[問題] 烤飯糰一直散掉消失

看板cookclub作者StacyZhang時間7年前 (2017/01/31 17:14)推噓4(4推 0噓 4→)

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今天我參考下面這個網址，想來做做看烤飯糰 (其實用煎的) http://tinyurl.com/pxggnx2 但是不知道為何，翻面的時候一直散掉，下面是唯一一個還看得出形狀的，但還是可以看的出來很鬆散 https://www.dropbox.com/s/lii95t9m2wqi760/S__33087579.jpg?dl=0 最後就承認失敗，直接做成鮭魚炒飯了 Orz https://www.dropbox.com/s/9mz14ljqvb7ds9c/S__33087580.jpg?dl=0 想請教各位大大，這飯糰會這麼容易鬆散的原因是什麼? 水我有加，也有用飯糰三角模型盡量壓緊，是料的比例問題嗎? 還是其實要加點有黏性的東西? 懇請賜教，謝謝 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.25.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485854086.A.FCA.html

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是否因為我用的是隔夜飯，冰箱拿出來後只有微波過，飯粒太硬、粒粒分明的關係，才這麼容易散掉? 囧 ※ 編輯: StacyZhang (36.233.25.202), 01/31/2017 21:31:53

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