[閒聊] 直達咖啡的豆子標示

看板Coffee作者 (春秋兩不沾)時間6年前 (2017/11/28 15:47), 6年前編輯推噓63(66推 3噓 259→)
留言328則, 47人參與, 6年前最新討論串1/1
基於板上的熱烈討論加上店家對於咖啡的堅持 小弟對於他們的家的豆子有了一種好奇 基於這個理由 我向朋友借了一台AGTRON值測定儀 這台是韓國製的ROAMI https://imgur.com/a/uYktr https://imgur.com/a/vR4Bg https://imgur.com/a/9C92g 田口護的精品咖啡大全第79頁節錄 https://imgur.com/a/kZmek 恩... 這個狀態怎麼樣 我想可能要很懂咖啡的行家才能解釋了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.10.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511855269.A.006.html
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11/28 15:54, 6年前 , 1F
？？？
11/28 15:54, 1F
推
11/28 15:57, 6年前 , 2F
#74對應一爆結束,所以呢？
11/28 15:57, 2F
你沒看到磨成粉後的測量值嗎? 不管是磨開前跟磨開後都沒有摸到CITY的邊阿
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11/28 15:58, 6年前 , 3F
不覺得這能解釋什麼
11/28 15:58, 3F
因為你我都不是行家 交給機器看一翻兩瞪眼
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11/28 15:59, 6年前 , 4F
田口護的數值可以概括所有豆子的烘培狀態？
11/28 15:59, 4F
那是SCAA的數值 算有個標準了吧
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11/28 15:59, 6年前 , 5F
儀器是否有誤差值？
11/28 15:59, 5F
這我就無法了 因為沒有第二台機台 但就他機器測出來的烘焙程度是不到CITY的
推
11/28 17:08, 6年前 , 6F
抱歉，漏看了好幾張圖
11/28 17:08, 6F
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11/28 17:09, 6年前 , 7F
不過我還是覺得這沒什麼
11/28 17:09, 7F
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11/28 17:14, 6年前 , 8F
是喝咖啡味道還是喝AGTRON值當爽度= =?
11/28 17:14, 8F
你爽跟我爽的範圍不一樣 不然幹嘛要儀器來測
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11/28 17:22, 6年前 , 9F
這種東西只能參考，只是RGB色彩感測不太有用
11/28 17:22, 9F
雖然只是參考 也算是有個座標的落點吧
推
11/28 17:34, 6年前 , 10F
佈粉手法及粗細可能會影響數值 不過 有些店家對焙度定義
11/28 17:34, 10F
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11/28 17:34, 6年前 , 11F
不同 不過好不好喝我還是覺得最重要
11/28 17:34, 11F
聞粉就覺得不好喝
推
11/28 17:38, 6年前 , 12F
磨粉後的內部本來就比最外部還不熟？？？？？
11/28 17:38, 12F
這個不一定喔 也是有內部比外部熟的烘焙手法 有興趣知道可以站內討論ˇ 噓 ben83461: 不懂原po想表達的是什麼？先不說SCAA指定用的儀器跟你拿 11/28 17:44
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11/28 17:44, 6年前 , 13F
的儀器差異，因為你不懂原理，而且樣品數也太少，再來談
11/28 17:44, 13F
原來討論豆子要先嘴別人不懂 這就是起手式 學起來了 筆記筆記
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11/28 17:44, 6年前 , 14F
豆子烘焙一爆後的狀態，除非少量烘焙差異小，再不細分生
11/28 17:44, 14F
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11/28 17:44, 6年前 , 15F
豆大小品質水準，顏色應該差異很大，要細分一定可以，但
11/28 17:44, 15F
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11/28 17:45, 6年前 , 16F
是這工錢應該是不便宜，應該也會反應在價格上，最後你如
11/28 17:45, 16F
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11/28 17:45, 6年前 , 17F
果只想要買咖啡豆煮咖啡喝，你就找你信的過或自己喝過覺
11/28 17:45, 17F
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11/28 17:45, 6年前 , 18F
得好的商家去買，沒事幹嘛拿儀器測試，你是有烘豆在研究
11/28 17:45, 18F
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11/28 17:45, 6年前 , 19F
別人的豆子?那也要找你測試過厲害的來再po上來啊...
