作者查詢 / ben83461

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 ben83461 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共167則

限定看板：Coffee

看板排序：

全部Coffee167Badminton109Gossiping26Tech_Job11japanavgirls6toberich5Audiophile1MLB1MP1NBA1<< 收起看板(10)

首頁

尾頁

[器材] Kalita high cut清潔拆解

[ Coffee ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: coldfox - 發表於 2020/01/18 08:06(4年前)

2^F推ben83461: 從入豆口拿一字起，頂住溝槽，用槓桿的方式推出，記得先01/18 12:10

3^F→ben83461: 拔掉插頭，還有一個彈簧在裡面記得拿出來，不要直接往垃01/18 12:10

4^F→ben83461: 圾桶倒，你會找的很辛苦01/18 12:10

Re: [器材] 有買SSP刀盤的版友請進

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +27

作者: GIVENTHY - 發表於 2019/06/17 16:21(5年前)

14^F推ben83461: 感謝您06/17 22:13

Re: [其它] 刀盤團購第二發已刪文

[ Coffee ]37 留言, 推噓總分: +23

作者: GIVENTHY - 發表於 2019/05/08 14:44(5年前)

28^F推ben83461: 感謝版大05/09 14:40

[討論] 分享文的回饋問題

[ Coffee ]81 留言, 推噓總分: +47

作者: redddd - 發表於 2019/04/29 18:59(5年前)

12^F推ben83461: 我是覺得有心分享很好，但是心得文就免了，搞的像是直銷04/29 20:58

13^F→ben83461: 廣告業配文，若每個搞烘豆分享的目的就是一堆拿免費又不04/29 20:59

14^F→ben83461: 認識的人告訴你烘的好不好，乾脆別分享了04/29 20:59

手沖的分段迷思已刪文

[ Coffee ]198 留言, 推噓總分: +41

作者: Icta - 發表於 2019/04/22 12:28(5年前)

161^F推ben83461: 我也認同你的觀念，我也有一些想法想提供，引用圖的實驗04/23 09:27

162^F→ben83461: 的手法與分析應該是以浸泡的方式進行分析的結果，結果應04/23 09:27

163^F→ben83461: 該偏向像法壓或賽風，萃取應該類似於化學層析的模型，水04/23 09:28

164^F→ben83461: 是流動通過咖啡粉層，大小分子一開始都會被萃取帶出，但04/23 09:28

165^F→ben83461: 是有分比例的問題，小分子一開始比較濃度會比較高，大分04/23 09:28

166^F→ben83461: 子比例較低，再來提到攪拌，是應該是可以加快大分子帶出04/23 09:28

167^F→ben83461: ，但同樣小分子也會被帶出更多，另外還要考慮這些分子與04/23 09:28

168^F→ben83461: 水的親和性，水是屬於極性，認真去思考其實手法是會影響04/23 09:28

169^F→ben83461: 整體咖啡的風味，但是這也代表其實越是使用浸泡的方法，04/23 09:28

170^F→ben83461: 風味也會相對穩定與相近04/23 09:28

[義式] 迴轉幫浦實際沖煮壓力是否恆定9Bar?

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +6

作者: YellowDucks - 發表於 2018/01/13 22:08(6年前)

5^F推ben83461: 在一般咖啡機沖煮壓力錶上看到的壓力都是管壓，粉餅沖煮01/13 23:28

6^F→ben83461: 壓力要用測壓把手才是模擬沖煮壓力，但也只是模擬，真實01/13 23:28

7^F→ben83461: 情況還是會與填壓粉餅狀態有所差異，我是覺得不用太執著01/13 23:28

8^F→ben83461: 9bar，觀察沖煮流速會比較研究性01/13 23:28

[閒聊] 直達咖啡的豆子標示

[ Coffee ]328 留言, 推噓總分: +63

作者: freud5566 - 發表於 2017/11/28 15:47(6年前)

