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作者 UnionStar 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共35則

限定看板：baking

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[問題] 打麵糰的打蛋器？

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +4

作者: krustykrab - 發表於 2015/11/05 21:27(8年前)

9^F→UnionStar: http://www.books.com.tw/products/N000551900?loc=P_011/06 01:15

10^F→UnionStar: 08_01611/06 01:15

11^F→UnionStar: 博客來有賣11/06 01:16

12^F→UnionStar: 攪拌濕麵團的道具，但不是沒別的東西可取代11/06 01:17

13^F→UnionStar: 用筷子、打蛋器、中間有洞的攪拌棒都可以代替11/06 01:18

14^F→UnionStar: http://www.books.com.tw/products/N000551900?loc=P_011/06 01:26

15^F→UnionStar: 08_01611/06 01:26

16^F→UnionStar: http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAGBT-A75406983?q=/A11/06 01:26

17^F→UnionStar: /3913511/06 01:26

18^F→UnionStar: 貼錯網址抱歉11/06 01:26

19^F→UnionStar: http://i.imgur.com/c6Lq8u3.jpg11/06 01:27

20^F→UnionStar: 像這種中間有一個洞的匙子都很適合拿來混合濕麵糊11/06 01:28

21^F→UnionStar: http://i.imgur.com/Qm6jPmy.jpg11/06 01:29

[問題] 檸檬蛋黃醬煮到油水分離了..

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: lazyme - 發表於 2015/06/07 15:12(9年前)

1^F→UnionStar: 我大概都煮到82度左右，不可沸騰，煮的時候要ㄧ直攪動06/07 16:37

2^F→UnionStar: ，溫度到了馬上離火降溫06/07 16:37

3^F→UnionStar: 加熱時要小火慢慢升溫，ㄧ下升高太快就易油水分離06/07 16:40

4^F→UnionStar: 如過是我就會放棄這一鍋... 如果硬要救，加點麵粉試試06/07 16:41

5^F→UnionStar: ，不過味道應該有差06/07 16:41

[問題] 馬卡龍的裙邊

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +6

作者: Datoulaien - 發表於 2015/05/19 01:56(9年前)

1^F→UnionStar: 上火稍強，降低點試試看^^05/19 02:46

2^F推UnionStar: 不是說上火150太高，有可能那是烤箱顯示溫度，但實際05/19 02:48

3^F→UnionStar: 測量是160之類的05/19 02:48

4^F→UnionStar: http://2014sweetscience.blogspot.tw/2014/12/dr-good05/19 02:49

5^F→UnionStar: s.html?m=105/19 02:49

6^F→UnionStar: 網址太長分成兩行請合在ㄧ起連結05/19 02:51

[問題] 司康需不需要桿折

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +9

作者: zsek - 發表於 2014/09/16 11:46(9年前)

9^F推UnionStar: 桿折層次比較多，口感較佳，不過動作要快09/16 19:29

10^F→UnionStar: 動作太慢奶油溶化反而反效果，不酥09/16 19:30

11^F→UnionStar: 所以一開始做最好手冰水冰麵粉盆子都冰09/16 19:31

麵包整形的一些問題

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +7

作者: disnet - 發表於 2014/06/18 20:40(10年前)

9^F推UnionStar:(null)06/19 00:27

10^F→UnionStar:1揉不夠出筋，水量降到75%以下比較好操作06/19 00:28

11^F→UnionStar:桿麵棍稍微上一層油會比較方便06/19 00:29

12^F→UnionStar:2看起來是做土司？醒不夠久，延長到15分試試06/19 00:30

13^F推UnionStar:(null)06/19 00:32

14^F→UnionStar:3不用濕布，表面噴點水，找個鍋子反過來蓋起來就好06/19 00:33

[問題] 關於手揉麵團的方法

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +6

作者: qss05 - 發表於 2014/06/17 19:45(10年前)

17^F推UnionStar:鹽幫助出筋請加入06/19 00:38

18^F→UnionStar:奶油太黏手，天熱揉到麵團八分薄膜再加入06/19 00:39

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