11/28 17:45, 19F
原來要先烘豆完才能用儀器測 然後才可以PO上板討論阿??? 我怕測完別的店家只會更難看 還是別了吧
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11/28 17:47, 6年前 , 20F
最右邊欄是SCAA給的對應名稱，但中間欄不是
11/28 17:47, 20F
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11/28 17:50, 6年前 , 21F
這應該不太準，生豆來源與處理不同會影響艾格壯指數
11/28 17:50, 21F
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11/28 17:53, 6年前 , 22F
有看過一爆後40秒淺中焙艾格壯指數只有30的
11/28 17:53, 22F
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11/28 17:55, 6年前 , 23F
田口護的說法建議參考就好
11/28 17:55, 23F
相對不是絕對 但起碼是個參考
推
11/28 18:11, 6年前 , 24F
Ben大 你管原PO 怎麼做 想要求證都不行？
11/28 18:11, 24F
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11/28 18:12, 6年前 , 25F
就算原PO 求證的方式有瑕疵 也不至於你有權利質疑他的
11/28 18:12, 25F
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11/28 18:13, 6年前 , 26F
求證想法是否合理 凡事憑感覺 難過一堆seafood橫行
11/28 18:13, 26F
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11/28 19:20, 6年前 , 27F
親衛隊要嗨起來了
11/28 19:20, 27F
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11/28 19:25, 6年前 , 28F
嘴一下....純數據討論，ROAMI雖不完全準確但參考還夠
11/28 19:25, 28F
還有 260 則推文
還有 7 段內文
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11/30 21:28, 6年前 , 289F
結果就是AGTRON值不到標準」然後你是想要討論生豆水平還是
11/30 21:28, 289F
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11/30 21:31, 6年前 , 290F
烘焙水平？為什麼包裝要標示烘焙度？跟消費者期待有關係啊
11/30 21:31, 290F
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11/30 21:42, 6年前 , 291F
？此外Q評的是豆子，不是烘焙，雖然說辨認烘焙是基本能力。
11/30 21:42, 291F
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11/30 21:59, 6年前 , 292F
樓上好像很懂耶 嚇死我了
11/30 21:59, 292F
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11/30 22:08, 6年前 , 293F
正確 Q是品質鑑定喔 粗分類咖啡豆的
11/30 22:08, 293F
推
11/30 23:01, 6年前 , 294F
天才小釣手釣出一堆高手 看推文長姿勢~
11/30 23:01, 294F
推
11/30 23:13, 6年前 , 295F
沒有釣出廿年經驗的pfrog等於沒有釣出高手啊。
11/30 23:13, 295F
推
12/01 00:11, 6年前 , 296F
上次喝到pfrog大大大的咖啡 真的好喝!
12/01 00:11, 296F
推
12/01 17:56, 6年前 , 297F
可是上色跟草味沒有特別直接的關係吧？
12/01 17:56, 297F
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12/01 18:12, 6年前 , 298F
CF這期DM看到雀巢即溶咖啡出了加生豆的綠咖啡
12/01 18:12, 298F
推
12/02 05:30, 6年前 , 299F
ben大大您好
12/02 05:30, 299F
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12/02 05:31, 6年前 , 300F
小魯我覺得
12/02 05:31, 300F
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12/02 05:31, 6年前 , 301F
您的語文程度有待加強
12/02 05:31, 301F
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12/02 05:31, 6年前 , 302F
今天原原Po講的很清楚了
12/02 05:31, 302F
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12/02 05:31, 6年前 , 303F
我來演繹一下原原po的心境好了
12/02 05:31, 303F
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12/02 05:31, 6年前 , 304F
→喝到草味
12/02 05:31, 304F
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12/02 05:31, 6年前 , 305F
→沒熟的豆子
12/02 05:31, 305F
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12/02 05:31, 6年前 , 306F
→焙度還寫City
12/02 05:31, 306F
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12/02 05:31, 6年前 , 307F
→來驗看看沒熟豆的Agtron值好了
12/02 05:31, 307F
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12/02 05:31, 6年前 , 308F
→結果不但沒熟連Agtron值也不到City
12/02 05:31, 308F
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12/02 05:31, 6年前 , 309F
※Agtron可以估計焙度≠有沒有熟的標準
12/02 05:31, 309F
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12/02 05:32, 6年前 , 310F
這樣您懂了嗎
12/02 05:32, 310F
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12/02 05:32, 6年前 , 311F
至於po文沒一開始就寫沒熟
12/02 05:32, 311F
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12/02 05:32, 6年前 , 312F
可能只是原原po沒打算一開始就全部攤開來講，怕有些
12/02 05:32, 312F
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12/02 05:32, 6年前 , 313F
人臉太腫要冰敷
12/02 05:32, 313F
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12/02 05:32, 6年前 , 314F
希望您未來
12/02 05:32, 314F
推
12/02 13:01, 6年前 , 315F
推推 咖啡圈一堆老屁股太舒適了
12/02 13:01, 315F
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12/02 13:02, 6年前 , 316F
沽名釣譽、壓榨勞工、廣告不實、賣證照
12/02 13:02, 316F
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12/02 13:02, 6年前 , 317F
歡迎各位冠軍、XX師自己來對號入座
12/02 13:02, 317F
推
12/02 13:03, 6年前 , 318F
明明難喝又貴還可以捧成那樣
12/02 13:03, 318F
推
12/07 01:17, 6年前 , 319F
記得很古早以前、很古早以前剛開始喝咖啡的時候，豆子烘
12/07 01:17, 319F
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12/07 01:17, 6年前 , 320F
焙度都分的很簡略，可能只分個四種而已，像是Cinnamon(
12/07 01:17, 320F
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12/07 01:17, 6年前 , 321F
最淺焙)、City(淺焙)、Fully City(深焙)及Darkoast(重
12/07 01:17, 321F
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12/07 01:17, 6年前 , 322F
深焙)這樣而已，而A家的city跟B家的city可能完全不同顏
12/07 01:17, 322F
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12/07 01:18, 6年前 , 323F
色(古早以前)，就像這篇網路文章講的，古早以前美國西岸
12/07 01:18, 323F
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12/07 01:18, 6年前 , 324F
的淺焙，可能已達東岸的深焙程度，也可能因為這樣的關係
12/07 01:18, 324F
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12/07 01:18, 6年前 , 325F
，後來才有標準化的科學儀器來定義烘焙度吧！
12/07 01:18, 325F
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12/07 01:18, 6年前 , 326F
12/07 01:18, 326F
推
12/07 03:20, 6年前 , 327F
護駕失敗，沒有五百可以領了QQ
12/07 03:20, 327F
推
12/07 09:19, 6年前 , 328F
QQ，五百真難賺！XD
12/07 09:19, 328F
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