[問題] 請問有人知道這個酵母嗎？

看板baking作者 (樂樂寶貝)時間7年前 (2017/01/10 15:36), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 18→)
留言22則, 3人參與, 最新討論串1/1
這盒是我婆婆從日本帶回來的，可是我看不懂日文，看它分享的食譜，應該是300g的粉要 用6g的酵母吧？其餘不知道還有沒有其他要注意的地方，拍了裡面的說明書，可否請知道 或是看得懂的板友幫我看一下，感激不盡~ http://i.imgur.com/rPsoHrF.jpg
http://i.imgur.com/B3OKol0.jpg
http://i.imgur.com/NJ7ApQ6.jpg
http://i.imgur.com/JCQq5ec.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.148.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1484033796.A.99E.html
推
01/10 22:46, , 1F
推薦食譜是300g粉+6g酵母粉沒錯。
01/10 22:46, 1F
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01/10 22:47, , 2F
1.開封後要密封冷凍保存。2.溫水溫度勿超過50度。
01/10 22:47, 2F
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01/10 22:48, , 3F
3。300g粉是最適當的量。4。糖加過量可能會影響發酵。
01/10 22:48, 3F
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01/10 22:49, , 4F
此食譜可以直接用在麵包機。
01/10 22:49, 4F
謝謝Q大的幫忙，感激不盡~ ※ 編輯: Ires (117.19.148.222), 01/11/2017 00:48:27
推
01/11 16:34, , 5F
包裝背面:酵母可以直接跟麵粉混合使用，不需先泡溫水
01/11 16:34, 5F
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01/11 16:36, , 6F
發酵力好烤出來的麵包色香味俱全 口感濕潤緊實又有彈性
01/11 16:36, 6F
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01/11 16:37, , 7F
使用麵包機請依照該麵包機食譜操作
01/11 16:37, 7F
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01/11 16:39, , 8F
內說明書是示範butter roll(奶油捲or餐包?)
01/11 16:39, 8F
推
01/11 16:44, , 9F
手揉麵粉量在300g最合適
01/11 16:44, 9F
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01/11 16:45, , 10F
做奶油捲 奶油先取出軟化備用 若使用有鹽奶油 食譜中的
01/11 16:45, 10F
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01/11 16:45, , 11F
鹽請改為4g
01/11 16:45, 11F
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01/11 16:49, , 12F
接下來就開始揉麵 所有材料(除了奶油)加入大碗中混和
01/11 16:49, 12F
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01/11 16:51, , 13F
使用微溫的水可以讓酵母更好溶解 撒一歇手粉(不要過量)
01/11 16:51, 13F
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01/11 16:53, , 14F
在檯面上開始100回甩打揉麵後 再加入奶油搓揉10分鐘
01/11 16:53, 14F
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01/11 16:55, , 15F
接著就檢查麵團薄膜狀況 手揉麵團溫度在28~30度較合適
01/11 16:55, 15F
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01/11 16:58, , 16F
接下來一次發酵到兩倍大(30度 40~60分) 再進行排氣分割
01/11 16:58, 16F
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01/11 17:03, , 17F
成50g一個個搓圓 加蓋或附上濕布鬆弛10分
01/11 17:03, 17F
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01/11 17:04, , 18F
接下來整形 重點就是要弄成漂亮的三角形捲起
01/11 17:04, 18F
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01/11 17:06, , 19F
最後發酵(40度40分) 刷上蛋液 180~200度烤8~15分
01/11 17:06, 19F
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01/11 17:07, , 20F
注意不同烤箱在烘烤時間上可能會有差異
01/11 17:07, 20F
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01/11 17:07, , 21F
大概是這樣XD 有錯還請指正XDD
01/11 17:07, 21F
謝謝C大，好厲害，連食譜都幫我翻譯好了~ ※ 編輯: Ires (117.19.49.48), 01/11/2017 23:17:59
推
01/16 11:56, , 22F
butte roll指的是奶油含量高的圓麵包
01/16 11:56, 22F
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