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作者 Tchieh 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共5111則

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[問題] 可以替換自發粉嗎

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +3

作者: chenlicc - 發表於 2021/03/18 13:38(3年前)

29^F推Tchieh: 推樓上，妳做北海道牛奶戚風還更接近小孩111.249.251.60 03/21 18:58

30^F→Tchieh: 要的那個口感。7-11的很不像外國人印象中111.249.251.60 03/21 18:58

31^F→Tchieh: 的杯子蛋糕，因為他們常常會在蛋糕上擠很111.249.251.60 03/21 18:59

32^F→Tchieh: 多奶油糖霜，所以蛋糕嚐起來較接近磅蛋糕111.249.251.60 03/21 18:59

33^F→Tchieh: 不然就撐不住那些紮實的奶油了~~~111.249.251.60 03/21 18:59

34^F→Tchieh: 低筋粉做出來比較柔軟，中筋有點Q，但低筋111.249.251.60 03/21 19:00

35^F→Tchieh: 的吸水度一般較差，妳可能要注意一下麵糊111.249.251.60 03/21 19:00

36^F→Tchieh: 的流動性，先少量做（2顆蛋之類的）再調整111.249.251.60 03/21 19:01

37^F→Tchieh: 另外就是類似磅蛋糕的食譜需要添加泡打粉111.249.251.60 03/21 19:02

38^F→Tchieh: 但妳如果要做海綿類或分蛋打發戚風類，就111.249.251.60 03/21 19:02

39^F→Tchieh: 需要加泡打粉才是，否則可能澎發過頭111.249.251.60 03/21 19:03

40^F→Tchieh: ^"不"需要加泡打粉111.249.251.60 03/21 19:03

[問題] 雞胸肉絲的製作方法

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +6

作者: carsun00 - 發表於 2021/03/20 12:07(3年前)

14^F→Tchieh: 我是用手持電動打蛋器打，我覺得還可以呀。就是煮好的雞胸03/21 14:27

15^F→Tchieh: 放到有點深度的鍋子，然後手持電動攪拌器裝上打蛋器進去低03/21 14:27

16^F→Tchieh: 速打1分鐘就完成了，我那時候是弄900g，瞬間完成。03/21 14:28

17^F→Tchieh: 不過我的打蛋器是堅硬不鏽鋼，不是那種鐵絲型的，才打得動03/21 14:28

18^F→Tchieh: 多少有點噴，所以用深鍋，我覺得很方便，比手撕快太多。03/21 14:31

19^F推Tchieh: https://www.youtube.com/watch?v=SL2mrG0F6QY 像這樣03/21 14:35

[問題] 某種豆類食材

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +6

作者: ZoZs - 發表於 2021/02/23 21:51(3年前)

3^F推Tchieh: 就是一樓說的鷹嘴豆，雜糧行常標示雪蓮子。泡好後蒸熟，單02/23 21:57

4^F→Tchieh: 吃有點接近栗子的香氣。做成猶太式的丸子很好吃（但要炸）02/23 21:58

[問題]瓦斯桶與電磁爐料理菜味道會有差異嗎？

[ cookclub ]48 留言, 推噓總分: +15

作者: mmhply - 發表於 2021/02/20 09:47(3年前)

45^F→Tchieh: 看到是老房整修，廚房在幾樓？瓦斯桶抬上樓可能要加錢喔02/23 19:00

46^F→Tchieh: IH爐挑鍋具，我現在手邊慣用的炒鍋都不能用。前幾樓有建議02/23 19:00

47^F→Tchieh: 真的很好，拿個小的移動式IH爐試煮幾天看看，感覺可以再裝02/23 19:01

[問題] 哪裡買的到不同種類的萵苣

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +10

作者: cfchee - 發表於 2021/02/19 14:17(3年前)

13^F推Tchieh: 生菜萵苣一般是菊科，菊科其實不太有蟲。家樂福選擇不少但02/19 22:38

14^F→Tchieh: 都超貴。很嫩的菠菜也可以當生菜吃，其實滿推薦自己種種看02/19 22:39

[問題] 關於奶油乳酪及鮮奶油的選擇

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +10

作者: baseballgirl - 發表於 2021/02/03 14:47(3年前)

29^F→Tchieh: 歐丁也有點鹹，我大多用安佳。鮮奶油我喜114.45.252.189 02/06 15:23

30^F→Tchieh: 歡綠色山丘跟總統，前者比較挺。鐵塔比較114.45.252.189 02/06 15:23

31^F→Tchieh: 清爽，不打發的話用起來也不錯。114.45.252.189 02/06 15:24

[閒聊] 一直重複聽的歌

[ WomenTalk ]28 留言, 推噓總分: +20

作者: jstcr - 發表於 2021/01/29 15:44(3年前)

24^F→Tchieh: 盧廣仲-大人中01/29 22:02

[問題] 有沒有廚師用的護手霜？(可以吃)

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: andorles - 發表於 2021/01/14 18:04(3年前)

4^F→Tchieh: 要不要考慮自己買食用級蜂蠟來做？118.169.139.248 01/14 20:49

5^F→Tchieh: 護唇膏就都可以吃XD 往那個方向去找看看118.169.139.248 01/14 20:50

[問題] 大家對日本高筋麵粉的心得？

[ baking ]70 留言, 推噓總分: +24

作者: dir0813 - 發表於 2020/10/22 10:47(3年前)

4^F推Tchieh: 用過山茶花、凱薩琳，都覺得還~~好，跟我118.169.141.214 10/22 11:34

5^F→Tchieh: 用洽發彩虹差異只有一點（比較有彈性）118.169.141.214 10/22 11:34

6^F→Tchieh: 最驚艷是從札幌拎回的春よ恋，驚人的香氣118.169.141.214 10/22 11:35

7^F→Tchieh: 柔軟又有彈性，還有一種甜味。但價格O_Q118.169.141.214 10/22 11:35

[問題] 紫地瓜發芽該怎麼辦?

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: a1d335 - 發表於 2020/10/16 00:59(3年前)

9^F推Tchieh: 拿去種，葉子很好吃阿，地瓜葉只要只摘葉子不要莖都好吃10/18 22:23

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