作者查詢 / a1121210

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作者 a1121210 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共4333則

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[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +12

作者: ezbird - 發表於 2017/02/01 14:47(7年前)

8^F推a1121210: 可能是老滷汁？02/01 17:51

[問題] 有反推舒肥的理由嗎

[ cookclub ]205 留言, 推噓總分: +43

作者: PENTAXCAT - 發表於 2017/02/01 07:28(7年前)

1^F推a1121210: 很花時間02/01 07:47

2^F推a1121210: 而且多數只侷限在容易烹煮過頭的品項或是湯品尤其是肉02/01 08:08

3^F→a1121210: 跟海鮮但是耐煮的部位或是快炒也不需要不然就是取代02/01 08:08

4^F→a1121210: 瓦斯滷跟燉可以不用顧火02/01 08:08

5^F推a1121210: 再來你需要額外添加其他的設備真空包裝機不同大小的真02/01 08:10

6^F→a1121210: 空袋噴燈

15^F推a1121210: 真空非必要但是針對長時間和低溫舒肥細菌相對可能比較02/01 10:07

16^F→a1121210: 多盡量抽就是另外如果只有單一的肉塊舒肥很不划算02/01 10:07

17^F→a1121210: 舒肥優勢在於一次大量有厚度又穩定的熟度可以一次快速02/01 10:07

18^F→a1121210: 後製加工出菜一個鍋子能有幾塊肉但是舒肥一次可以很多02/01 10:07

19^F→a1121210: 有朋友聚餐頗方便自己吃就算了再來如果常作某些菜02/01 10:07

20^F→a1121210: 其實到後面時間熟度都會控制的不錯舒肥機必要性降低02/01 10:07

21^F→a1121210: 很多。順道一提今年的整桌冷凍年菜我是拿大鍋子舒肥泡02/01 10:07

22^F→a1121210: 熱有些肉品就不會因為二次加熱過老想拿出來就拿出來02/01 10:07

23^F→a1121210: 不用顧火或怕冷掉

66^F推a1121210: 之前泡半雞玫瑰油雞滷雞腿也很嫩還不錯還泡過鮑魚香02/01 12:37

67^F→a1121210: 菇雞湯早上泡晚上回家吃02/01 12:37

68^F推a1121210: 熟食分裝冷凍之後就只是重新加熱而已口感有些人吃的出02/01 12:40

69^F→a1121210: 差異有些吃不出來02/01 12:40

70^F推a1121210: 過年的油雞盤是我年前泡的泡完放冷就送冷凍庫要吃也02/01 12:44

110^F推a1121210: 冷凍後的解凍我沒有加熱到100度。我是直接丟進水槽加02/01 23:19

111^F→a1121210: 溫到當初設定的浸泡溫度然後溫度到就拿出來了02/01 23:19

166^F推a1121210: 薄肉在二次加工要產生梅納反應容易使得肉質過老如果用02/02 13:39

167^F→a1121210: 更低溫去泡不如一開始就煎了省時又快不然就是不後製02/02 13:39

168^F→a1121210: 直接吃02/02 13:39

180^F推a1121210: 推02/02 19:18

[問題] 烤飯糰一直散掉消失

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: StacyZhang - 發表於 2017/01/31 17:14(7年前)

2^F推a1121210: 飯煮軟爛一點就很黏了01/31 18:32

[問題] 大家所謂的清淡?

[ cookclub ]99 留言, 推噓總分: +36

作者: beibei123 - 發表於 2017/01/29 14:09(7年前)

4^F推a1121210: 我個人是用泡麵調味料評比半包為一般口味往下是清淡01/29 14:46

5^F→a1121210: 往上是口味重01/29 14:46

6^F推a1121210: 甜度是用市售利樂包飲料為甜的前標01/29 14:48

7^F推a1121210: 有刺激性的香料基本上是不清淡不能少許提味01/29 14:52

8^F→a1121210: 只能01/29 14:53

13^F推a1121210: 每個家庭的清淡跟口味不同 A拿去B家可能變沒味道反而01/29 15:14

14^F→a1121210: 需要一個第三方味道來當基準01/29 15:14

15^F推a1121210: 醫生說的清淡一般是不辣不炸無刺激性香料少油少糖少鹽01/29 15:16

16^F→a1121210: 而一般人心中的清淡是比市售外食口味在輕一點01/29 15:16

[器具] 請推薦刀具消失

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +7

作者: lovedog4569 - 發表於 2017/01/28 18:27(7年前)

5^F推a1121210: 建成龍紋主鋼層好像是vg1001/29 23:03

[閒聊] 覺得做菜最麻煩的是什麼事？

[ cookclub ]207 留言, 推噓總分: +150

作者: zozo322 - 發表於 2017/01/24 11:25(7年前)

54^F推a1121210: 收東西洗鍋子洗刀洗砧板洗爐台01/24 15:53

[問題] 冰過不加熱還好吃的高蛋白食物?

[ cookclub ]95 留言, 推噓總分: +36

作者: SouthernSun - 發表於 2017/01/18 23:50(7年前)

57^F推a1121210: 皮蛋豆腐01/19 11:39

[問題] 台式料理 vs 中式料理

[ cookclub ]73 留言, 推噓總分: +48

作者: patriarchy - 發表於 2017/01/14 17:46(7年前)

13^F推a1121210: 牛肉麵01/14 19:14

28^F推a1121210: 熱炒應該都很台吧01/14 21:12

[問題] 請問烤箱要如何舒肥牛排呢？

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +8

作者: weidee - 發表於 2017/01/09 22:43(7年前)

3^F推a1121210: 換有舒肥功能的烤箱01/10 00:41

[問題] 台北哪裡有賣生魚片

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: bright208 - 發表於 2017/01/01 10:54(7年前)

1^F→a1121210: 要先訂才有吧？！01/01 13:51

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