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作者 byte 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1201則

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[問題] 台灣有老北京打滷麵嗎？

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +7

作者: dinohsu1019 - 發表於 2026/03/20 07:08(1月前)

14^F推byte: 魯菜類原本是要吊湯提鮮味,但費時費力；現代科學化烹飪效果03/23 11:25

15^F→byte: 更快（不一定科技狠活）,只是透過高壓方式縮短時間,提鮮03/23 11:25

[心得] 梅子酒+酒標

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: byte - 發表於 2026/03/13 08:54(1月前)

2^F→byte: 這批都送同事, 女同事都酒鬼03/13 17:10

9^F→byte: 我是先檢查是否有磕碰,內部是否乾淨都正常,先用清水沖洗倒03/17 16:06

10^F→byte: 乾水,再加點75%食用級酒精加蓋子搖晃倒出陰乾就可倒梅子酒。03/17 16:06

11^F→byte: 我酒缸泡酒前,也是這樣前置處理。03/17 16:10

12^F→byte: 不建議用熱水對玻璃瓶消毒,怕受熱不均勻爆裂損壞。03/17 16:10

Re: [閒聊] 套房料理鍋選擇

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: duncanfun - 發表於 2023/02/08 22:35(3年前)

4^F推byte: 我以前也是用萬用鍋自學做菜（雜牌：心之食堂ep580），可以02/10 17:36

5^F→byte: 煸豬油,炒菜,廣式叉燒,蒸自製燒賣,滷肉,煎魚,做磅蛋糕02/10 17:36

[問題] 想做漢堡排沒有料理盆

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +10

作者: qize1428 - 發表於 2023/02/09 23:24(3年前)

11^F推byte: 可以用大塑膠袋拌勻材料，反正漢堡排重點是雙手交替拍打出02/10 17:26

12^F→byte: 空氣，可以用保鮮膜包起來冷凍保存，馬上要煎就不用02/10 17:26

[問題] 西餐丙級可以將自己畫的流程圖帶進考場嗎

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: Paul1021 - 發表於 2023/01/24 18:09(3年前)

1^F推byte: 中西餐好像不行帶紙張01/24 20:20

2^F→byte: 我只考中餐丙01/24 20:20

3^F→byte: 烘培丙可以帶配方表01/24 20:20

4^F→byte: 中麵丙也可以帶配方表01/24 20:20

5^F→byte: 以上都是考過也拿到證01/24 20:20

6^F→byte: 流程沒允許帶其它類紙張01/24 20:20

7^F推byte: 流程默記幾次就記得01/24 20:24

8^F→byte: 丙檢東西都少不難01/24 20:24

9^F推byte: 若是西餐的流程規劃紙張01/24 20:34

10^F→byte: 印像中好像要現場畫01/24 20:34

11^F→byte: 今年不知會否改打電話去問比較保險01/24 20:34

[問題] 拜拜雞肉二次加工方式求問

[ cookclub ]28 留言, 推噓總分: +16

作者: casher - 發表於 2023/01/22 02:29(3年前)

13^F推byte: 怕放久有雜味也可試試用醬炒蓋味，三杯,醬燒,紅槽01/23 02:24

[問題] 過年會吃水餃嗎

[ cookclub ]93 留言, 推噓總分: +47

作者: gloria6924 - 發表於 2023/01/17 09:58(3年前)

81^F推byte: 我家新竹客家會吃01/23 00:45

82^F推byte: 看到推文蠻搞笑的標準閩南看台灣沒看過就不存在好博學多聞01/23 00:49

83^F推byte: 不會認知中春捲只有吃軟的（北台稱潤餅），沒看過炸的吧。01/23 01:06

84^F→byte: 不會..春捲不應該存在你的記憶中因為南方只有米，麵粉製品01/23 01:06

85^F→byte: 不該存在誰教你博學多聞01/23 01:06

86^F推byte: 還有北方是因為稻米不容易種活，不等於南方沒小麥跟麵食文01/23 01:21

87^F→byte: 化01/23 01:21

[問題] 鹽巴分佈不均

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +7

作者: lovesonata - 發表於 2023/01/21 09:53(3年前)

1^F推byte: 試試勾芡，或是搭配澱粉類形成黏稠醬汁扒在菜上01/21 09:59

[心得] 上班族2022 Nov便當分享

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +10

作者: firemoon - 發表於 2023/01/16 12:55(3年前)

5^F推byte: 厲害01/16 22:09

[食譜] 午仔魚一夜干(Salted Threadfin)

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +6

作者: byte - 發表於 2023/01/11 23:50(3年前)

2^F→byte: 我住的地方蒼蠅較少冬天寒流來又更少01/12 11:02

5^F→byte: 好像可以透過醃漬方式蓋掉不然就是烤前用烤醬蓋01/12 13:41

6^F→byte: 我所知道的方式可透過醃漬,熟成,韓式去腥等去除01/12 15:24

7^F→byte: 不過前面的宰殺放血,清血塊血合要確實01/12 15:24

10^F→byte: 樹林市場...新鮮度應該沒你的好01/12 19:55

11^F→byte: 大小也可能沒你的大01/12 19:56

16^F→byte: 泡鹽水主要是脫水抑菌01/13 17:23

17^F→byte: 清血塊降低腥味如果還重01/13 17:23

18^F→byte: 要加清酒或昆布蓋味或是烤炙時塗烤醬01/13 17:23

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