[義式] 迴轉幫浦實際沖煮壓力是否恆定9Bar?
目前知道義式機幫浦分為震動式跟迴轉式
有些科學問題想請教大家一下
目前看到資訊
震動式是靠著幫浦震動慢慢加壓方式 續加壓力 以粉餅建立的阻力讓咖啡液出水流速小於
幫浦打出來的水流速 在管路內測得9bar壓力
(如有誤在麻煩指正)
但迴轉式幫浦我就有點難以理解
當我空放水時 沖煮壓力表快速跑到9bar
是不是表示這時候分水網出來的水已經小於迴轉幫浦打出來的水 所以管內已經測得9bar
壓力
空放水的時候是9bar 當我上把手後 壓力表一開始幾秒還是9bar 因為水還沒整個填滿整
個手把內的空間
但大概兩三秒之後填滿空間 加上咖啡粉餅建立的阻力 壓力表會跑到接近9.5bar 然後就
以約9.5bar萃取結束
這樣算是沖煮壓力為9bar嗎? 還是9.5bar?
比較不清楚所謂的咖啡粉用9大氣壓萃取的定義 是指最開始出水是9bar 還是說要等到咖
啡液流出之後顯示9bar才是真正所謂9大氣壓萃取？
如果是要以咖啡液開始流出後的指標才算 那我咖啡機沖煮壓力就還要再調低個0.5bar 讓
它空放水是8.5bar 上粉餅之後9bar流出
請益一下大家這問題
感謝
--
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