[問題] 馬卡龍的裙邊

看板baking作者 (olive698)時間9年前 (2015/05/19 01:56), 編輯推噓6(6推 0噓 19→)
留言25則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
很幸運第一次烤馬卡龍就成功了~~~ 底部平整而且裙邊也長的滿整齊 不過想問一下要怎麼樣才能烤出直直的裙邊 爬過文也找了估狗，但好像很少人在討論這個...? 直直的像這樣 (圖片取自網路) http://imgur.com/uTCKhMi
我的是往旁邊散開的 http://imgur.com/OvhYJRO
因為第一次做所以也不知道要調整哪裡 所以來發文求救OTZ 附上食譜及烤溫~~~ 餅皮 糖粉170g 杏仁粉170g 蛋白60g 義式蛋白霜 砂糖165g 開水45g 蛋白63g 烤溫：上火80，先烘8分鐘至表面結皮 再直接升溫 上火150 下火140 烤15分鐘左右 感謝各位~~~ ----- Sent from JPTT on my HTC Desire 600. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.74.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431971802.A.88C.html
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05/19 02:46, , 1F
上火稍強，降低點試試看^^
05/19 02:46, 1F
推
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不是說上火150太高，有可能那是烤箱顯示溫度，但實際
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測量是160之類的
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s.html?m=1
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05/19 02:51, , 6F
網址太長分成兩行請合在ㄧ起連結
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推
05/19 04:22, , 7F
基本上原po烤出來的樣子就是成功的了 一定要直的裙
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邊嗎？
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05/19 09:02, , 9F
烤盤的下面加一個烤盤試試
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推
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降溫, 然後使用特殊矽膠墊(直接有圈狀邊)
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U大，學一下縮網址好嗎？ http://tinyurl.com
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05/19 10:18, , 12F
而且網址顯示沒有文章
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感謝U大 我下次再試試看
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amethyst02:因為個人覺得直直的比較好看哈哈
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applepies:我用的是Dr.goods 下火一開始就沒開 這樣也
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要隔絕嗎？
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O大 因為有看到有人說那種很難用所以還不敢買...
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另外N大這個應該可以開噢 http://goo.gl/HWGF4j
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推
05/19 13:01, , 19F
我是自然裙邊派的, 所以也沒用那種東西, 覺得用途很侷限
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自己是利用調整溫度來控制裙邊大小而已
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05/19 22:04, , 21F
我用法式做法都是直的裙邊，自己反而比較愛你那種裙邊XD
05/19 22:04, 21F
推
05/24 13:59, , 22F
我是用法式做法，做出來全部都是直的群邊耶~~@@"
05/24 13:59, 22F
推
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感覺上是火力太強 減個10度試試看http://i.imgur.com/Xl
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WoKRB.jpg
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阿 忘記縮了
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