13^F→ben83461: 的儀器差異，因為你不懂原理，而且樣品數也太少，再來談11/28 17:44

14^F→ben83461: 豆子烘焙一爆後的狀態，除非少量烘焙差異小，再不細分生11/28 17:44

15^F→ben83461: 豆大小品質水準，顏色應該差異很大，要細分一定可以，但11/28 17:44

16^F→ben83461: 是這工錢應該是不便宜，應該也會反應在價格上，最後你如11/28 17:45

17^F→ben83461: 果只想要買咖啡豆煮咖啡喝，你就找你信的過或自己喝過覺11/28 17:45

18^F→ben83461: 得好的商家去買，沒事幹嘛拿儀器測試，你是有烘豆在研究11/28 17:45

19^F→ben83461: 別人的豆子?那也要找你測試過厲害的來再po上來啊...11/28 17:45

33^F→ben83461: 你幹嘛這麼激動？我疑惑他幹嘛只測這一次？不多測幾次，11/28 19:28

34^F→ben83461: 不然拿別種豆子或是別家的來比對一下，就上來po這篇，給11/28 19:29

35^F→ben83461: 他意見又變成我不能問他的意圖，建議幾家他測出來標示正11/28 19:29

36^F→ben83461: 確的商家給大家參考，不然你說一下你的看法，針對我幹嘛11/28 19:29

37^F→ben83461: ？11/28 19:29

44^F→ben83461: 我的問題我自己做過，但又不是同個儀器，所以才建議他可11/28 19:55

45^F→ben83461: 以去試看看，同一鍋的烘焙度有時也不會一致，同一次的樣11/28 19:55

46^F→ben83461: 品也是一樣11/28 19:55

105^F→ben83461: http://i.imgur.com/y5J2YmT.jpg 有鄉民想去問他是不是11/29 21:23

106^F→ben83461: 沒烘熟?這九十幾喝起來是不是草味濃濃啊？11/29 21:24

109^F→ben83461: 我沒質疑他啊？至少大家覺得他專業，我才提出來，還是你11/29 22:59

110^F→ben83461: 覺得他的邏輯也不對，你又說他有一套標準，所以你的標準11/29 22:59

111^F→ben83461: 不適用在他的豆子上？更何況我只是針對你啊，依照你的邏11/29 22:59

112^F→ben83461: 輯，喝起來有草味等於標示不對？還是測出來不到標準等於11/29 22:59

113^F→ben83461: 有草味？你搞的我好亂...我邏輯真的不好11/29 22:59

118^F→ben83461: 喝起來有草味等於豆子標示不對11/29 23:14

119^F→ben83461: 豆子標示對等於豆子沒有草味11/29 23:14

120^F→ben83461: 你的邏輯是這樣嗎？所以只要直達把豆子標示正確就沒草味11/29 23:14

121^F→ben83461: 了，可以幫我解答嗎？11/29 23:14

134^F→ben83461: 你喝起來有草味不反應給店家，反而去懷疑烘焙度標示不對11/29 23:55

135^F→ben83461: ，也做了實驗，我也是很佩服你，大腦人人都有，若A則B，11/29 23:55

136^F→ben83461: 若非Q則非P，但你有想過烘焙度"標示不對"跟喝起來有草味11/29 23:55

137^F→ben83461: 的關聯性嗎？會烘豆不是很厲害，而是知道這不是絕對...11/29 23:55

138^F→ben83461: 自己不喜歡不去買就好了，不是專研那領域又亂拿數據靠北11/29 23:55

139^F→ben83461: 別人不對，就算知道他有草味也不是豆子標示不對，更何況11/29 23:55

140^F→ben83461: 你是杯測師喔？還是專業煮咖啡？你是用杯測手法喝咖啡喔11/29 23:55

141^F→ben83461: ？11/29 23:55

146^F→ben83461: 我是怕你是杯測師，誤會你的專業，沒有戰你職業的意思11/30 00:00

149^F→ben83461: 可以質疑啊，幹嘛不反應給店家，上來靠北質疑的點又不是11/30 00:04

150^F→ben83461: 原因，我看不下而已11/30 00:04

157^F→ben83461: 你有跟他說喔？那我又誤會你了，抱歉，你沒講我怎麼知道11/30 00:11

158^F→ben83461: ？我沒在悲憤啊，只是看你這實驗跟你給的結論跟我想的不11/30 00:11

