: breakingdown - 發表於 2016/09/22 01:38(7年前)

12^F推canappeco: 牙刷是好幫手09/22 17:30

[其他] 糖的基本特性整理

[ baking ]36 留言, 推噓總分: +13

作者: Dailusi - 發表於 2016/09/17 11:01(7年前)

6^F推canappeco: "蛋的打發中留住水分不讓蛋白穩定的重大助手" ??09/17 17:36

[板務] fujifilm板主辭職事宜?

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +14

作者: sabrina7418 - 發表於 2016/08/16 13:05(7年前)

11^F推canappeco: 推08/16 14:21

[板務] 2016年8月份baking板板主選舉開始

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +7

作者: fujifilm - 發表於 2016/08/03 11:51(7年前)

11^F推canappeco: 怪了一個烘焙板板主的位置是有甚麼好戀棧的?08/03 17:28

12^F→canappeco: 不整理不管理公告複製貼上你怎麼好意思繼續做版主阿?08/03 17:30

[問題] 對麵包酵母過敏

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +9

作者: dabbyding - 發表於 2016/07/29 22:37(7年前)

37^F推canappeco: 你可以先吃看看那個神奇老麵饅頭號稱過敏兒吃了也沒事07/30 15:07

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