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作者 Tchieh 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共149則
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1F推: 一直想做這個,謝謝分享!118.169.159.202 03/02 15:41
10F→: 如果妳不介意小朋友吃巧克力的話我是用法118.169.153.234 10/04 10:45
11F→: 芙娜可可粉自己調成巧克力牛奶,有時候買118.169.153.234 10/04 10:46
12F→: 不到鮮奶只有營養添加牛乳的時候是這樣弄118.169.153.234 10/04 10:46
13F→: 玉米濃湯跟奶油濃湯應該也都可以用掉不少118.169.153.234 10/04 10:48
11F→: 之前流行過一陣子的鮮奶油水果三明治你或111.249.250.17 09/06 20:28
12F→: 許可以考慮,是動鮮:馬斯卡澎起士=1:1111.249.250.17 09/06 20:29
13F→: 糖是兩者相加重量的10%。動鮮打發到8-9分111.249.250.17 09/06 20:32
14F→: 再加入軟化的Mascarpone(糖已經跟動鮮打111.249.250.17 09/06 20:33
15F→: 一起了)打到發,比純動鮮穩固,而且真的111.249.250.17 09/06 20:33
16F→: 是很好吃不膩口~~ 特別是Mascarpone可以用111.249.250.17 09/06 20:34
17F→: 動鮮加熱後+檸檬汁製作,消耗鮮奶油比較快111.249.250.17 09/06 20:34
18F→: 多的打發奶油我都拿去做麵包,反正你記得111.249.250.17 09/06 21:54
19F→: 裡面的比例,換算一下就知道各有多少。麵111.249.250.17 09/06 21:55
20F→: 包是可以材料差異很大但是都好吃的東西,111.249.250.17 09/06 21:55
21F→: 比較不怕失敗。(而且有的食譜奶油多到爆111.249.250.17 09/06 21:56
1F推: 我推精工麵包機,買水貨就好。現在最新型111.249.248.59 07/07 12:02
2F→: 應該是HBK-152。我買151型6年了,自己換過111.249.248.59 07/07 12:03
3F→: 一次軸承800元。以你們的用量其實它真的很111.249.248.59 07/07 12:03
4F→: 棒,搭配適溫的材料可以20分鐘輕易出膜。111.249.248.59 07/07 12:04
5F→: 而且它可以放12兩土司模跟6吋蛋糕模111.249.248.59 07/07 12:05
6F→: 烤製過程中完全不用轉向、蓋鋁箔控制上色111.249.248.59 07/07 12:05
7F→: 什麼的,效率比我32L的烤箱還好。我自己還111.249.248.59 07/07 12:06
8F→: 有半貫的攪拌機,而精工打200-400g麵粉的111.249.248.59 07/07 12:06
9F→: 效果遠勝攪拌機,所以我還是很常用它~~111.249.248.59 07/07 12:07
10F→: 而且它一鍵到底的麵包也好吃,偏脆皮歐包111.249.248.59 07/07 12:07
11F→: 麵包機我用過5個牌子,國際、鍋寶、小太陽111.249.248.59 07/07 12:11
12F→: TWINBIRD、精工,精工真的唯一推薦XD其他111.249.248.59 07/07 12:12
13F→: 的用什麼冰種水合法也都可以出膜,但就是111.249.248.59 07/07 12:12
14F→: 精工你丟下去等它打完就好最讚最方便XDD111.249.248.59 07/07 12:13
32F→: 喔喔,我當初買151不到5K耶。如果網路有功111.249.248.59 07/07 15:23
33F→: 能正常的二手貨又在預算裡是可以下手的。111.249.248.59 07/07 15:24
34F→: 但至少要是151,功能比較好用。111.249.248.59 07/07 15:25
1F→: 我是買這台,這台還不錯。剛好6/14也有人118.169.165.151 06/23 00:07
2F→: 問烤箱有這台。我有回在那篇,你可以參酌118.169.165.151 06/23 00:08
24F推: 洽發我也覺得彩虹比較好用,嘉禾高筋不錯118.169.165.151 06/22 23:38
25F→: 日清山茶花用完剛好發現全聯有補綠嘉禾,118.169.165.151 06/22 23:39
26F→: 感覺出膜的速度跟吸水度甚至比山茶花還好118.169.165.151 06/22 23:40
11F→: 雞蛋換成等重水,糖減成30g,鹽增成4.5g118.169.165.151 06/22 15:07
12F→: 這樣可能比較接近耐嚼的白土司。電磁爐能118.169.165.151 06/22 15:08
13F→: 烤成這樣太厲害了XDD 這兩天也都做土司,118.169.165.151 06/22 15:08
14F→: 發現加了剩飯的保溼度特別好。剩飯大概是118.169.165.151 06/22 15:09
15F→: 麵粉的1/3重就好,把剩飯跟要用的水先用果118.169.165.151 06/22 15:10
16F→: 汁機打一下會跟麵團結合得較好。如果不好118.169.165.151 06/22 15:10
17F→: 打又要手揉的話就先做做看不加蛋白土司,118.169.165.151 06/22 15:11
18F→: 看看是不是比較合你的口味118.169.165.151 06/22 15:11
13F→: 水這樣增加是對的,但是你其他材料都不增111.249.251.60 03/22 08:48
14F→: 加。可能會獲得一個比較不香甜,發酵比較111.249.251.60 03/22 08:48
15F→: 慢的麵包。至於吃起來會不會比較乾很難說111.249.251.60 03/22 08:49
16F→: 糖跟油可以保溼,所以比起你水手用300g的111.249.251.60 03/22 08:50
17F→: 原配方,用山茶花300g的配方就是水量增加111.249.251.60 03/22 08:50
18F→: 可能會稀釋掉風味,但也因為增加了水份,111.249.251.60 03/22 08:51
19F→: 所以麵包烤完是濕潤的,減少降糖油的影響111.249.251.60 03/22 08:52
20F→: 麵包機如果用一鍵到底,高含水的配方可行111.249.251.60 03/22 08:54
29F推: 推樓上,妳做北海道牛奶戚風還更接近小孩111.249.251.60 03/21 18:58
30F→: 要的那個口感。7-11的很不像外國人印象中111.249.251.60 03/21 18:58
31F→: 的杯子蛋糕,因為他們常常會在蛋糕上擠很111.249.251.60 03/21 18:59
32F→: 多奶油糖霜,所以蛋糕嚐起來較接近磅蛋糕111.249.251.60 03/21 18:59
33F→: 不然就撐不住那些紮實的奶油了~~~111.249.251.60 03/21 18:59
34F→: 低筋粉做出來比較柔軟,中筋有點Q,但低筋111.249.251.60 03/21 19:00
35F→: 的吸水度一般較差,妳可能要注意一下麵糊111.249.251.60 03/21 19:00
36F→: 的流動性,先少量做(2顆蛋之類的)再調整111.249.251.60 03/21 19:01
37F→: 另外就是類似磅蛋糕的食譜需要添加泡打粉111.249.251.60 03/21 19:02
38F→: 但妳如果要做海綿類或分蛋打發戚風類,就111.249.251.60 03/21 19:02
39F→: 需要加泡打粉才是,否則可能澎發過頭111.249.251.60 03/21 19:03
40F→: ^"不"需要加泡打粉111.249.251.60 03/21 19:03
29F→: 歐丁也有點鹹,我大多用安佳。鮮奶油我喜114.45.252.189 02/06 15:23
30F→: 歡綠色山丘跟總統,前者比較挺。鐵塔比較114.45.252.189 02/06 15:23
31F→: 清爽,不打發的話用起來也不錯。114.45.252.189 02/06 15:24