159^F→ben83461: 太一樣，才回你這些，話說，店家有回你有草味的原因嗎？11/30 00:11

160^F→ben83461: 可以分享一下嗎？就剛好看到你這篇，興趣就來了11/30 00:11

163^F→ben83461: 這也不是花錢喝到草味，就可以發文說店家標示不對，我也11/30 00:17

164^F→ben83461: 不是幫他護航，只是想知道有問題不反應給源頭，而是做些11/30 00:17

165^F→ben83461: 實驗上來問大眾，店家是不是真的不專業？給大家一些想法11/30 00:17

173^F→ben83461: 好吧，下次記得有喝到別家有草味的豆子也做看看實驗，我11/30 00:27

175^F→ben83461: 想知道還有哪些店家標示不對，會不會標示正確喝起來也有11/30 00:27

176^F→ben83461: 草味啊？11/30 00:27

182^F→ben83461: 問題沒有解決啊？不反應給店家問他City標示依據怎麼來的11/30 00:31

183^F→ben83461: ？喝起來有草味問店家是什麼問題？自己依照自己的想法去11/30 00:31

184^F→ben83461: 驗證又不去問店家，這叫解決問題的人？11/30 00:31

188^F→ben83461: 好啊，原po把豆子留著，我們找一天去問店家，如何？11/30 00:32

195^F→ben83461: 你懷疑我是跟他們有關係的喔？我不是啊，要我show什麼執11/30 00:36

197^F→ben83461: 照？工作證明嗎？11/30 00:36

202^F→ben83461: 我如果要去求證幹嘛買，直接開這篇給他看就好啦，他應該11/30 00:38

203^F→ben83461: 會自清吧11/30 00:38

212^F→ben83461: 哈，他如果這樣回我，我也只能說你贏了，這店家豆子我也11/30 00:43

213^F→ben83461: 不要買11/30 00:44

218^F推ben83461: 你是有再他那裝監視器喔，連一爆後幾分鐘火力都知道XD11/30 00:49

231^F推ben83461: 好吧，我造成你的不開心，向你道歉，我只是想表達依照我11/30 01:03

232^F→ben83461: 的認知喝起有草味跟標示不正確跟烘焙度沒有絕對的相關性11/30 01:03

233^F→ben83461: ，另外就是也許店家是無心之過，如果不反應給他也許他永11/30 01:03

235^F→ben83461: 遠不會知道他有問題，像你甚至更多在咖啡味覺上很敏銳的11/30 01:03

236^F→ben83461: 人也是越來越多，如果他不在意你的觀感他遲早也是會被淘11/30 01:03

237^F→ben83461: 汰，也不是強逼你一定要反應給他啦，只是像你這樣願意去11/30 01:03

239^F→ben83461: 驗證的客人是很寶貴的客群XD我也很喜歡店家問我今天的咖11/30 01:04

240^F→ben83461: 啡感受如何？算是一種交流吧11/30 01:04

258^F→ben83461: 你是要來戰我職業嗎？我都說有草味跟標示不對沒直接關係11/30 15:27

259^F→ben83461: ，反正你愛說我喜歡草味也無妨，認真說我也分不出來...11/30 15:27

260^F→ben83461: 可能這版上杯測師真的不少，至少我不是，我也不會說喝起11/30 15:27

261^F→ben83461: 來有草味就是店家問題11/30 15:27

265^F→ben83461: 你是有障礙喔，我一直都是只針對咖啡烘焙度與草味的關聯11/30 17:54

266^F→ben83461: 性，依照你的說法我喝不出來草味所以我拿烘焙度儀測就可11/30 17:55

267^F→ben83461: 以知道有無草味？咖啡的好壞是用你或路人或是鄉民的味覺11/30 17:55

268^F→ben83461: 就可以判定？我喝不出來草味我不能評斷咖啡好壞？那幹嘛11/30 17:55

269^F→ben83461: 要杯測，幹嘛要數據化？這數據的關連性都可以不用理會？11/30 17:55

270^F→ben83461: 深烘焙標示正確的豆子就不會有草味？11/30 17:55

279^F→ben83461: 是啊，我是真的邏輯不好，但是還是沒人回答我標示正確又11/30 21:18

280^F→ben83461: 是中深焙的豆子會不會有草味？還有Q在評分時比較不能接11/30 21:18

