作者 alufish 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共23則

[問題] 雙層起司蛋糕配料選擇

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +2

作者: ReadSnow - 發表於 2023/04/07 00:49(2年前)

1^F→alufish: 食譜上其中一個冷藏步驟就至少兩小時，49.185.95.14 04/07 07:39

2^F→alufish: 就算把冷藏步驟分開回家做，海綿+底層乳49.185.95.14 04/07 07:39

3^F→alufish: 酪兩小時對新手來說還是蠻緊的49.185.95.14 04/07 07:39

[問題] double cream可以做出什麼

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +5

作者: xxx9288xxx - 發表於 2014/09/12 20:44(11年前)

6^F推alufish: 可以當成一般鮮奶油用，打發泡沫比普通動鮮細09/13 08:09

[問題] 奶油打發後分離跟融化奶油的差別？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +3

作者: alufish - 發表於 2013/05/15 01:17(12年前)

7^F→alufish:不過食譜上就寫了奶油加了3顆蛋之後會分離耶..這是最讓我05/15 14:06

8^F→alufish:困惑的一點05/15 14:06

11^F→alufish:J大那在食譜設計就是要讓他分離（？）的前提下，我直接把05/15 15:03

12^F→alufish:奶油融化應該就沒差了吧？（因為成品很好吃下次會再做）05/15 15:04

15^F→alufish:m大是指製作過程嗎？沒有。我沒用過大豆油所以不清楚，不05/15 18:23

16^F→alufish:過我印象中打發/融化奶油影響到口感多於味道，所以假設這05/15 18:26

17^F→alufish:次也是05/15 18:26

21^F→alufish:看來週末要充滿杯子蛋糕了XD 謝謝各位版友的意見05/15 20:34

[問題] 棕糖是甚麼糖?

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: imparadise - 發表於 2012/12/26 00:26(13年前)

2^F推alufish:brown sugar我用的感覺比較像黑糖12/26 11:42

[洽特] 太感動我的馬卡龍終於成功

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +4

作者: anniejoy - 發表於 2012/05/16 00:59(13年前)

2^F推alufish:可以用食物處理機把杏仁粉跟等量糖粉再打一次05/16 11:03

[問題] 裂開的蛋白糖霜

[ baking ]9 留言, 推噓總分: 0

作者: alufish - 發表於 2012/05/11 21:39(13年前)

7^F→alufish:謝謝樓上！那蘑菇也太可愛！因為我在澳洲所以沒有濕度問題05/11 22:22

8^F→alufish:組合好之後甚至還是脆的（應該也是因為我栗子泥水分不多）05/11 22:23

9^F→alufish:算了一下，連結食譜的糖大概是蛋白1.3倍05/11 22:25

[問題] 想問有關加料的重乳酪以及巧克力熔岩蛋糕

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: chowyo - 發表於 2012/05/07 18:58(13年前)

1^F→alufish:你的熔岩蛋糕部份只有巧克力跟糖沒有麵粉蛋嗎？05/07 23:13

[問題] 配方中的奶粉或牛奶可以用其他東西取代嗎

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: novitw - 發表於 2012/04/08 09:39(13年前)

1^F→alufish:戚風蛋糕可以用柳橙汁代替04/08 12:01

[問題] 酥脆的幕斯餅乾底作法

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: alufish - 發表於 2011/06/12 16:36(14年前)

4^F→alufish:google了一下，好像真的是sunnypie講的沙布蕾，可是還是找06/12 19:05

5^F→alufish:不到食譜…（淚奔）下次去書店找法式甜點書，感謝解答的兩06/12 19:06

6^F→alufish:位版友～06/12 19:06

[問題] 蛋黃中的糖

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: polb - 發表於 2011/03/22 18:42(15年前)

1^F推alufish:糖量過多反而會阻礙打發喔03/22 18:43

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