281^F→ben83461: 受中深烘焙時所出現的焦味嗎？相對草味可能扣分可能會比11/30 21:18

282^F→ben83461: 較少，不過這是在烘豆比賽的評分狀況，但是也很少店家會11/30 21:18

283^F→ben83461: 依照烘豆比賽的方式烘豆，畢竟這失誤率很高，反正這是我11/30 21:18

284^F→ben83461: 最後回這篇，我再次向原po道歉，但我還是希望能有店家的11/30 21:19

285^F→ben83461: 看法再討論，畢竟沒店家連申辯都沒有就被定義是不實標示11/30 21:19

286^F→ben83461: 吧11/30 21:19

[器材] 關於Probat 1kg的火力旋鈕有點疑惑

[ Coffee ]21 留言, 推噓總分: +2

作者: AlaGladius - 發表於 2017/09/23 11:46(6年前)

6^F→ben83461: 個人沒用過，但聽說Probat只能調整火力，風門是隨火力變09/23 14:53

7^F→ben83461: 化機台會自行控制，如果你說的因為開大火豆子會被抽出是09/23 14:53

8^F→ben83461: 有可能，曾看過有人在機台抽風出口加裝分支活閥，也許為09/23 14:53

9^F→ben83461: 的就是減少開大火時抽風的壓力吧，提供給你參考09/23 14:53

13^F→ben83461: Probat應該是以穩定的品質烘焙去設計的，且烘焙大量的豆09/23 15:45

14^F→ben83461: 子是主要目的，如果想玩少量豆子且多變風味應該比較困難09/23 15:45

15^F→ben83461: ，想要有個人獨特烘焙風味可能要靠改機才有辦法吧XD09/23 15:45

Re: [器材] 早午餐咖啡機+ 磨豆機選擇

[ Coffee ]29 留言, 推噓總分: +7

作者: ilovekidd - 發表於 2017/08/06 12:38(6年前)

9^F→ben83461: 對於咖啡有熟沒熟，我是不知道定義是什麼？茶味怪果味我08/06 18:03

10^F→ben83461: 也不知道是對是錯？除非你真的烘過跟店家同批同支豆子也08/06 18:03

11^F→ben83461: 知道這支豆子的風味再來評論，只有喜歡和不喜歡而已，至08/06 18:03

12^F→ben83461: 少問過烘豆師對於烘豆的想法與想表現的味道，至於是不是08/06 18:03

13^F→ben83461: 風味表現就看杯測師敘述，我想生豆商在賣生豆時也是有請08/06 18:03

14^F→ben83461: 人測過味道，如果烘出不屬於這支豆子的味道才是奇怪吧08/06 18:04

[單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性

[ Coffee ]81 留言, 推噓總分: +29

作者: kidlee - 發表於 2017/07/31 03:09(6年前)

55^F推ben83461: 每家對淺焙定義不同，但如果像你這樣的狀況確實是有的，07/31 22:59

56^F→ben83461: 真的很淺焙的豆子因為結構還沒完全膨脹所以不怎麼會吸水07/31 22:59

57^F→ben83461: ，養豆時間也需要久一點，有的店家會建議兩個禮拜到一個07/31 22:59

58^F→ben83461: 月以上，像是水溫提高，磨粉細一點，攪拌，斷水等手法都07/31 22:59

59^F→ben83461: 是讓水分可以在粉裡待久一點，可以幫助萃取完全07/31 22:59

62^F→ben83461: 另外提一點，越淺的豆子其實烘焙的均勻性會越差，主要是07/31 23:08

63^F→ben83461: 豆子也是會有大小之分，相對來說續熱好跟擁有均勻熱風型07/31 23:08

64^F→ben83461: 的烘豆機型會比較少有這樣的狀況，但顏色不均但並不代表07/31 23:08

65^F→ben83461: 這樣的豆子是失敗的，相對來說假設都有脫水與養豆完全反07/31 23:08

66^F→ben83461: 而會有更多層次的味道出現，這是小弟自己烘豆的經驗07/31 23:08

67^F→ben83461: 其實我的經驗，養豆不只是在排氣,有些時候會讓豆子味道07/31 23:13

68^F→ben83461: 更均勻一點，也許有些反應是在生豆烘成熟豆還在進行，至07/31 23:13

69^F→ben83461: 於排氣只是其中一個其中的現象07/31 23:13

首頁

尾頁